Resep Tengkleng

waktu: 80 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 6 porsi
4.9 stars -
dari 860 ulasan
Tengkleng adalah sejenis sup yang berisikan tulang kambing dengan sedikit daging yang menempel pada tulang. Kuahnya encer dan berwarna kuning yang berasal dari campuran bumbu rempah dan kunyit. Kuliner ini merupakan salah satu masakan legendaris yang berasal dari Kota Solo.
Dulunya kuliner ini dikenal sebagai kuliner rakyat, karena pada zaman dahulu hanya kaum bangsawan dan orang-orang Belanda saja yang bisa menikmati daging kambing. Sedangkan tulang, kepala, dan kakinya dibuang. Bagian-bagian inilah yang kemudian dimasak menjadi Tengkleng oleh para juru masak dan kaum pekerja lainnya.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Tulang kambing - 1 kg | |
Daun salam - 2 lembar | |
Daun jeruk - 4 lembar | |
Serai - 2 batang | |
Lengkuas - 1 ruas | |
Cabai rawit, iris - 5 buah | |
Tomat, iris - 1 buah | |
Garam - 1 sdm | |
Gula - 1 sdt | |
Air - 2 liter | |
Santan kental - 100 ml | |
Minyak untuk menumis - secukupnya |
Bumbu Halus:
Bawang putih - 6 siung | |
Bawang merah - 10 butir | |
Kemiri sangrai - 6 butir | |
Ketumbar sangrai - 2 sdt | |
Lada - 1/2 sdt | |
Kunyit - 1 ruas | |
Jahe - 1 ruas |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Rebus tulang kambing bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk. Sisihkan.
2.
Panaskan secukupnya minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan tulang kambing, tambahkan gula, garam, santan, dan cabai rawit iris. Masak sambil diaduk hingga santan matang.
3.
Masukkan irisan tomat dan masak sebentar. Matikan api.
4.
Sajikan tengkleng ke dalam wadah saji.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan