5 Resep Olahan Daging Kambing, Cocok untuk Idul Adha
Punya stok daging melimpah di kulkas rumah? Biar nggak bosan kamu bisa kreasikan dengan 5 resep lezat yang mudah dibuat berikut ini.
Buat kamu yang pemula juga pasti bisa membuatnya lho, karena kami sajikan cara pembuatan yang mudah dan sederhana. Kini siapapun bisa menyajikan menu kambing yang lezat dan istimewa untuk keluarga.
1. Gulai Kambing
Image : Rasa Bunda
Bahan :
Kambing – 500 gram
Iga kambing – 500 gram
Santan kental dari 1 butir kelapa – 500 ml
Santan encer perasan kedua – 1 liter
Garam – 2 sdt
Gula – 2 sdt
Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Rempah :
Daun salam – 3 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Serai, memarkan – 2 batang
Lengkuas, memarkan – 2 cm
Kapulaga – 3 butir
Cengkeh – 2 butir
Kayu manis – 2 cm
Bumbu Halus :
Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 7 siung
Jahe – 2 cm
Kunyit, bakar – 3 cm
Ketumbar – 2 sdt
Jinten – 1/2 sdt
Merica – 1/2 sdt
Pelengkap :
Jeruk limau – secukupnya
Sambal cabe rawit – secukupnya
Bawang merah goreng – secukupnya
Cara Membuat :
- Didihkan air, rebus daging kambing sampai cukup empuk.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai wangi. Kemudian tuang tumisan bumbu ke rebusan daging kambing.
- Bumbui dengan garam dan gula. Kemudian lanjutkan memasak sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Tambahkan air jika perlu.
- Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kuah berminyak. Koreksi rasanya, jika sudah pas angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
2. Tongseng Kambing
Image : Rasa Bunda
Bahan :
Daging kambing – 300 gram
Air – 500 ml
Serai – 1 batang
Lengkuas, geprek – 2 cm
Bunga lawang – 1 butir
Kayu manis – 2 cm
Cengkeh – 3 butir
Kapulaga – 2 butir
Daun jeruk – 2 lembar
Daun salam – 2 lembar
Kecap manis – 4 sdm
Kol, iris kasar – 5 lembar
Cabai rawit – 6 buah
Daun bawang, iris kasar – 1 batang
Tomat, potong dadu besar – 2 buah
Bawang merah, iris – 2 siung
Bawang putih, iris – 2 siung
Minyak – secukupnya
Bumbu Halus :
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 2 siung
Kemiri – 2 butir
Jahe – 1 cm
Kunyit – 1 cm
Merica butiran – 1/4 sdt
Garam – secukupnya
Cara Membuat :
- Bersihkan dan rebus daging kambing di dalam panci selama 5 menit. Buang air rebusan daging, tiriskan dan potong-potong daging kambing.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas geprek, bunga lawang, kayu manis, cengkeh dan kapulaga,tumis hingga matang.
- Masukkan daging kambing, aduk rata dengan bumbu, tambahkan 500 ml air, masak hingga mendidih dengan api kecil hingga daging empuk.
- Tambahkan kecap manis dan garam, Anda dapat menambahkan sesuai selera Anda.
- Masukkan kol, tomat iris, dan cabe rawit,masak hingga meresap dan kuah menyusut. Matikan api.
- Taburkan daun bawang di atas hidangan tongseng kambing.
3. Tengkleng
Bahan :
Tulang kambing – 1 kg
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Serai – 2 batang
Lengkuas – 1 ruas
Cabai rawit, iris – 5 buah
Tomat, iris – 1 buah
Garam – 1 sdm
Gula – 1 sdt
Air – 2 liter
Santan kental – 100 ml
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus :
Bawang putih – 6 siung
Bawang merah – 10 butir
Kemiri sangrai – 6 butir
Ketumbar sangrai – 2 sdt
Lada – 1/2 sdt
Kunyit – 1 ruas
Jahe – 1 ruas
Cara Membuat :
- Rebus tulang kambing bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk. Sisihkan.
- Panaskan secukupnya minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan tulang kambing.
- Tambahkan gula, garam, santan, dan cabai rawit iris. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan irisan tomat dan masak sebentar. Koreksi rasanya, jika sudah pas matikan api.
- Tengkleng siap disajikan.
4. Sate Kambing
Image : Rasa Bunda
Bahan :
Daging kambing – 500 gram
Air perasan jeruk nipis – 1 sdm
Kecap manis – 8 sdm
Tusuk sate – secukupnya
Bumbu Halus :
Bawang putih – 3 siung
Ketumbar – 1/2 sdt
Lada – 1/3 sdt
Garam – 1/2 sdt
Pelengkap :
Kubis, iris halus – secukupnya
Tomat, iris – secukupnya
Bawang merah, iris – secukupnya
Kecap manis – secukupnya
Jeruk limau – secukupnya
Cara Membuat :
- Potong dadu daging kambing (sekitar 3 cm)
- Siapkan tusuk sate, tusuk daging kambing sebanyak 4-5 potong per tusuk sate.
- Siapkan wadah, campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan 8 sdm kecap manis dan air perasan jeruk nipis. Oleskan bumbu yang telah dicampur ke daging yang sudah ditusuk lalu diamkan sekitar 1 jam agar bumbu meresap.
- Bakar sate di atas bara api, jangan lupa dibalik dan sesekali olesi dengan sisa campuran bumbunya. Masak hingga sate matang.
- Tata sate yang sudah matang dan bahan pelengkap di atas piring saji. Sate kambing siap disajikan.
5. Nasi Kebuli Kambing
Image : Rasa Bunda
Bahan :
Beras basmati – 500 gram
Daging kambing – 500 gram
Daun salam – 2 lembar
Jahe, geprek – 3 cm
Bawang bombay, cincang kasar – 1 buah
Bawang putih, haluskan – 5 siung
Serai, geprek – 2 batang
Bunga lawang – 2 buah
Kapulaga hijau, geprek – 5 buah
Garam – 1 sdm
Kaldu jamur – 1 sdm
Minyak samin – 3 sdm
Air- secukupnya
Bumbu Halus Sangrai :
Ketumbar – 2 sdm
Kayu manis – 15 cm
Jintan – 1,5 sdt
Cengkih – 6 butir
Pala – 1 butir
Kapulaga putih – 5 buah
Kapulaga hijau – 5 buah
Kunyit bubuk – 1/2 sdt
Pelengkap :
Acar – secukupnya
Kismis – secukupnya
Sambal – secukupnya
Kerupuk / Emping – secukupnya
Cara Membuat :
- Cuci dan rendam beras Basmati selama 30 menit, tiriskan.
- Didihkan secukupnya air. Masukkan jahe dan daun salam, lalu rebus daging kambing sekitar 10 menit. Tiriskan.
- Haluskan bumbu halus dengan ulegan baru kemudian blender sampai halus. Sangrai bumbu sampai harum lalu saring supaya hasilnya halus.
- Lelehkan minyak samin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan bumbu halus dan bersama serai, kapulaga, dan bunga lawang lalu tumis sebentar. Tuang air secukupnya dan masukkan daging kambing, garam, dan kaldu jamur. Masak sampai daging kambing empuk, sisihkan.
- Ukur air sisa rebusan daging kambing sampai 600 ml kemudian masak hingga mendidih. Masukkan beras Basmati, aduk sampai rata, dan masak hingga air menyusut. Matikan api, tutup rapat beras kurang lebih 30 menit.
- Kukus sampai matang sekitar 20-25 menit.
- Daging kambing bisa dibakar sebentar atau bisa juga langsung disajikan bersama Nasi Kebuli dan bahan pelengkap lainnya.
Baca Juga : 7 Resep Udang Ala Restoran, Enak dan Menggugah Selera