8 Resep Olahan Daging Sapi, Sederhana dan Lezat!
Daging sapi menjadi salah satu sumber protein yang bisa diolah dengan berbagai bahan lain untuk membuat masakan semakin lezat dan menggugah selera. Mulai dari berbagai sayuran hingga rempah-rempah khas Nusantara.
Nah, untuk kamu yang ingin mengolah daging sapi, tapi bingung mau dimasak seperti apa, kamu bisa mengolahnya dengan mencoba 8 resep olahan daging sapi yang sederhana dan praktis berikut ini. Apa saja kira-kira menu tersebut? Yuk, simak resepnya!
1. Tumis Daging Sapi Cabai Hijau
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi has dalam – 300 gram
Bawang bombay, cincang kasar – 1 buah
Bawang putih, cincang halus – 3 siung
Cabai hijau, iris serong – 6 buah
Jahe, iris tipis – 2 cm
Saus tiram – 2 sdm
Kecap manis – 2 sdm
Garam – secukupnya
Merica bubuk – 1/2 sdt
Air kaldu rebusan daging – 200 ml
Minyak goreng – 2 sdm
Cara Membuat:
- Rebus daging sampai empuk, tiriskan, lalu iris tipis, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Kemudian masukkan cabai hijau dan jahe, aduk sampai layu.
- Masukkan irisan daging yang sudah direbus, beri kecap manis dan saus tiram. Tambahkan merica dan sedikit garam sesuai selera, hati-hati karena saus tiram sudah asin. Aduk rata lalu masukkan air kaldu. Aduk dan masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap.
- Koreksi rasanya, jika kurang asin tambahkan garam, jika sudah pas angkat dan siap disajikan.
2. Daging Sapi Paprika Lada Hitam
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi, iris tipis – 300 gram
Paprika merah, iris kotak – 1/2 buah
Paprika hijau, iris kotak – 1/2 buah
Bawang bombay, iris tipis – 1/2 buah
Bawang putih, cincang halus – 3 siung
Air – 300 ml
Tepung maizena (larutkan dengan air) – 1 sdt
Minyak – secukupnya
Perendam Daging (Marinasi):
Saus tiram – 1 sdm
Kecap manis – 2 sdm
Minyak wijen – 1 sdm
Lada hitam, tumbuk kasar – 1 sdm
Cara Membuat:
- Lumuri daging dengan bumbu perendam dan aduk hingga rata, diamkan daging di dalam kulkas selama 1 jam.
- Tumis bawang putih cincang hingga harum, setelah itu masukan daging dan bumbu perendam yang sudah Anda siapkan sebelumnya.
- Masak daging hingga berwarna kecoklatan kemudian tuangkan air. Anda dapat menambahkan air jika daging milik Anda belum lembut dan empuk.
- Diamkan daging dalam api sedang hingga cairan meresap ke dalam daging dan hanya tersisa sedikit pada wadah.
- Masukkan paprika merah dan hijau serta bawang bombay, aduk rata.
- Tambahkan larutan maizena ke dalam masakan dan aduk rata.
- Daging sapi paprika lada hitam siap disantap dan disajikan dengan nasi hangat.
3. Rendang Daging Sapi Padang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi bagian paha, potong dadu 5 cm
Santan cair – 1 liter
Santan kental – 500 ml
Bumbu Rempah:
Daun jeruk – 3 lembar
Serai, memarkan – 1 batang
Kayu manis – 1/2 sdt
Kapulaga – 2 butir
Pekak – 1 butir
Cengkih – 2 butir
Asam kandis – 1 buah
Daun kunyit, simpulkan – 1 lembar
Ambu-ambu – 3 sdm
Bubuk kari – 1 sdt
Bumbu Halus:
Garam – 1 sdt
Cabai merah keriting – 50 gram
Cabai merah besar – 50 gram
Bawang merah – 25 siung
Bawang putih – 5 siung
Jahe – 25 cm
Laos – 25 gram
Cara Membuat:
- Dalam panci, masukkan santan cair bersama bumbu halus dan semua bahan rempah, lalu masak sambil terus diaduk hingga santan mendidih.
- Masukkan daging, masak dengan api kecil.
- Ketika kuah menyusut, tambahkan santan kental dan masak kembali dengan api kecil.
- Masak hingga daging dirasa telah empuk, sambil sesekali diaduk. Angkat.
- Siap disajikan.
4. Rolade Daging Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Isian Rolade:
Daging sapi – 250 gram
Tepung roti – 2 sdm
Tepung tapioka – 1 sdm
Telur – 1 butir
Bawang putih, cincang – 1 siung
Bawang bombay, cincang – 1/2 buah
Garam – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Merica bubuk – 1/4 sdt
Kulit:
Telur – 1 butir
Air – 2 sdm
Garam – 1/4 sdt
Saus:
Bawang putih, cincang halus – 1 siung
Bawang bombay, cincang halus – 1/2 buah
Saus sambal – 2 sdm
Saus tomat – 2 sdm
Saus tiram – 1 sdt
Gula pasir – 1/2 sdm
Larutan tepung maizena – 1 sdm
Garam – secukupnya
Air – secukupnya
Pelengkap:
Buncis rebus – secukupnya
Wortel rebus – secukupnya
Kentang goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Buat kulit terlebih dahulu. Kocok telur, air dan garam aduk rata.
- Dadar kulit tipis-tipis menggunakan teflon. Sisihkan.
- Giling daging menggunakan chopper/pisau cincang. Tambahkan bawang putih, bawang bombay, telur, tepung roti, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk dan merica.
- Ambil selembar kulit dadar, beri adonan daging gulung dan rapikan, bungkus dengan daun pisang semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Siapkan panci dandang dan kukus rolade selama 30 menit hingga matang,angkat dan dinginkan.
- Potong-potong rolade sesuai selera, goreng hingga kecoklatan. Tiriskan.
- Siapkan wajan untuk membuat saus rolade. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, tambahkan saus sambal, saus tomat dan saus tiram. Tambahkan air secukupnya, bumbui dengan gula pasir dan sedikit garam. Tunggu hingga mendidih.
- Tambahkan larutan maizena dan koreksi rasa saus. Apabila sudah sesuai dengan selera Anda, matikan api dan sisihkan.
- Sajikan rolade dengan saus, kentang, dan sayur rebus.
5. Sup Iga Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Iga sapi – 500 gram
Wortel – 1 buah
Kentang – 1 buah
Buncis – 6 buah
Daun bawang – 1 buah
Bawang bombay (opsional) – 1/2 buah
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Lada bubuk – 1/2 sdt
Bumbu Cemplung:
Bunga lawang – 2 buah
Cengkeh – 3 buah
Kayu manis – 2 cm
Pala – 1/4 buah
Gula pasir – 1 sdt
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Pelengkap:
Seledri iris – secukupnya
Bawang goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus iga sapi ke dalam air mendidih hingga berbuih, buang airnya.
- Rebus kembali iga sapi dengan 1500 ml air, Anda dapat menambahkan air apabila daging belum empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum di wajan terpisah. Tambahkan sedikit air. Matikan api.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air rebusan iga.
- Tambahkan bumbu cemplung, masak hingga semua bumbu tercampur.
- Kupas dan potong-potong sayuran, lalu masukkan secara bertahap kentang kemudian wortel, buncis, dan daun bawang masak hingga sayuran matang.
- Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera Anda.
- Sop iga siap disajikan dengan pelengkap irisan seledri, sambal, dan bawang goreng.
6. Soto Kuning Bogor
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 400 gram
Babat, usus, dan paru – 300 gram
Santan kental dari 1 butir kelapa – 500 ml
Air – 2 liter
Daun salam – 3 lembar
Serai – 2 batang
Lengkuas, memarkan – 2 cm
Daun jeruk – 5 lembar
Garam – secukupnya
Gula pasir – 2 sdt
Kaldu sapi bubuk – 1 sdt
Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 5 siung
Ketumbar – 1 sdt
Merica – 1/2 sdt
Kemiri – 3 butir
Kunyit bakar – 3 cm
Jahe – 2 cm
Pelengkap:
Daun bawang – 2 batang
Seledri – 2 batang
Tomat, potong potong – 2 buah
Bawang merah goreng – 2 sdm
Jeruk limau, belah 2 bagian – 4 buah
Sambal cabai rebus – secukupnya
Emping melinjo – secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih jeroan sapi (babat, usus, dan paru) sampai bersih. Rebus jeroan dengan 2 lembar daun jeruk dan garam sampai empuk, buang airnya.
- Didihkan air, rebus daging sapi dan jeroan sampai empuk dan kaldunya harum. Angkat daging dan jeroan. Sisakan kaldunya sekitar 1,5 liter. Potong-potong daging dan jeroan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis bumbu sampai harum.
- Masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu, beri garam, gula, dan tambahkan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Tuang santan, lalu masukan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap sambil diaduk perlahan, koreksi rasanya.
- Ambil beberapa potong daging dan jeroan, taruh dalam mangkuk saji. Beri potongan tomat, irisan daun bawang dan seledri, guyur dengan kuah panas. Beri taburan bawang goreng, perasan jeruk limau, dan sambal sesuai selera. Sajikan saat masih panas.
7. Asem Asem Daging
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 300 gram
Bawang putih, iris iris – 3 siung
Bawang merah, iris iris – 6 butir
Cabai hijau besar, iris bulat – 2 buah
Cabai rawit hijau dan merah utuh – 8 buah
Tomat hijau, potong kasar – 1 buah
Buncis, potong kasar – 8 batang
Air larutan asam jawa – 1 sdm
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas, geprek – 2 cm
Serai, geprek – 1 batang
Belimbing wuluh, potong potong – 4 buah
Kecap manis – 1 sdm
Garam – 1,5 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Gula – 1/2 sdt
Air kaldu sapi – 100 ml
Minyak untuk menumis – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging setengah empuk, lalu potong sesuai selera. Saring air rebusan daging, kemudian panaskan kembali, masukkan daging ke air rebusan. Sisihkan air kaldu sebanyak 100 ml.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga wangi lalu tuang bumbu ke dalam air rebusan daging.
- Tambahkan buncis dan cabai rawit utuh kemudian bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk dan masak hingga meresap. Koreksi rasa.
- Sebelum diangkat tambahkan irisan cabai hijau besar, belimbing wuluh, dan tomat hijau.
- Angkat dan sajikan.
8. Nasi Goreng Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Nasi putih dingin (@300 gram) – 2 piring
Daging sapi, iris agak tipis – 100 gram
Bawang putih, cincang halus – 2 siung
Cabe merah besar, rajang halus – 2 buah
Daun bawang, rajang kasar – 1 batang
Garam – 1/2 sdt
Kaldu sapi bubuk – 1/2 sdt
Kecap manis – 3 sdm
Kecap asin – 1 sdt
Kecap inggris – 2 sdt
Merica bubuk – 1/4 sdt
Minyak goreng – 3 sdm
Pelengkap:
Selada – secukupnya
Acar timun wortel – secukupnya
Kerupuk udang – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak sampai benar-benar panas, tumis daging sapi dengan api besar sampai berubah warna. Masukkan bawang putih dan cabe, tumis sampai harum.
- Masukkan campuran kecap inggris, kecap manis dan kecap asin, aduk cepat sampai daging berbalut bumbu.
- Masukkan nasi putih, masak dan aduk cepat hingga warna merata. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata, masak dengan api besar sampai matang. Koreksi rasanya.
- Terakhir, masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan hangat dengan pelengkapnya.