Rasabunda

10 Ide Resep Menu Lebaran, Anti Bosan Anti Ribet

Lebaran sudah di depan mata, nih! Sudah mempersiapkan daftar belanjaan untuk hidangan Lebaran dong pastinya. Biasanya, sajian khusus apa yang kamu siapkan untuk momen Lebaran nanti?

Bagi kamu yang ingin menyajikan hidangan khas Lebaran, 10 ide resep menu Lebaran berikut ini bisa jadi referensi buat kamu yang mau recook di rumah. Tidak perlu khawatir kerepotan saat memasak, karena kami sajikan cara pembuatan yang praktis dan anti ribet dimasak di rumah, bahkan untuk kamu yang masih pemula.

1. Opor Ayam Kuning

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam – 500 gram

Santan instan – 65 ml

Jahe, geprek – 1 ruas

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Serai, geprek – 1 batang

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 3 lembar

Gula – secukupnya

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Air – 600 ml

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 5 siung

Kemiri – 2 butir

Ketumbar – 1 sdt

Lada – 1/2 sdt

Kunyit – 1 ruas

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, potong menjadi 6 bagian.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe, lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam, gula, dan garam. Masak ayam hingga berubah warna dan mengeluarkan sedikit air.
4. Tambahkan air, masak hingga mendidih dan ayam matang.
5. Masukkan santan instan dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga matang. Matikan kompor.
6. Opor ayam kuning siap dinikmati.

2. Lontong Sayur Betawi

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Lontong – 6 buah

Labu siam ukuran besar, potong korek api – 1 buah

Kacang panjang, potong 5 cm – 7 batang

Tahu coklat – 5 kotak

Santan kental – 200 ml

Air – 800 ml

Serai, geprek – 2 batang

Daun salam – 2 lembar

Lengkuas, geprek – 3 cm

Garam (optional) – 1 sdm

Kaldu bubuk – 1 sdt

Gula (optional) – 2 sdt

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 7 butir

Bawang putih – 4 siung

Ebi, rendam air panas sebentar – 1 sdm

Terasi – 1/2 sdt

Cabai merah keriting – 10 buah

Cabai merah besar – 2 buah

Jahe – 1 cm

Kunyit bubuk – 1/2 sdt

Pelengkap:

Telur rebus – secukupnya

Kerupuk bawang – secukupnya

Bawang merah goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Remas-remas labu dengan 1 sdm garam sampai getah keluar, lalu cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu bersama serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tambahkan uang air, aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan tahu dan labu siam, masak hingga setengah matang. Tuang santan dan masukkan kacang panjang. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masak sambil diaduk-aduk hingga sayuran matang. Matikan api.
5. Di atas piring atau mangkuk, tata lontong yang sudah diiris-iris kemudian beri sayur secukupnya. Tambahkan telur, kerupuk, dan bawang goreng.

3. Sambal Goreng Ati Sapi

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Hati sapi – 300 gram

Daun salam – 2 lembar

Serai, geprek – 2 batang

Lengkuas, geprek – 2 cm

Cabai merah, iris serong – 2 buah

Santan – 300 ml

Asam jawa – 1/2 sdt

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Cabai merah keriting – 10 buah

Cabai rawit merah – 5 buah

Bawang merah – 8 buah

Bawang putih – 2 siung

Tomat ukuran kecil – 1 buah

Garam – 1/2 sdt

Gula merah – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Rebus hati sapi dengan 1 batang serai dan 1 lembar daun salam selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan potong-potong hati sapi menjadi kotak dadu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, asam jawa dan daun salam hingga harum.
3. Tuang santan masak hingga mendidih.
4. Masukkan hati sapi aduk rata, masak hingga santan meresap dan menyusut.
5. Tambahkan irisan cabe merah, aduk rata.
6. Sambal goreng hati sapi pedas nikmat siap disantap.

4. Sambal Goreng Krecek

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Krecek / kerupuk kulit sapi – 50 gram

Santan cair instan – 65 ml

Air – 100 ml

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Serai, geprek – 1 ruas

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 3 lembar

Gula merah – 1/2 sdm

Garam – 1 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Kemiri – 2 butir

Tomat ukuran besar – 1 buah

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 7 siung

Cabai rawit – 5 buah

Cabai merah keriting – 7 buah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, gula, dan garam. Masak hingga bumbu wangi dan matang.
2. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu tambahkan santan, koreksi rasa.
3. Masukkan krecek / kerupuk kulit sapi, masak hingga santan menyusut dan krecek empuk. Matikan kompor.
4. Sambal goreng krecek siap dinikmati dengan nasi hangat.

5. Rendang Daging Sapi Padang

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging sapi bagian paha, potong dadu 5 cm

Santan cair – 1 liter

Santan kental – 500 ml

Bumbu Rempah:

Daun jeruk – 3 lembar

Serai, memarkan – 1 batang

Kayu manis – 1/2 sdt

Kapulaga – 2 butir

Pekak – 1 butir

Cengkih – 2 butir

Asam kandis – 1 buah

Daun kunyit, simpulkan – 1 lembar

Ambu-ambu – 3 sdm

Bubuk kari – 1 sdt

Bumbu Halus:

Garam – 1 sdt

Cabai merah keriting – 50 gram

Cabai merah besar – 50 gram

Bawang merah – 25 siung

Bawang putih – 5 siung

Jahe – 25 cm

Laos – 25 gram

Cara Membuat:

1. Dalam panci, masukkan santan cair bersama bumbu halus dan semua bahan rempah, lalu masak sambil terus diaduk hingga santan mendidih.
2. Masukkan daging, masak dengan api kecil.
3. Ketika kuah menyusut, tambahkan santan kental dan masak kembali dengan api kecil.
4. Masak hingga daging dirasa telah empuk, sambil sesekali diaduk. Angkat.
5. Siap disajikan.

6. Ayam Bakar Bumbu Bali

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam – 1 ekor

Jeruk nipis, peras – 1 buah

Garam (untuk menggosok ayam) – 1 sdm

Daun salam – 3 lembar

Daun jeruk – 3 lembar

Serai, geprek – 2 batang

Air asam jawa – 1 sdm

Kecap manis – 2 sdm

Gula merah – 1 sdt

Garam (untuk bumbu) – 1/2 sdt

Kaldu bubuk rasa ayam – 1 sdt

Air – 500 ml

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 10 butir

Bawang putih – 5 siung

Cabai merah keriting – 7 buah

Cabai merah besar – 3 buah

Kemiri – 5 butir

Kunyit bubuk – 1/2 sdt

Terasi – 1 sdt

Lengkuas – 3 cm

Jahe – 2 cm

Lada bubuk – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Belah bagian dada ayam (jangan sampai terputus). Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdm garam sambil digosok pelan-pelan, diamkan beberapa saat, lalu cuci sampai bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan salam sampai harum. Tambahkan air, kecap manis, gula merah, air asam jawa, kaldu bubuk dan garam. Masak hingga air mendidih lalu masukkan ayam.
3. Masak ayam dengan api sedang sambil dibolak-balik hingga air menyusut dan ayam matang.
4. Panaskan tungku / alat bakaran (bisa juga gunakan grill pan), bakar ayam sampai berwarna kecoklatan.
5. Angkat dan sajikan.

7. Kalio Ayam

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam, potong menjadi 8 bagian – 1 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Santan (dari 1 kelapa) – 1 liter

Lengkuas – 2 ruas

Serai, geprek – 2 batang

Daun kunyit – 1 lembar

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 4 lembar

Air asam jawa – 2 sdm

Gula merah – 1 keping

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 5 siung

Bawang merah – 10 butir

Cabai merah keriting – 18 buah

Cabai rawit merah – 10 buah

Jahe – 1 ruas

Kunyit – 1 ruas

Kemiri sangrai – 2 butir

Lada – 1/2 sdt

Ketumbar – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, siram dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan sekitar 20 menit. Bilas dengan air hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis kembali hingga bumbu matang.
3. Masukkan santan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Bumbui dengan gula, garam, dan air asam jawa.
4. Masak ayam dengan api sedang. Aduk terus hingga ayam matang atau sampai kuah santannya menyusut dan mengental. Koreksi rasa dengan menambahkan kaldu bubuk.
5. Taruh ayam ke dalam mangkuk, Kalio Ayam siap disajikan.

8. Ayam Kecap Jahe

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam, potong potong – 500 gram

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah

Minyak wijen – 2 sdm

Kecap manis – 3 sdm

Kecap asin – 2 sdm

Lada bubuk – 1/4 sdt

Gula – secukupnya

Garam – secukupnya

Air – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Iris:

Bawang putih, cincang – 3 siung

Jahe, potong tipis memanjang – 4 ruas

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15–20 menit.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis jahe hingga setengah matang.
3. Tambahkan minyak wijen kemudian masukan bawang putih cincang. Masak hingga harum.
4. Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, lada, dan gula. Tumis dan aduk-aduk hingga kulit ayam berubah kecoklatan. Tambah secukupnya air lalu masak hingga ayam empuk dan kuah surut.
5. Koreksi rasa lalu sajikan.

9. Udang Saus Tiram

Image : Rasa Bunda

Bahan:

Udang – 400 gram

Lada hitam bubuk – 1/4 sdt

Garam – secukupnya

Gula pasir – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Iris:

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 2 siung

Cabai merah keriting – 2 buah

Saus:

Air – 150 ml

Saus tiram – 3 sdm

Kecap manis – 2 sdm

Saus sambal – 2 sdm

Kecap ikan – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Panaskan secukupnya minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih dan cabai hingga harum.
2. Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan semua bahan saus, tambahkan lada hitam bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
4. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.

10. Ikan Patin Bumbu Kuning

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan patin – 400 gram

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 butir

Garam – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Laos – 1 ruas

Sereh – 1 batang

Santan sedang – 750 ml

Cabai rawit merah – 10 buah

Daun salam – 2 lembar

Bumbu Halus:

Bawang merah – 8 butir

Bawang putih – 5 siung

Jahe – 1 ruas

Kunyit – 2 ruas

Kencur – 1 ruas

Kemiri – 2 butir

Lada bulat utuh – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci ikan patin hingga bersih kemudian beri air jeruk nipis dan garam, marinasi hingga 30 menit di dalam kulkas.
2. Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus. Tambahkan, laos, sereh, dan daun salam, masak hingga harum kemudian tambahkan santan.
3. Didihkan santan kemudian masukan ikan patin dan cabai rawit merah masak hingga ikan matang, sesaat sebelum diangkat taburkan daun bawang.