10 Ide Resep Menu Lebaran, Anti Bosan Anti Ribet
Lebaran sudah di depan mata, nih! Sudah mempersiapkan daftar belanjaan untuk hidangan Lebaran dong pastinya. Biasanya, sajian khusus apa yang kamu siapkan untuk momen Lebaran nanti?
Bagi kamu yang ingin menyajikan hidangan khas Lebaran, 10 ide resep menu Lebaran berikut ini bisa jadi referensi buat kamu yang mau recook di rumah. Tidak perlu khawatir kerepotan saat memasak, karena kami sajikan cara pembuatan yang praktis dan anti ribet dimasak di rumah, bahkan untuk kamu yang masih pemula.
1. Opor Ayam Kuning
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam – 500 gram
Santan instan – 65 ml
Jahe, geprek – 1 ruas
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Serai, geprek – 1 batang
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Air – 600 ml
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 5 siung
Kemiri – 2 butir
Ketumbar – 1 sdt
Lada – 1/2 sdt
Kunyit – 1 ruas
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam, potong menjadi 6 bagian.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe, lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan ayam, gula, dan garam. Masak ayam hingga berubah warna dan mengeluarkan sedikit air.
- Tambahkan air, masak hingga mendidih dan ayam matang.
- Masukkan santan instan dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga matang. Matikan kompor.
- Opor ayam kuning siap dinikmati.
2. Lontong Sayur Betawi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Lontong – 6 buah
Labu siam ukuran besar, potong korek api – 1 buah
Kacang panjang, potong 5 cm – 7 batang
Tahu coklat – 5 kotak
Santan kental – 200 ml
Air – 800 ml
Serai, geprek – 2 batang
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas, geprek – 3 cm
Garam (optional) – 1 sdm
Kaldu bubuk – 1 sdt
Gula (optional) – 2 sdt
Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 7 butir
Bawang putih – 4 siung
Ebi, rendam air panas sebentar – 1 sdm
Terasi – 1/2 sdt
Cabai merah keriting – 10 buah
Cabai merah besar – 2 buah
Jahe – 1 cm
Kunyit bubuk – 1/2 sdt
Pelengkap:
Telur rebus – secukupnya
Kerupuk bawang – secukupnya
Bawang merah goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Remas-remas labu dengan 1 sdm garam sampai getah keluar, lalu cuci bersih, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu bersama serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tambahkan uang air, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan tahu dan labu siam, masak hingga setengah matang. Tuang santan dan masukkan kacang panjang. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Masak sambil diaduk-aduk hingga sayuran matang. Matikan api.
- Di atas piring atau mangkuk, tata lontong yang sudah diiris-iris kemudian beri sayur secukupnya. Tambahkan telur, kerupuk, dan bawang goreng.
3. Sambal Goreng Ati Sapi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Hati sapi – 300 gram
Daun salam – 2 lembar
Serai, geprek – 2 batang
Lengkuas, geprek – 2 cm
Cabai merah, iris serong – 2 buah
Santan – 300 ml
Asam jawa – 1/2 sdt
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Cabai merah keriting – 10 buah
Cabai rawit merah – 5 buah
Bawang merah – 8 buah
Bawang putih – 2 siung
Tomat ukuran kecil – 1 buah
Garam – 1/2 sdt
Gula merah – 1 sdm
Cara Membuat:
- Rebus hati sapi dengan 1 batang serai dan 1 lembar daun salam selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan potong-potong hati sapi menjadi kotak dadu. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, asam jawa dan daun salam hingga harum.
- Tuang santan masak hingga mendidih.
- Masukkan hati sapi aduk rata, masak hingga santan meresap dan menyusut.
- Tambahkan irisan cabe merah, aduk rata.
- Sambal goreng hati sapi pedas nikmat siap disantap.
4. Sambal Goreng Krecek
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Krecek / kerupuk kulit sapi – 50 gram
Santan cair instan – 65 ml
Air – 100 ml
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Serai, geprek – 1 ruas
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Gula merah – 1/2 sdm
Garam – 1 sdt
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Kemiri – 2 butir
Tomat ukuran besar – 1 buah
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 7 siung
Cabai rawit – 5 buah
Cabai merah keriting – 7 buah
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, gula, dan garam. Masak hingga bumbu wangi dan matang.
- Masukkan air, masak hingga mendidih lalu tambahkan santan, koreksi rasa.
- Masukkan krecek / kerupuk kulit sapi, masak hingga santan menyusut dan krecek empuk. Matikan kompor.
- Sambal goreng krecek siap dinikmati dengan nasi hangat.
5. Rendang Daging Sapi Padang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi bagian paha, potong dadu 5 cm
Santan cair – 1 liter
Santan kental – 500 ml
Bumbu Rempah:
Daun jeruk – 3 lembar
Serai, memarkan – 1 batang
Kayu manis – 1/2 sdt
Kapulaga – 2 butir
Pekak – 1 butir
Cengkih – 2 butir
Asam kandis – 1 buah
Daun kunyit, simpulkan – 1 lembar
Ambu-ambu – 3 sdm
Bubuk kari – 1 sdt
Bumbu Halus:
Garam – 1 sdt
Cabai merah keriting – 50 gram
Cabai merah besar – 50 gram
Bawang merah – 25 siung
Bawang putih – 5 siung
Jahe – 25 cm
Laos – 25 gram
Cara Membuat:
- Dalam panci, masukkan santan cair bersama bumbu halus dan semua bahan rempah, lalu masak sambil terus diaduk hingga santan mendidih.
- Masukkan daging, masak dengan api kecil.
- Ketika kuah menyusut, tambahkan santan kental dan masak kembali dengan api kecil.
- Masak hingga daging dirasa telah empuk, sambil sesekali diaduk. Angkat.
- Siap disajikan.
6. Ayam Bakar Bumbu Bali
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam – 1 ekor
Jeruk nipis, peras – 1 buah
Garam (untuk menggosok ayam) – 1 sdm
Daun salam – 3 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Serai, geprek – 2 batang
Air asam jawa – 1 sdm
Kecap manis – 2 sdm
Gula merah – 1 sdt
Garam (untuk bumbu) – 1/2 sdt
Kaldu bubuk rasa ayam – 1 sdt
Air – 500 ml
Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 5 siung
Cabai merah keriting – 7 buah
Cabai merah besar – 3 buah
Kemiri – 5 butir
Kunyit bubuk – 1/2 sdt
Terasi – 1 sdt
Lengkuas – 3 cm
Jahe – 2 cm
Lada bubuk – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Belah bagian dada ayam (jangan sampai terputus). Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdm garam sambil digosok pelan-pelan, diamkan beberapa saat, lalu cuci sampai bersih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan salam sampai harum. Tambahkan air, kecap manis, gula merah, air asam jawa, kaldu bubuk dan garam. Masak hingga air mendidih lalu masukkan ayam.
- Masak ayam dengan api sedang sambil dibolak-balik hingga air menyusut dan ayam matang.
- Panaskan tungku / alat bakaran (bisa juga gunakan grill pan), bakar ayam sampai berwarna kecoklatan.
- Angkat dan sajikan.
7. Kalio Ayam
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam, potong menjadi 8 bagian – 1 ekor
Jeruk nipis – 1 buah
Santan (dari 1 kelapa) – 1 liter
Lengkuas – 2 ruas
Serai, geprek – 2 batang
Daun kunyit – 1 lembar
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Air asam jawa – 2 sdm
Gula merah – 1 keping
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 5 siung
Bawang merah – 10 butir
Cabai merah keriting – 18 buah
Cabai rawit merah – 10 buah
Jahe – 1 ruas
Kunyit – 1 ruas
Kemiri sangrai – 2 butir
Lada – 1/2 sdt
Ketumbar – 1 sdm
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam, siram dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan sekitar 20 menit. Bilas dengan air hingga bersih.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis kembali hingga bumbu matang.
- Masukkan santan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Bumbui dengan gula, garam, dan air asam jawa.
- Masak ayam dengan api sedang. Aduk terus hingga ayam matang atau sampai kuah santannya menyusut dan mengental. Koreksi rasa dengan menambahkan kaldu bubuk.
- Taruh ayam ke dalam mangkuk, Kalio Ayam siap disajikan.
8. Ayam Kecap Jahe
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam, potong potong – 500 gram
Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah
Minyak wijen – 2 sdm
Kecap manis – 3 sdm
Kecap asin – 2 sdm
Lada bubuk – 1/4 sdt
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Air – secukupnya
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Iris:
Bawang putih, cincang – 3 siung
Jahe, potong tipis memanjang – 4 ruas
Cara Membuat:
- Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15–20 menit.
- Panaskan minyak goreng lalu tumis jahe hingga setengah matang.
- Tambahkan minyak wijen kemudian masukan bawang putih cincang. Masak hingga harum.
- Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, lada, dan gula. Tumis dan aduk-aduk hingga kulit ayam berubah kecoklatan. Tambah secukupnya air lalu masak hingga ayam empuk dan kuah surut.
- Koreksi rasa lalu sajikan.
9. Udang Saus Tiram
Image : Rasa Bunda
Bahan:
Udang – 400 gram
Lada hitam bubuk – 1/4 sdt
Garam – secukupnya
Gula pasir – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Iris:
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 2 siung
Cabai merah keriting – 2 buah
Saus:
Air – 150 ml
Saus tiram – 3 sdm
Kecap manis – 2 sdm
Saus sambal – 2 sdm
Kecap ikan – 1 sdm
Cara Membuat:
- Panaskan secukupnya minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih dan cabai hingga harum.
- Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna.
- Masukkan semua bahan saus, tambahkan lada hitam bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.
10. Ikan Patin Bumbu Kuning
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan patin – 400 gram
Jeruk nipis, ambil airnya – 1 butir
Garam – secukupnya
Minyak goreng – secukupnya
Laos – 1 ruas
Sereh – 1 batang
Santan sedang – 750 ml
Cabai rawit merah – 10 buah
Daun salam – 2 lembar
Bumbu Halus:
Bawang merah – 8 butir
Bawang putih – 5 siung
Jahe – 1 ruas
Kunyit – 2 ruas
Kencur – 1 ruas
Kemiri – 2 butir
Lada bulat utuh – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Cuci ikan patin hingga bersih kemudian beri air jeruk nipis dan garam, marinasi hingga 30 menit di dalam kulkas.
- Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus. Tambahkan, laos, sereh, dan daun salam, masak hingga harum kemudian tambahkan santan.
- Didihkan santan kemudian masukan ikan patin dan cabai rawit merah masak hingga ikan matang, sesaat sebelum diangkat taburkan daun bawang.