7 Resep Udang Ala Restoran, Enak dan Menggugah Selera
Udang adalah makanan laut serbaguna yang sempurna untuk segala acara. Mulai anak – anak hingga orang dewasa (terutama pecinta seafood!) pasti menyukainya. Meski termasuk bahan yang mudah diolah, seringkali bingung juga ya mau diolah jadi apa agar tidak membosankan.
Sekarang tidak bingung lagi dengan 7 ide resep udang yang enak dan menggugah selera berikut ini! Dari cara digoreng, bakar, diolah bersama sayuran, sup, hingga jadi cemilan sehat. Semua resep udang terbaik ala restoran kami sajikan disini.
1. Udang Cabe Garam
Image : Rasa Bunda
Bahan :
Udang kupas – 200 gram
Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah
Telur, kocok lepas – 1 butir
Tepung bumbu serbaguna – 100 gram
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu :
Bawang putih, cincang – 5 siung
Bawang merah, iris tipis – 2 butir
Cabai merah keriting, iris halus – 2 buah
Cabai rawit merah, iris halus – 5 buah
Daun bawang, iris halus – 1 batang
Garam – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1/4 sdt
Cara Membuat :
Lumuri udang dengan air jeruk nipis kemudian diamkan beberapa saat lalu cuci bersih.
Siapkan tepung bumbu dan telur kocok.
Ambil udang lalu balur dengan tepung bumbu. Kemudian masukan ke dalam kocokan telur dan balur lagi dengan tepung bumbu. Lakukan sampai semua udang terbalut tepung bumbu.
Goreng udang sampai matang dan keemasan, angkat dan tiriskan.
Goreng bawang putih cincang sampai berwarna kekuningan, sisihkan terlebih dahulu.
Panaskan 1 sdm minyak goreng lalu tumis bawang merah, cabai, dan irisan daun bawang sampai agak layu. Beri garam dan kaldu bubuk.
Masukkan udang goreng dan bawang putih goreng aduk rata sebentar saja. Koreksi rasanya, jika sudah pas siap disajikan.
2. Udang Saus Tiram
Image : Rasa Bunda
Bahan :
Udang – 400 gram
Lada hitam bubuk – 1/4 sdt
Garam – secukupnya
Gula pasir – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Iris :
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 2 siung
Cabai merah keriting – 2 buah
Saus :
Air – 150 ml
Saus tiram – 3 sdm
Kecap manis – 2 sdm
Saus sambal – 2 sdm
Kecap ikan – 1 sdm
Cara Membuat :
- Panaskan secukupnya minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih dan cabe hingga harum.
- Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna.
- Masukkan semua bahan saus, tambahkan lada hitam bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.
3. Udang Goreng Mentega
Image : Rasa Bunda
Bahan :
Udang – 400 gram
Air jeruk lemon – 1 sdm
Garam – 1/2 sdt
Bawang bombay, cincang kasar – 1 buah
Bawang putih, cincang halus – 3 siung
Jahe, memarkan – 2 cm
Tomat, buang bijinya, cincang kasar – 1 buah
Margarin – 5 sdm
Minyak goreng – 2 sdm
Kecap manis – 2 sdm
Kecap asin – 1 sdm
Saus tiram – 1 sdm
Saus tomat – 1 sdm
Kecap inggris – 1 sdt
Merica bubuk – 1/4 sdt
Air – 50 ml
Daun bawang, potong serong – 1 batang
Cara Membuat :
- Bersihkan udang, belah punggungnya, keluarkan kotorannya. Kemudian cuci bersih dan tiriskan.
- Balur dengan air lemon peras dan garam, ratakan dan marinasi sekitar 10 menit. Cuci, bilas sampai bersih, dan tiriskan.
- Panaskan margarin dan minyak goreng, goreng udang sampai setengah matang, angkat udangnya.
- Pakai minyak bekas menggoreng udang, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, aduk sampai layu. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, kecap inggris, dan merica bubuk, aduk sebentar. Kemudian masukkan air, masak sampai mendidih dan mengental.
- Masukkan udang yang sudah digoreng, aduk rata sampai udang terbalut bumbu. Masukkan daun bawang, aduk lagi sebentar, kemudian matikan api. Beri beberapa tetes air lemon peras, aduk rata. Koreksi rasanya.
- Udang goreng mentega siap disajikan.
4. Tumis Buncis Udang
Image : Rasa Bunda
Bahan :
Buncis – 250 gram
Udang – 250 gram
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 5 siung
Saus tiram – 1 sdm
Cabai rawit merah – 2 buah
Cabai merah keriting – 5 buah
Garam – 1/2 sdt
Gula – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Minyak – secukupnya
Cara Membuat :
- Bersihkan udang dari bagian kepala, kulit, dan kotorannya. Sisihkan.
- Iris serong buncis dan cuci hingga bersih. Sisihkan.
- Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan cabai, gula, garam dan saus tiram tumis hingga semua tercampur rata.
- Masukkan buncis, masak dengan api besar tambahkan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga buncis matang.
- Tumis buncis udang siap dinikmati.
5. Lumpia Vietnam
Image : Rasa Bunda
Bahan :
Rice paper – 10 buah
Dang kupas – 100 gram
Timun jepang – 1 buah
Wortel – 1 buah
Selada – 10 lembar
Bihun – 100 gram
Air hangat kuku – 200 ml
Garam – secukupnya
Saus :
Bawang putih – 2 siung
Saus hoisin – 4 sdm
Minyak – 1/2 sdm
Cabai rawit merah – 2 buah
Kacang goreng – 2 sdm
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Cuka – 1 sdt
Saus tomat – 1/2 sdm
Saus sambal – 1/2 sdm
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Air – 200 ml
Cara Membuat :
- Panaskan secukupnya air, rebus bihun hingga matang, angkat dan tiriskan. Potong wortel ukuran memanjang lalu rebus sebentar, angkat dan tiriskan.
- Belah timun menjadi dua bagian, hilangkan bagian isinya, potong-potong memanjang lalu sisihkan. Cuci bersih selada, lalu tiriskan.
- Rebus udang lalu bumbui dengan garam hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Tuang air hangat kuku ke dalam piring, celupkan rice paper sebentar saja hingga rata ke dalam air hangat kemudian letakkan di wadah yang datar. Tata secara berurutan dari bawah selada, bihun, wortel dan timun. Lipat sisi kanan dan kiri lalu gulung satu kali kemudian letakkan udang. Gulung kembali hingga udang berada dalam gulungan hingga rapi.
- Untuk sausnya, cincang halus bawang putih. Haluskan kacang tanah goreng dan uleg kasar cabai rawit. Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum baru tambahkan kacang dan cabai yang telah dihaluskan. Tuang saus hoisim, saus tomat, saus sambal, cuka, lalu tambahkan air. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga saus matang, koreksi rasa.
- Siapkan piring saji, tata Lumpia Vietnam di atas piring lalu sajikan bersama sausnya.
6. Bakso Cuanki Udang
Image : Rasa Bunda
Bahan :
Biasanya di setiap daerah memiliki jajajan kaki lima khas yang dijajakan di jalanan, salah satunya adalah Bakso Cuanki Udang dari Jawa Barat. Jajanan ini merupakan sajian bakso seafood (biasanya udang atau tenggiri), yang ditambah siomay, tahu, pangsit, dan dipadukan dengan kuah kaldu yang lezat.
Nama Bakso Cuanki diambil dari singkatan “cari uang jalan kaki”, karena dijajakan oleh para penjual dengan berjalan kaki. Bakso Cuanki pas banget disajikan selagi hangat ketika cuaca dingin ataupun saat hujan di sore hari, wiiiih pasti mantap banget.
Cara Membuat :
- Untuk membuat bakso udang, campur semua bahan lalu haluskan dengan chopper. Cetak sebagian adonan menjadi bakso dan sebagian lagi sisihkan untuk isian tahu.
- Didihkan air secukupnya lalu kecilkan api. Masukkan bakso yang sudah dicetak satu per satu, biarkan sampai bakso mengapung. Masak hingga matang.
- Panaskan kukusan, kukus tahu sampai matang, sisihkan.
- Untuk kuahnya, rebus kulit dan kepala udang dengan 2 liter air. Masak dengan api kecil hingga kaldunya keluar. Ambil 1,5 liter untuk bahan kuah.
- Masak kembali kaldu udang dengan memasukkan bawang putih geprek dan batang seledri, diamkan sampai mendidih. Tambahkan kecap ikan, kaldu bubuk, dan garam. Koreksi rasa dengan kaldu bubuk.
- Tata bakso udang dan tahu di dalam mangkuk lalu siram dengan kuah. Sajikan dengan taburan daun seledri, bawang goreng, dan sambal cabai rawit.
7. Udang Bakar Madu
Image : Rasa Bunda
Bahan :
Udang ukuran sedang – 500 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Tusuk sate – secukupnya
Bumbu Marinasi:
Saus tomat – 5 sdm
Saus sambal – 4 sdm
Kecap manis – 4 sdm
Saus tiram – 2 sdm
Madu – 4 sdm
Lada – 1/2 sdt
Garam – 1 sdt
Cara Membuat :
- Cuci bersih udang, belah bagian kulit punggung dan hilangkan kotorannya, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.
- Tusuk udang menggunakan tusuk sate.
- Olesi seluruh permukaan udang dan bagian belahannya dengan bumbu marinasi. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Bakar udang menggunakan bara api / grill pan sambil sesekali diolesi dengan bumbu sisa marinasi. Bakar udang selama 3 menit dan bolak-balik setiap sisinya sekali saja.
- Udang bakar madu siap dinikmati.