Resep Siomay Ikan Bandung
waktu: 2 jam
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 5 porsi
5 stars -
dari 991 ulasan
Siomay Ikan merupakan kuliner kaki lima khas Bandung yang legendaris dan menjadi favorit bagi banyak orang. Rasanya yang nikmat dan begitu khas, membuat siomay cocok dijadikan camilan andalan atau juga bisa disajikan sebagai suguhan tamu di rumah.
Kalau ingin mendapatkan rasa siomay yang pas dan senikmat siomay Bandung, ikuti cara dan tips berikut ini ya!
Bahan-bahan
| Ikan tenggiri fillet - 500 gram | |
| Labu siam, kukus lalu haluskan - 100 gram | |
| Daun bawang, iris - 1 batang | |
| Telur - 1 butir | |
| Tapioka - 150 gram | |
| Lada bubuk - 1/2 sdt | |
| Minyak wijen - 1 sdm | |
| Saus tiram - 1 sdm | |
| Garam - 1 sdt |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 5 siung | |
| Bawang putih - 3 siung |
Saus / Sambal Kacang:
| Kacang tanah - 150 gram | |
| Cabe merah - 50 gram | |
| Bawang putih - 6 siung | |
| Cabe rawit - 10 buah | |
| Gula merah, sisir - 80 gram | |
| Daun jeruk - 5 buah | |
| Air - 600 ml | |
| Asam jawa - 1 sdt | |
| Garam - 2 sdt | |
| Kaldu ayam - secukupnya | |
| Kecap - 1 sdm | |
| Minyak goreng - 2 sdm |
Pelengkap:
| Pare ukuran kecil - 1 buah | |
| Tahu - 5 buah | |
| Kentang - 3 buah | |
| Kol - 5 lembar | |
| Telur rebus - 5 butir |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Haluskan ikan tenggiri fillet, campurkan dengan labu siam, bumbu halus, daun bawang, tepung tapioka, telur, saus tiram, minyak wijen dan garam. Aduk hingga rata.
2.
Ambil tahu, kerik bagian tengahnya lalu isi dengan adonan secukupnya, lakukan hingga habis.
3.
Ambil pare, potong bentuk cincin dengan ketebalan 2 cm, lalu buang bijinya dengan cara dibolongin. Isi dengan adonan secukupnya, lakukan hingga habis.
4.
Sisa adonan cetak dengan menggunakan 2 buah garpu lalu letakkan pada kukusan yang sudah diolesi minyak goreng. Kukus selama 25 menit.
5.
Kukus juga kentang dan kol hingga matang.
6.
Saus/sambal kacang : Goreng kacang tanah, setelah setengah matang masukkan cabe merah, cabe rawit dan bawang putih. Jika sudah matang dan cabe layu, tiriskan kemudian haluskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis sebentar cabe dan kacang tanah, tambahkan daun jeruk aduk rata. Tambahkan air, kecap, asam jawa, kaldu ayam, dan garam, aduk terus sampai kacang mengental, jika sudah keluar minyaknya koreksi rasa. Matikan api.
7.
Penyelesaian: Tata siomay di atas piring, beserta pelengkapnya, tuang bumbu kacang. Bisa juga ditambah kecap, saus atau cabe giling. Sajikan ketika hangat agar lebih nikmat.
Catatan
1. Gunakan ikan yang segar agar menghasilkan batagor yang gurih dan enak.
2. Tingkat kepedasan sambal kacang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
IG:@agustialidya88
Tinggalkan Balasan