Advertisement

Resep Batagor Bandung

batagor bandung praktis

waktu: 1 jam

tingkat kesulitan: mudah

hasil: 30 porsi

4.7 stars - dari 988 ulasan

Selain siomay, batagor alias baso tahu goreng juga menjadi salah satu kuliner khas Bandung yang populer dan disukai banyak orang. Berbeda dengan siomay yang dibuat dengan cara dikukus, proses pembuatan batagor ini dengan cara digoreng. 

Batagor khas Bandung biasa disajikan bersama siraman saus kacang dan kecap manis. Teksturnya yang kenyal di dalam dan renyah di luar ini pasti bakal membuat kamu ketagihan. Satu porsi rasanya enggak akan cukup deh. Nah, biar puas dan dapat porsi besar, bikin aja sendiri di rumah dengan resep dan tips di bawah ini.

Baca Juga:

Bahan-bahan

Ikan tenggiri fillet - 300 gram
Labu siam, kukus lalu haluskan - 100 gram
Daun bawang, iris - 1 batang
Telur - 1 butir
Tapioka - 200 gram
Lada bubuk - 1/2 sdt
Minyak wijen - 1 sdm
Saus tiram - 1 sdm
Garam - 1 sdt
Kulit pangsit - 30 lembar
Minyak goreng - secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah - 5 siung
Bawang putih - 3 siung
Saus / Sambal Kacang:
Kacang tanah - 150 gram
Cabe merah - 50 gram
Bawang putih - 6 siung
Cabe rawit - 10 buah
Gula merah, sisir - 80 gram
Daun jeruk - 5 buah
Air - 600 ml
Asam jawa - 1 sdt
Garam - 2 sdt
Kaldu ayam - secukupnya
Kecap - 1 sdm
Minyak goreng - 2 sdm
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Haluskan ikan tenggiri fillet, campurkan dengan labu siam, bumbu halus, daun bawang, tepung tapioka, telur, saus tiram, minyak wijen, dan garam, aduk hingga rata.
2.

Ambil 1 lembar kulit pangsit lalu isi dengan 1 sdm adonan, rekatkan bagian tengahnya. Lakukan hingga habis.
3.

Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng hingga kuning kecoklatan lalu tiriskan. Potong sesuai selera, sisihkan.
4.

Saus/Sambal Kacang : Goreng kacang tanah, setelah setengah matang masukkan cabe merah, cabe rawit dan bawang putih. Jika sudah matang dan cabe layu, tiriskan kemudian haluskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis sebentar cabe dan kacang tanah, tambahkan daun jeruk aduk rata. Tambahkan air, kecap, asam jawa, kaldu ayam, dan garam, aduk terus sampai kacang mengental, jika sudah keluar minyaknya koreksi rasa. Matikan api.
5.

Tata potongan batagor di atas piring lalu siram dengan saus/sambal kacang.

Catatan

1. Gunakan ikan yang segar agar menghasilkan batagor yang gurih dan enak.
2. Tingkat kepedasan sambal kacang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
IG:@agustialidya88

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *