Resep Batagor Bandung
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 30 porsi
4.7 stars -
dari 988 ulasan
Selain siomay, batagor alias baso tahu goreng juga menjadi salah satu kuliner khas Bandung yang populer dan disukai banyak orang. Berbeda dengan siomay yang dibuat dengan cara dikukus, proses pembuatan batagor ini dengan cara digoreng.
Batagor khas Bandung biasa disajikan bersama siraman saus kacang dan kecap manis. Teksturnya yang kenyal di dalam dan renyah di luar ini pasti bakal membuat kamu ketagihan. Satu porsi rasanya enggak akan cukup deh. Nah, biar puas dan dapat porsi besar, bikin aja sendiri di rumah dengan resep dan tips di bawah ini.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ikan tenggiri fillet - 300 gram | |
| Labu siam, kukus lalu haluskan - 100 gram | |
| Daun bawang, iris - 1 batang | |
| Telur - 1 butir | |
| Tapioka - 200 gram | |
| Lada bubuk - 1/2 sdt | |
| Minyak wijen - 1 sdm | |
| Saus tiram - 1 sdm | |
| Garam - 1 sdt | |
| Kulit pangsit - 30 lembar | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 5 siung | |
| Bawang putih - 3 siung |
Saus / Sambal Kacang:
| Kacang tanah - 150 gram | |
| Cabe merah - 50 gram | |
| Bawang putih - 6 siung | |
| Cabe rawit - 10 buah | |
| Gula merah, sisir - 80 gram | |
| Daun jeruk - 5 buah | |
| Air - 600 ml | |
| Asam jawa - 1 sdt | |
| Garam - 2 sdt | |
| Kaldu ayam - secukupnya | |
| Kecap - 1 sdm | |
| Minyak goreng - 2 sdm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Haluskan ikan tenggiri fillet, campurkan dengan labu siam, bumbu halus, daun bawang, tepung tapioka, telur, saus tiram, minyak wijen, dan garam, aduk hingga rata.
2.
Ambil 1 lembar kulit pangsit lalu isi dengan 1 sdm adonan, rekatkan bagian tengahnya. Lakukan hingga habis.
3.
Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng hingga kuning kecoklatan lalu tiriskan. Potong sesuai selera, sisihkan.
4.
Saus/Sambal Kacang : Goreng kacang tanah, setelah setengah matang masukkan cabe merah, cabe rawit dan bawang putih. Jika sudah matang dan cabe layu, tiriskan kemudian haluskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis sebentar cabe dan kacang tanah, tambahkan daun jeruk aduk rata. Tambahkan air, kecap, asam jawa, kaldu ayam, dan garam, aduk terus sampai kacang mengental, jika sudah keluar minyaknya koreksi rasa. Matikan api.
5.
Tata potongan batagor di atas piring lalu siram dengan saus/sambal kacang.
Catatan
1. Gunakan ikan yang segar agar menghasilkan batagor yang gurih dan enak.
2. Tingkat kepedasan sambal kacang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
IG:@agustialidya88
Tinggalkan Balasan