Resep Nasi Bakar Bandung
waktu: 70 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 3 porsi
4.8 stars -
dari 894 ulasan
Nasi Bakar Bandung adalah hidangan tradisional khas Kota Bandung yang lezat dan banyak digemari. Rasa gurih dari beras yang direbus dengan santan yang dipadukan dengan aroma harum khas daun kemangi, membuat menu ini terasa sangat spesial.
Sedangkan isiannya, kita bisa gunakan campuran ayam dan ikan teri. Supaya daun tidak gosong dan mengeluarkan rasa pahit, jangan memanggang nasi bakar terlalu dekat dengan api.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Beras - 500 gram | |
| Santan kental - 185 ml | |
| Air - 450 ml | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Serai, geprek - 1 batang | |
| Jahe, geprek - 3 cm | |
| Ikan teri, goreng - 75 gram | |
| Dada ayam, rebus lalu suwir - 350 gram | |
| Garam - secukupnya | |
| Gula - secukupnya | |
| Kaldu bubuk - secukupnya | |
| Daun kemangi - secukupnya | |
| Daun pisang (untuk membungkus) - secukupnya | |
| Tusuk lidi - secukupnya | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Bumbu Iris:
| Bawang merah - 8 butir | |
| Bawang putih - 4 siung |
Bumbu Halus:
| Cabai merah besar - 3 buah | |
| Kemiri - 2 butir | |
| Jahe - 3 cm | |
| Kencur - 3 cm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Masukkan beras, air, santan, daun salam, sereh, dan jahe ke dalam wadah rice cooker. Masak hingga nasi matang lalu sisihkan.
2.
Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu iris, lalu masukkan bumbu halus. Masak hingga harum.
3.
Tambahkan sedikit air, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya ke dalam tumisan bumbu iris. Didihkan dan biarkan hingga air agak surut.
4.
Setelah agak surut, tambahkan ayam suwir, kemudian aduk rata.
5.
Tambahkan daun kemangi sesaat sebelum api dimatikan. Angkat dan sisihkan.
6.
Siapkan 2 lembar daun pisang (tumpuk 2 lapis) kemudian letakkan 2 sendok nasi di permukaan daun.
7.
Beri isian ayam dan ikan teri di bagian tengah nasi, masing-masing sebanyak 2 sendok makan.
8.
Gulung nasi sambil padatkan sisi kiri dan kanannya. Lalu untir bagian ujung daun dan masukkan ke dalam, semat dengan tusuk lidi.
9.
Lanjutkan dengan memanggang hingga daun pisang mengeluarkan aroma harum. Sajikan.
Catatan
Jangan panggang nasi bakar dengan api besar dan terlalu dekat dengan api supaya daun tidak gosong.
IG:@dapur_izma
Tinggalkan Balasan