Resep Mie Kocok Bandung
waktu: 90 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 4 porsi
4.8 stars -
dari 543 ulasan
Kota Bandung memiliki puluhan kuliner legendaris, diantaranya Mie Kocok. Dinamakan Mie Kocok karena di daerah asalnya yakni Bandung, proses memasaknya termasuk mengocok-ngocokkan mie dalam suatu wadah logam sambil dicelupkan ke air panas.
Semangkuk Mie Kocok Bandung terdiri dari mie kuning, kuah kaldu sapi bening, kikil, serta ditemani beberapa bahan pelengkap sesuai selera seperti potongan daging sapi, kecambah, ataupun bakso. Untuk menambah nikmatnya Mie Kocok, Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng dan jeruk nipis yang menyegarkan.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Daging sapi - 250 gram | |
| Kikil sapi - 250 gram | |
| Mie kuning gepeng, rebus lalu tiriskan - 1 bungkus | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Daun jeruk - 4 lembar | |
| Jahe, geprek - 1 ruas | |
| Lengkuas, geprek - 1 ruas | |
| Serai, geprek - 1 batang | |
| Air - 2 liter | |
| Gula - secukupnya | |
| Garam - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang putih - 5 siung | |
| Bawang merah - 7 butir | |
| Kemiri sangrai - 2 butir | |
| Lada - 1/2 sdt |
Pelengkap:
| Bawang goreng - secukupnya | |
| Kecambah - 100 gram | |
| Daun bawang, iris - secukupnya | |
| Seledri, iris - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Didihkan air secukupnya lalu rebus daging dan kikil sebentar. Buang air rebusannya dan rebus kembali menggunakan air bersih hingga daging empuk dan menghasilkan kaldu.
2.
Tumis bumbu halus hingga harum kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis hingga bumbu matang lalu tuangkan ke dalam air rebusan daging.
3.
Bumbui dengan gula dan garam secukupnya, koreksi rasa dan masak hingga kuah matang.
4.
Siapkan mangkuk lalu tata mie, kecambah, dan daun bawang ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas, tambahkan irisan daging dan kikil, beri taburan bawang goreng dan seledri.
5.
Mie Kocok Bandung siap disajikan.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan