Resep Mie Celor
waktu: 70 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 4 porsi
4.8 stars -
dari 958 ulasan
Satu lagi hidangan perpaduan Melayu-Tionghoa yang populer di Nusantara, Mie Celor namanya. Kuliner dari Palembang ini menggunakan mie kuning atau mie telur sebagai bahan utama, agar lebih empuk, mienya dicelupkan ke air panas sehingga membuatnya disebut dengan Mie Celor (“celor” dalam Bahasa Palembang berarti “dicelupkan”).
Biasanya, hidangan ini dinikmati warga setempat sebagai menu sarapan. Perpaduan mie, kuah santan, kaldu udang, dan suwiran ayamnya bakal menciptakan rasa yang gurih dan nendang banget.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Mie kuning - 200 gram | |
| Udang beserta kulitnya - 200 gram | |
| Santan - 300 ml | |
| Air - 700 ml | |
| Tepung maizena, larutkan - 2 sdm | |
| Daun jeruk - 2 lembar | |
| Air jeruk nipis - 1 sdm | |
| Gula - secukupnya | |
| Garam - secukupnya | |
| Kaldu bubuk - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang putih - 3 siung | |
| Bawang merah - 5 butir | |
| Kemiri sangrai - 2 butir | |
| Lada - 1/2 sdt | |
| Ebi kering - 1/2 sdm | |
| Cabe merah keriting - 2 buah |
Pelengkap:
| Telur rebus - 4 butir | |
| Daun bawang - secukupnya | |
| Bawang merah goreng - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Rebus mie kuning hingga empuk, angkat, lalu tiriskan.
2.
Cuci bersih udang. Rebus udang bersama dengan kulit dan kepalanya hingga mendidih dan udang matang. Matikan api, tiriskan udang, dan sisihkan air rebusan udang. Bersihkan udang dari kulit dan kepalanya.
3.
Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Setelah bumbu matang, masukkan air rebusan udang dan santan.
4.
Bumbui kuah dengan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Tambahkan air jeruk nipis dan larutan maizena. Masak hingga kuah sedikit mengental lalu matikan api.
5.
Siapkan mangkuk, tata mie kuning ke dalam mangkuk lalu tuangkan kuah. Sajikan bersama bahan pelengkapnya.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan