Resep Mie Ayam Yamin
waktu: 75 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 5 porsi
4.9 stars -
dari 872 ulasan
Kenikmatan mie ayam yamin dengan topping bakso, pangsit, dan ayam memang sangat menggoda lidah. Cita rasa khas Bandung dengan kenikmatan rasa manis dan gurih hadir dalam tiap suapannya. Cara membuat sajian ini di rumah juga tidak sulit loh. Anda hanya perlu bersabar dalam membuat setiap toppingnya.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Mie telur, rebus sesuai petunjuk - 400 gram | |
| Sawi hijau, direbus - secukupnya | |
| Tauge, siram dengan air mendidih - secukupnya |
Topping Ayam:
| Fillet paha ayam, cincang kasar - 300 gram | |
| Bawang putih, cincang halus - 4 siung | |
| Jahe, digeprek - 2 cm | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Kecap manis - 2 sdm | |
| Kecap asin - 1 sdm | |
| Saus tiram - 1/2 sdm | |
| Minyak untuk menumis - 2 sdm | |
| Air - 50 ml |
Minyak Ayam:
| Kulit ayam, iris kecil - 150 gram | |
| Minyak - 200 ml | |
| Bawang putih, memarkan - 5 siung |
Kuah:
| Air - 1,5 liter | |
| Jahe, digeprek - 2 cm | |
| Daun bawang, diiris - 2 batang | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Bakso - 10 butir | |
| Garam - secukupnya | |
| Bawang putih, dimemarkan - 5 siung | |
| Tulang ayam sisa ayam fillet |
Pangsit:
| Fillet paha ayam - 150 gram | |
| Bawang putih - 2 siung | |
| Putih telur - 1 buah | |
| Tepung tapioka - 4 sdm | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Garam - 1,5 sdt | |
| Gula pasir - 1/2 sdm | |
| Kaldu jamur - 1/4 sdt | |
| Saus tiram - 1 sdt | |
| Minyak wijen - 1 sdt | |
| Kecap asin - 1 sdt | |
| Kulit pangsit - secukupnya |
Pelengkap:
| Kecap manis | |
| Kecap asin | |
| Kecap ikan | |
| Merica bubuk | |
| Sambal rawit | |
| Bawang goreng | |
| Daun bawang diiris |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Minyak Ayam: Haluskan bawang putih dan campurkan pada kulit ayam yang telah dibersihkan.
2.
Goreng kulit ayam dengan api kecil hingga kulit menjadi kering dan matang. Matikan api.
3.
Pisahkan kulit dan minyak ayam. Biarkan minyak ayam pada wadah terpisah dan sisihkan.
4.
Topping Ayam: Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang dan jahe sampai harum.
5.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan merica, kecap manis, kecap asin dan saus tiram. Aduk rata, matikan api dan sisihkan.
6.
Kuah: Rebus air bersama tulang ayam, jahe, bawang putih dengan api kecil hingga saripati ayam keluar.
7.
Bumbui dengan merica bubuk dan garam. Masukkan bakso, masak hingga matang, beri taburan daun bawang iris. Sisihkan.
8.
Pangsit: Campur semua bahan kecuali kulit pangsit menggunakan food processor / chopper sampai adonan tercampur rata.
9.
Ambil 1 lembar kulit pangsit kemudian beri isian, rekatkan dengan olesan sedikit air. Rebus pangsit di air mendidih hingga matang, angkat dan tiriskan.
10.
Penyajian: Siapkan mangkuk, tuang 2 sdm minyak ayam, 1 sdm kecap manis, merica bubuk sesuai selera, 1 sdt kecap asin, 1/2 sdt kecap ikan, 1/4 sdt kaldu jamur bila suka. Kemudian tambahkan mie yang baru direbus kira-kira 1 porsi, aduk rata.
11.
Beri topping ayam, sawi rebus, tauge, taburan daun bawang, dan bawang goreng.
12.
Di mangkok lain, tuang kuah tambahkan bakso dan pangsit rebus.
13.
Mie ayam yamin khas Bandung siap dihidangkan.
Catatan
1. Untuk versi mie yamin asin, tinggal menghilangkan penggunaan kecap manis.
2. Rebus mie saat mau dihidangkan agar mie tidak terlalu mekar.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan