Resep Mie Ayam Bangka
Mie Ayam Bangka —seperti namanya— merupakan hidangan spesial dari Bangka. Sajian ini begitu spesial karena berbeda dari jenis mie ayam lainnya, Mie Ayam Bangka memiliki isian atau topping yang lengkap. Ada ayam, pangsit, serta taoge. Kuah kaldunya kaya rasa dengan sedikit sentuhan sedikit rasa pedas dari jahe. Kini Anda tidak perlu ke Bangka untuk dapat menikmati semangkuk Mie Bangka, cukup praktikkan resep berikut ini.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Mie telur, rebus sesuai petunjuk - 400 gram | |
| Sawi hijau, rebus - secukupnya | |
| Taoge, siram dengan air mendidih - secukupnya |
Topping Ayam:
| Fillet paha ayam, cincang kasar - 400 gram | |
| Bawang merah, iris tipis - 8 butir | |
| Bawang putih, cincang halus - 4 siung | |
| Jahe, geprek - 2 cm | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Kecap manis - 2,5 sdm | |
| Kecap aisn - 2 sdm | |
| Kaldu bubuk rasa ayam - 1 sdt | |
| Minyak untuk menumis - 2 sdm |
Minyak Ayam:
| Kulit ayam, iris kecil - 150 gram | |
| Air - 80 ml | |
| Minyak goreng - 200 ml | |
| Bawang putih, memarkan - 5 siung |
Kuah:
| Jahe, geprek - 2 cm | |
| Daun bawang, diiris - 1 batang | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Garam - 1 sdt | |
| Kaldu ayam bubuk - 1/2 sdt | |
| Minyak wijen - 2 sdt | |
| Bawang putih, memarkan - 3 siung | |
| Minyak goreng - 1 sdm | |
| Tulang dan ceker ayam - secukupnya | |
| Air - secukupnya |
Pelengkap:
| Kecap manis - secukupnya | |
| Kecap asin - secukupnya | |
| Merica bubuk - secukupnya | |
| Kaldu jamur - secukupnya | |
| Sambal rawit - secukupnya | |
| Bawang goreng - secukupnya | |
| Daun bawang diiris - secukupnya | |
| Pangsit goreng - secukupnya |
Langkah
1.
Buat minyak ayam terlebih dahulu dengan merebus kulit ayam yang sudah dicuci bersih dengan air sampai air menyusut. Masukkan minyak goreng dan bawang putih, masak dengan api kecil hingga kulit ayam dan bawang putih kering. Sisihkan.
2.
Untuk membuat topping ayam, panaskan minyak, tumis bawang merah dan jahe sampai harum lalu masukkan bawang putih cincang. Tumis hingga harum dan bawang berwarna kekuningan kemudian masukkan potongan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna.
Masak terus hingga air yang dikeluarkan ayam menyusut. Tambahkan kecap manis dan kecap asin dipinggir wajan hingga mengeluarkan bau harum baru diaduk rata dengan ayam. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan merica lalu masak hingga ayam matang dan air menyusut. Sisihkan.
3.
Rebus secukupnya air sampai mendidih lalu masukkan ceker dan tulang ayam. Rebus selama 5 menit lalu tiriskan dan cuci bersih. Siapkan 1,5 liter air, masak hingga mendidih lalu masukkan kembali tulang dan ceker ayam.
4.
Panaskan minyak, tumis jahe, bawang putih, dan daun bawang sampai harum lalu masukkan ke dalam rebusan tulang. Masak dengan api kecil hingga sari pati ayam keluar. Saring kaldu ayam sekitar 1 liter dan masak kembali hingga mendidih. Masukkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, minyak wijen, lalu koreksi rasa.
5.
Siapkan mangkuk, tuang 1 sdm minyak ayam, 1 sdt kecap manis, merica bubuk sesuai selera, 1 sdt kecap asin, 1/4 sdt kaldu jamur bila suka. Kemudian tambahkan mie yang baru direbus kira-kira 1 porsi, aduk rata. Beri topping ayam, sawi rebus, taoge, taburan daun bawang, pangsit goreng dan bawang goreng. Tuang kuah di mangkuk lain, Mie Ayam Bangka siap disajikan.
Catatan
1. Agar makin nikmat, sajikan mie ayam bangka dengan lemon cui.
2. Rebus mie saat akan dihidangkan agar mie tidak terlalu mekar.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan