Resep Batagor Kuah
waktu: 40 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 5 porsi
4.8 stars -
dari 795 ulasan
Tahukah Anda kalau ada jenis Batagor lain selain Batagor dengan saus kacang? Ya, Batagor Kuah namanya. Seperti yang bisa kita tebak dari namanya, Batagor Kuah tidak menggunakan saus kacang, melainkan kuah kaldu hangat yang sedap. Bagi Anda yang ingin mencicipi Batagor dengan sensasi dan cita rasa yang berbeda, kuliner satu ini wajib Anda coba!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ikan tenggiri - 100 gram | |
| Tepung tapioka - 100 gram | |
| Tepung terigu - 50 gram | |
| Telur ayam ukuran besar - 1 butir | |
| Minyak goreng - 1 sdm | |
| Bawang putih goreng - 1 sdm | |
| Bawang merah goreng - 1 sdm | |
| Bawang bombay, cincang - 1 buah | |
| Daun bawang, iris halus - 1 batang | |
| Garam - 1 sdt | |
| Gula pasir - 1/2 sdt | |
| Kaldu bubuk - 1 sdt | |
| Lada bubuk - 1/2 sdt | |
| Tahu kuning - 5 buah | |
| Kulit pangsit - 10 lembar |
Kuah:
| Ceker ayam - 250 gram | |
| Air kaldu ayam - 1 liter | |
| Bawang putih, haluskan - 3 siung | |
| Seledri - 1 batang | |
| Daun bawang - 1 batang | |
| Lada bubuk - 1/2 sdt | |
| Kaldu bubuk - 1 sdt | |
| Gula pasir - 1/2 sdt | |
| Garam - secukupnya |
Pelengkap:
| Irisan seledri - secukupnya | |
| Bawang merah goreng - secukupnya | |
| Jeruk limau - secukupnya | |
| Sambal rawit rebus - secukupnya | |
| Kecap manis - secukupnya | |
| Saus sambal - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Untuk membuat batagor, campur daging tenggiri, telur, bawang bombay, bawang putih goreng, bawang merah goreng, minyak, gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk dengan menggunakan chopper sampai adonan halus dan tercampur rata. Tambahkan irisan daun bawang, chopper lagi sebentar saja.
2.
Pindahkan adonan ke dalam wadah lalu masukkan campuran terigu dan tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan bantuan spatula.
3.
Siapkan tahu, masing-masing iris menjadi 4 bagian lalu isi bagian dalam tahu dengan adonan.
4.
Ambil kulit pangsit, beri adonan secukupnya kemudian rekatkan kulit pangsit ke tengah hingga menyerupai bentuk bunga. Lakukan hingga adonan habis.
5.
Panaskan minyak agak banyak, goreng tahu dan pangsit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
6.
Untuk kuahnya, rebus ceker ayam dengan batang seledri dan daun bawang sampai kaldunya keluar. Ambil air kaldunya sebanyak 1 liter, beri bawang putih, lada bubuk, kaldu bubuk, gula, dan garam lalu masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
7.
Siapkan mangkuk saji, tata batagor lalu beri kuah dan tambahkan bahan pelengkap sesuai selera.
Catatan
1. Daging ikan tenggiri bisa diganti bahan lain seperti ikan gabus, kakap, ayam, udang, dll.
2. Saat menggoreng batagor minyak harus banyak dengan api sedang cenderung kecil agar batagor matangnya sempurna.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan