Advertisement

Resep Bakso Cuanki Udang

bakso cuanki udang nikmat

waktu: 50 menit

tingkat kesulitan: mudah

hasil: 4 porsi

4.8 stars - dari 966 ulasan

Biasanya di setiap daerah memiliki jajajan kaki lima khas yang dijajakan di jalanan, salah satunya adalah Bakso Cuanki Udang dari Jawa Barat. Jajanan ini merupakan sajian bakso seafood (biasanya udang atau tenggiri), yang ditambah siomay, tahu, pangsit, dan dipadukan dengan kuah kaldu yang lezat.

Nama Bakso Cuanki diambil dari singkatan “cari uang jalan kaki”, karena dijajakan oleh para penjual dengan berjalan kaki. Bakso Cuanki pas banget disajikan selagi hangat ketika cuaca dingin ataupun saat hujan di sore hari, wiiiih pasti mantap banget.

Baca Juga:

Bahan-bahan

Udang kupas (Jangan buang bagian kulit dan kepala) - 250 gram
Putih telur dingin - 1 butir
Air es - 2 sdm
Bawang putih goreng - 1 sdm
Tepung tapioka - 6 sdm
Tepung terigu protein sedang - 2 sdm
Merica bubuk - 1/2 sdt
Kaldu jamur - 1/2 sdt
Garam - secukupnya
Lainnya:
Tahu putih, potong jadi 2 bagian bentuk segitiga - 4 buah
Air untuk merebus - secukupnya
Kuah:
Kaldu udang - 1,5 liter
Bawang putih geprek - 3 siung
Kecap ikan - 2 sdm
Kaldu bubuk - 1,5 sdt
Garam - secukupnya
Seledri (batangnya saja) - 3 batang
Pelengkap:
Seledri iris halus - secukupnya
Sambal cabai rawit - secukupnya
Bawang merah goreng - secukupnya
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Untuk membuat bakso udang, campur semua bahan lalu haluskan dengan chopper. Cetak sebagian adonan menjadi bakso dan sebagian lagi sisihkan untuk isian tahu.
2.

Didihkan air secukupnya lalu kecilkan api. Masukkan bakso yang sudah dicetak satu per satu, biarkan sampai bakso mengapung. Masak hingga matang.
3.

Panaskan kukusan, kukus tahu sampai matang, sisihkan.
4.

Untuk kuahnya, rebus kulit dan kepala udang dengan 2 liter air. Masak dengan api kecil hingga kaldunya keluar. Ambil 1,5 liter untuk bahan kuah.
5.

Masak kembali kaldu udang dengan memasukkan bawang putih geprek dan batang seledri, diamkan sampai mendidih. Tambahkan kecap ikan, kaldu bubuk, dan garam. Koreksi rasa dengan kaldu bubuk.
6.

Tata bakso udang dan tahu di dalam mangkuk lalu siram dengan kuah. Sajikan dengan taburan daun seledri, bawang goreng, dan sambal cabai rawit.

Catatan

1. Gunakan putih telur dingin dan air es agar menghasilkan adonan bakso yang kenyal.
2. Untuk mencicipi adonan bakso, ambil sedikit adonan, lalu rebus.
IG:@hestri.susilowati

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *