Resep Bakso Cuanki Udang
waktu: 50 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 4 porsi
4.8 stars -
dari 966 ulasan
Biasanya di setiap daerah memiliki jajajan kaki lima khas yang dijajakan di jalanan, salah satunya adalah Bakso Cuanki Udang dari Jawa Barat. Jajanan ini merupakan sajian bakso seafood (biasanya udang atau tenggiri), yang ditambah siomay, tahu, pangsit, dan dipadukan dengan kuah kaldu yang lezat.
Nama Bakso Cuanki diambil dari singkatan “cari uang jalan kaki”, karena dijajakan oleh para penjual dengan berjalan kaki. Bakso Cuanki pas banget disajikan selagi hangat ketika cuaca dingin ataupun saat hujan di sore hari, wiiiih pasti mantap banget.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Udang kupas (Jangan buang bagian kulit dan kepala) - 250 gram | |
| Putih telur dingin - 1 butir | |
| Air es - 2 sdm | |
| Bawang putih goreng - 1 sdm | |
| Tepung tapioka - 6 sdm | |
| Tepung terigu protein sedang - 2 sdm | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Kaldu jamur - 1/2 sdt | |
| Garam - secukupnya |
Lainnya:
| Tahu putih, potong jadi 2 bagian bentuk segitiga - 4 buah | |
| Air untuk merebus - secukupnya |
Kuah:
| Kaldu udang - 1,5 liter | |
| Bawang putih geprek - 3 siung | |
| Kecap ikan - 2 sdm | |
| Kaldu bubuk - 1,5 sdt | |
| Garam - secukupnya | |
| Seledri (batangnya saja) - 3 batang |
Pelengkap:
| Seledri iris halus - secukupnya | |
| Sambal cabai rawit - secukupnya | |
| Bawang merah goreng - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Untuk membuat bakso udang, campur semua bahan lalu haluskan dengan chopper. Cetak sebagian adonan menjadi bakso dan sebagian lagi sisihkan untuk isian tahu.
2.
Didihkan air secukupnya lalu kecilkan api. Masukkan bakso yang sudah dicetak satu per satu, biarkan sampai bakso mengapung. Masak hingga matang.
3.
Panaskan kukusan, kukus tahu sampai matang, sisihkan.
4.
Untuk kuahnya, rebus kulit dan kepala udang dengan 2 liter air. Masak dengan api kecil hingga kaldunya keluar. Ambil 1,5 liter untuk bahan kuah.
5.
Masak kembali kaldu udang dengan memasukkan bawang putih geprek dan batang seledri, diamkan sampai mendidih. Tambahkan kecap ikan, kaldu bubuk, dan garam. Koreksi rasa dengan kaldu bubuk.
6.
Tata bakso udang dan tahu di dalam mangkuk lalu siram dengan kuah. Sajikan dengan taburan daun seledri, bawang goreng, dan sambal cabai rawit.
Catatan
1. Gunakan putih telur dingin dan air es agar menghasilkan adonan bakso yang kenyal.
2. Untuk mencicipi adonan bakso, ambil sedikit adonan, lalu rebus.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan