Resep Bakso Malang
waktu: 90 menit
tingkat kesulitan: menantang
hasil: 6 porsi
4.9 stars -
dari 969 ulasan
Kenikmatan bakso khas Malang yang satu ini memang sudah tidak perlu diragukan lagi. Gurihnya kuah bakso, berpadu dengan kerenyahan pangsit, gurihnya tahu bakso, dan rasa bakso yang “ndaging” adalah ciri khas dari bakso malang.
Sekarang, Anda tidak perlu jauh-jauh untuk mendapatkan kenikmatan dari bakso Malang loh. Anda bisa membuat 6 porsi sekaligus dari dapur kesayangan di rumah. Lebih hemat dan lebih nikmat bukan? Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bahan-bahan
Adonan Bakso:
| Daging sapi tanpa lemak - 500 gram | |
| Tepung tapioka / sagu - 100 gram | |
| Putih telur - 1 butir | |
| Bawang merah goreng - 1 sdm | |
| Bawang putih goreng - 2 sdm | |
| Garam - 2 sdt | |
| Gula - 1 sdt | |
| Lada bubuk - 1 sdt | |
| Kaldu bubuk - 1 sdt | |
| Baking powder - 1/2 sdt | |
| Es batu - 75 gram | |
| Air - secukupnya |
Tahu Bakso:
| Tahu coklat - 10 buah | |
| Adonan bakso - secukupnya | |
| Air - secukupnya |
Pangsit:
| Adonan bakso - secukupnya | |
| Telur - 1 butir | |
| Tepung tapioka - 100 gram | |
| Garam - 1 sdt | |
| Daun bawang, iris halus - 1 batang | |
| Kulit pangsit - 20 lembar | |
| Baking powder - 1/4 sdt |
Kuah:
| Bawang putih goreng, haluskan - 2 sdm | |
| Garam - 1 sdm | |
| Lada bubuk - 1/2 sdm | |
| Kaldu bubuk - 1 sdm | |
| Air - 2,5 liter | |
| Tulang sapi - 200 gram | |
| Daun bawang, iris tipis - 1 batang |
Pelengkap:
| Bakso goreng - secukupnya | |
| Mie kuning basah - secukupnya | |
| Caisim - secukupnya | |
| Bawang goreng - secukupnya | |
| Seledri - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cara Membuat Membuat Adonan Bakso:
Potong daging kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam food processor dan giling hingga halus.
2.
Masukkan bawang merah dan bawang putih goreng, lalu proses hingga tercampur rata.
3.
Masukkan garam, gula, lada bubuk, baking powder, dan tepung tapioka, aduk hingga tercampur rata.
4.
Masukkan es batu dan putih telur proses hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian (Untuk pentol bakso, tahu bakso, dan pangsit.)
5.
Panaskan air hingga mendidih, matikan kompor.
6.
Bentuk daging menjadi bulatan menggunakan tangan dan sendok lalu masukkan ke dalam air.
7.
Masak dengan api sangat kecil hingga bakso mengambang, angkat dan sisihkan.
8.
Bakso pentol daging sapi siap digunakan.
9.
Cara Membuat Tahu Bakso:
Iris bagian salah satu sisi tahu, lalu hilangkan sedikit isi tahunya.
10.
Ambil secukupnya adonan bakso, lalu letakkan ke dalam tahu coklat.
11.
Siapkan kukusan, kukus tahu berisi adonan bakso hingga matang, tahu bakso siap digunakan.
12.
Cara Membuat Pangsit:
Siapkan wadah, campurkan semua bahan pangsit kecuali kulit pangsit, aduk hingga tercampur rata.
13.
Ambil 1 lembar kulit pangsit, masukkan secukupnya adonan ke dalam kulit pangsit.
14.
Membuat Pangsit Goreng: Panaskan minyak, lalu goreng pangsit berisi adonan hingga matang.
15.
Membuat Pangsit Rebus: Panaskan kukusan, masukkan pangsit berisi adonan lalu kukus hingga matang.
16.
Cara Membuat Kuah Bakso:
Rebus air beserta tulang sapi hingga mendidih.
17.
Masukkan semua bahan kuah lainnya, aduk hingga rata. koreksi rasa.
18.
Kuah bakso siap digunakan.
19.
Penyajian:
Siapkan mangkok, tata mie, caisim, bakso, tahu bakso, pangsit rebus, pangsit goreng.
20.
Beri taburan bawang goreng dan seledri.
21.
Siram dengan kuah bakso. Bakso malang komplit siap disajikan.
Catatan
1. Gunakan bawang merah dan bawang putih goreng agar hasilnya lebih gurih.
2. Masukkan bakso dan masak dalam keadaan air tidak mendidih, agar hasilnya tidak bergerindil dan kenyal.
3. Celupkan bakso yang telah mengembang ke dalam air es agar hasilnya lebih kenyal.
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan