8 Resep Ikan Laut Sederhana dan Lezat
Ingin mengolah ikan laut dengan cara yang sederhana, tapi rasanya tetap lezat? Cobain yuk, 8 resep ikan laut yang praktis berikut ini.
Mulai dari sup ikan kakap, cakalang fufu pampis, mentai salmon, dan olahan ikan laut lainnya, semua resepnya tersaji lengkap disini. Dijamin bikin makan nambah terus!
1. Ikan Tenggiri Lempah Kuning
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan tenggiri – 500 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Serai, geprek – 1 batang
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Daun salam – 2 lembar
Air asam jawa – 2 sdm
Nanas – 1/4 buah
Tomat – 1 buah
Garam – 1 sdt
Gula – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Air – 1 liter
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 6 butir
Cabai rawit merah – 5 buah
Cabai merah keriting – 5 buah
Kunyit – 2 ruas
Kemiri – 1 butir
Terasi bakar – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan tenggiri, lumuri dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 20 menit kemudian bilas hingga bersih.
- Didihkan air dalam panci lalu masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas kemudian masak hingga bumbu matang.
- Masukkan ikan tenggiri kemudian bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, serta air asam. Masak hingga ikan matang.
- Tambahkan nanas dan tomat lalu matikan api ketika nanas sudah empuk.
- Sajikan Tenggiri Lempah Kuning di dalam wadah.
2. Pindang Tongkol Balado
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Pindang tongkol, iris – 10 potong
Tomat, cincang kasar – 1 buah
Daun salam – 2 lembar
Serai, memarkan – 1 batang
Daun jeruk – 1 lembar
Garam – 1/2 sdt
Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Air – 100 ml
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 butir
Bawang putih – 3 siung
Jahe – 2 cm
Cabai merah besar, rebus – 6 buah
Cabai rawit merah, rebus – 5 buah
Cara Membuat:
- Goreng pindang tongkol sampai kokoh permukaannya, angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan tomat, tumis sampai tomat layu.
- Masukkan pindang tongkol yang sudah digoreng, aduk rata.
- Tuang air, beri garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan sajikan.
3. Sup Ikan Kakap
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan kakap merah – 500 gram
Jeruk nipis, peras airnya – 1 buah
Bawang merah, iris tipis – 3 butir
Bawang putih, iris tipis – 2 siung
Jahe, memarkan – 2 cm
Serai, rajang kasar – 1 batang
Daun jeruk, buang tulangnya – 2 lembar
Daun kemangi, petik daunnya – 1 ikat
Tomat, potong potong – 1 buah
Daun bawang, rajang – 1 batang
Air – 800 ml
Garam – 1,5 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Merica bubuk – 1/4 sdt
Minyak goreng – 2 sdm
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan kakap, bersihkan perut dan buang sisiknya jika masih ada.
- Potong ikan jadi 4 bagian, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
- Rebus secukupnya air hingga mendidih, masukkan ikan kakap, rebus hingga mendidih kembali, kemudian buang air rebusannya.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah sampai harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan jahe. Tumis sebentar hingga bumbu matang.
- Masukkan 800 ml air, rebus hingga mendidih. Beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
- Masukkan ikan, masak hingga ikan matang. Balik sesekali saja agar tidak hancur. Tambahkan daun bawang, tomat, dan 1 sdt air jeruk nipis. Koreksi rasanya, sesuaikan rasa asam dan asinnya.
- Masukkan kemangi, matikan api. Sup ikan kakap siap disajikan.
4. Gulai Aceh Ikan Tongkol
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan tongkol (@500 gram) – 2 ekor
Serai, memarkan – 1 batang
Daun kari – 2 lembar
Daun jeruk – 2 lembar
Lengkuas, memarkan – 2 ruas
Cabai hijau – 2 buah
Bawang merah, iris – 2 butir
Garam – 1 sdt
Air – 400 ml
Minyak goreng untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Cabai merah – 7 buah
Bawang merah – 8 butir
Bawang putih – 3 siung
Ketumbar – 1/2 sdt
Jahe – 1 cm
Kemiri (opsional) – 1 butir
Asam sunti – 7 buah
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah iris lalu tambahkan bumbu halus. Tumis bumbu hingga harum.
- Tambahkan daun kari, daun jeruk, serai, dan lengkuas geprek. Aduk hingga merata.
- Tuang air, masak hingga mendidih, kemudian masukkan ikan tongkol. Tutup panci dan masak gulai dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.
- Tambahkan garam dan cabai hijau, masak lagi hingga kuah menyusut. Koreksi rasa dengan garam atau gula sesuai selera.
- Angkat dan sajikan.
5. Ikan Kembung Bakar Padang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan kembung – 500 gram
Jeruk nipis, ambil airnya – 3 iris
Garam – secukupnya
Santan instan – 65 ml
Kaldu jamur / kaldu ayam bubuk – 1 sdt
Jeruk limau, peras airnya – 1 buah
Minyak goreng – 50 ml
Bubuk kari – 1/2 sdt
Bumbu Halus:
Cabai merah besar, buang biji dan rebus – 100 gram
Bawang merah – 50 gram
Bawang putih – 30 gram
Kunyit – 3 cm
Jahe – 3 cm
Kemiri – 2 butir
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan kembung kerat-kerat, beri air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit setelah itu cuci kembali ikan.
- Haluskan bumbu dengan food processor. Lalu, dalam wadah masukan bumbu halus, santan instan, garam, bubuk kari dan kaldu jamur tambahkan perasan jeruk limau. Balurkan hingga bumbu merata dengan ikan, marinasi minimal 15 menit supaya bumbu meresap.
- Panggang ikan dalam pan anti lengket / grill pan hingga setengah matang setelah itu balurkan lagi bumbu merata dan panggang hingga ikan matang.
- Siap disajikan dengan nasi hangat.
6. Nasi Bakar Tuna Pedas
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Nasi:
Beras – 3 cup
Garam – 1 sdt
Serai, geprek – 1 batang
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 1 lembar
Santan instan – 100 ml
Air – secukupnya
Isian:
Ikan tuna – 300 gram
Serai, geprek – 1 batang
Daun jeruk, sobek sobek – 1 lembar
Daun kemangi – 1 genggam
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 2 siung
Cabai merah – 10 buah
Cabai rawit merah – 5 buah
Garam – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1/4 sdt
Pembungkus:
Daun pisang – secukupnya
Lidi – secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih beras dan masukkan ke panci magic com. Masukkan sisa bahan nasi lainnya dan masak seperti memasak nasi pada umumnya. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Lumuri ikan tuna dengan garam lalu kukus hingga matang. Goreng sebentar saja kemudian suwir-suwir.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk.
- Masukkan tuna yang sudah disuwir-suwir. Aduk rata. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, matikan api, dan taburi daun kemangi di atasnya.
- Siapkan daun pisang. Tata nasi kemudian beri isian tuna suwir, gulung dan padatkan. semat dengan lidi, lakukan hingga habis.
- Bakar di teflon hingga wangi. Sajikan.
7. Mentai Salmon
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Nasi putih – 350 gram
Nori bubuk – 2 sdm
Kecap asin – 1 sdm
Minyak wijen – 1 sdt
Ikan salmon, potong sesuai selera – 250 gram
Kecap asin – 2 sdm
Saus Mentai:
Mayones – 150 gram
Tobiko – 1 sdm
Saus sambal – 2 sdm
Saus tomat – 1 sdm
Taburan:
Potongan nori – secukupnya
Wijen hitam – secukupnya
Cara Membuat:
- Campur nasi dengan nori bubuk, kecap asin dan 1 sendok teh minyak wijen, aduk rata. Masukkan dalam cup aluminium foil.
- Lumuri salmon dengan kecap asin, kemudian panggang di teflon sampai matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
- Saus Mentai: Campur semua bahan saus mentai mayonaise, tobiko, saus sambal, saus tomat, aduk rata.
- Beri nasi dengan irisan ikan salmon yang sudah dipanggang, semprot atasnya dengan saus mentai.
- Torch hingga permukaannya kecoklatan, kemudian taburi dengan potongan nori dan wijen hitam atau bisa juga panggang di oven hingga kecoklatan. Siap disajikan.
8. Cakalang Fufu Pampis
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Cakalang fufu asap, suwir-suwir – 300 gram
Serai, iris halus – 2 batang
Daun jeruk, buang batang tengahnya lalu iris halus – 5 lembar
Cabai rawit merah, iris iris – 5 buah
Garam – 1,5 sdt
Kaldu bubuk – 1,5 sdt
Air – 50 ml
Kemangi, petik daunnya – 3 ikat
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Cabai merah keriting – 10 buah
Cabai merah besar – 2 buah
Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 5 siung
Jahe – 2 cm
Kunyit bubuk – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan serai dan irisan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan cakalang fufu suwir dan cabai rawit, aduk rata kemudian tambahkan air.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga bumbu meresap.
- Terakhir masukkan daun kemangi dan cabai rawit, aduk rata lalu angkat. Sajikan.