Rasabunda

8 Resep Ikan Laut Sederhana dan Lezat

Ingin mengolah ikan laut dengan cara yang sederhana, tapi rasanya tetap lezat? Cobain yuk, 8 resep ikan laut yang praktis berikut ini.

Mulai dari sup ikan kakap, cakalang fufu pampis, mentai salmon, dan olahan ikan laut lainnya, semua resepnya tersaji lengkap disini. Dijamin bikin makan nambah terus!

1. Ikan Tenggiri Lempah Kuning

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan tenggiri – 500 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Serai, geprek – 1 batang

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Daun salam – 2 lembar

Air asam jawa – 2 sdm

Nanas – 1/4 buah

Tomat – 1 buah

Garam – 1 sdt

Gula – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Air – 1 liter

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 6 butir

Cabai rawit merah – 5 buah

Cabai merah keriting – 5 buah

Kunyit – 2 ruas

Kemiri – 1 butir

Terasi bakar – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan tenggiri, lumuri dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 20 menit kemudian bilas hingga bersih.
2. Didihkan air dalam panci lalu masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas kemudian masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan tenggiri kemudian bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, serta air asam. Masak hingga ikan matang.
4. Tambahkan nanas dan tomat lalu matikan api ketika nanas sudah empuk.
5. Sajikan Tenggiri Lempah Kuning di dalam wadah.

2. Pindang Tongkol Balado

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Pindang tongkol, iris – 10 potong

Tomat, cincang kasar – 1 buah

Daun salam – 2 lembar

Serai, memarkan – 1 batang

Daun jeruk – 1 lembar

Garam – 1/2 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Air – 100 ml

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 5 butir

Bawang putih – 3 siung

Jahe – 2 cm

Cabai merah besar, rebus – 6 buah

Cabai rawit merah, rebus – 5 buah

Cara Membuat:

1. Goreng pindang tongkol sampai kokoh permukaannya, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan tomat, tumis sampai tomat layu.
3. Masukkan pindang tongkol yang sudah digoreng, aduk rata.
4. Tuang air, beri garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan sajikan.

3. Sup Ikan Kakap

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan kakap merah – 500 gram

Jeruk nipis, peras airnya – 1 buah

Bawang merah, iris tipis – 3 butir

Bawang putih, iris tipis – 2 siung

Jahe, memarkan – 2 cm

Serai, rajang kasar – 1 batang

Daun jeruk, buang tulangnya – 2 lembar

Daun kemangi, petik daunnya – 1 ikat

Tomat, potong potong – 1 buah

Daun bawang, rajang – 1 batang

Air – 800 ml

Garam – 1,5 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Minyak goreng – 2 sdm

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan kakap, bersihkan perut dan buang sisiknya jika masih ada.
2. Potong ikan jadi 4 bagian, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
3. Rebus secukupnya air hingga mendidih, masukkan ikan kakap, rebus hingga mendidih kembali, kemudian buang air rebusannya.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah sampai harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan jahe. Tumis sebentar hingga bumbu matang.
5. Masukkan 800 ml air, rebus hingga mendidih. Beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan ikan, masak hingga ikan matang. Balik sesekali saja agar tidak hancur. Tambahkan daun bawang, tomat, dan 1 sdt air jeruk nipis. Koreksi rasanya, sesuaikan rasa asam dan asinnya.
7. Masukkan kemangi, matikan api. Sup ikan kakap siap disajikan.

4. Gulai Aceh Ikan Tongkol

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan tongkol (@500 gram) – 2 ekor

Serai, memarkan – 1 batang

Daun kari – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Lengkuas, memarkan – 2 ruas

Cabai hijau – 2 buah

Bawang merah, iris – 2 butir

Garam – 1 sdt

Air – 400 ml

Minyak goreng untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Cabai merah – 7 buah

Bawang merah – 8 butir

Bawang putih – 3 siung

Ketumbar – 1/2 sdt

Jahe – 1 cm

Kemiri (opsional) – 1 butir

Asam sunti – 7 buah

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah iris lalu tambahkan bumbu halus. Tumis bumbu hingga harum.
3. Tambahkan daun kari, daun jeruk, serai, dan lengkuas geprek. Aduk hingga merata.
4. Tuang air, masak hingga mendidih, kemudian masukkan ikan tongkol. Tutup panci dan masak gulai dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.
5. Tambahkan garam dan cabai hijau, masak lagi hingga kuah menyusut. Koreksi rasa dengan garam atau gula sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan.

5. Ikan Kembung Bakar Padang

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan kembung – 500 gram

Jeruk nipis, ambil airnya – 3 iris

Garam – secukupnya

Santan instan – 65 ml

Kaldu jamur / kaldu ayam bubuk – 1 sdt

Jeruk limau, peras airnya – 1 buah

Minyak goreng – 50 ml

Bubuk kari – 1/2 sdt

Bumbu Halus:

Cabai merah besar, buang biji dan rebus – 100 gram

Bawang merah – 50 gram

Bawang putih – 30 gram

Kunyit – 3 cm

Jahe – 3 cm

Kemiri – 2 butir

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan kembung kerat-kerat, beri air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit setelah itu cuci kembali ikan.
2. Haluskan bumbu dengan food processor. Lalu, dalam wadah masukan bumbu halus, santan instan, garam, bubuk kari dan kaldu jamur tambahkan perasan jeruk limau. Balurkan hingga bumbu merata dengan ikan, marinasi minimal 15 menit supaya bumbu meresap.
3. Panggang ikan dalam pan anti lengket / grill pan hingga setengah matang setelah itu balurkan lagi bumbu merata dan panggang hingga ikan matang.
4. Siap disajikan dengan nasi hangat.

6. Nasi Bakar Tuna Pedas

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Nasi:

Beras – 3 cup

Garam – 1 sdt

Serai, geprek – 1 batang

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 1 lembar

Santan instan – 100 ml

Air – secukupnya

Isian:

Ikan tuna – 300 gram

Serai, geprek – 1 batang

Daun jeruk, sobek sobek – 1 lembar

Daun kemangi – 1 genggam

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 2 siung

Cabai merah – 10 buah

Cabai rawit merah – 5 buah

Garam – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Pembungkus:

Daun pisang – secukupnya

Lidi – secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras dan masukkan ke panci magic com. Masukkan sisa bahan nasi lainnya dan masak seperti memasak nasi pada umumnya. Aduk rata dan masak hingga matang.
2. Lumuri ikan tuna dengan garam lalu kukus hingga matang. Goreng sebentar saja kemudian suwir-suwir.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk.
4. Masukkan tuna yang sudah disuwir-suwir. Aduk rata. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, matikan api, dan taburi daun kemangi di atasnya.
5. Siapkan daun pisang. Tata nasi kemudian beri isian tuna suwir, gulung dan padatkan. semat dengan lidi, lakukan hingga habis.
6. Bakar di teflon hingga wangi. Sajikan.

7. Mentai Salmon

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Nasi putih – 350 gram

Nori bubuk – 2 sdm

Kecap asin – 1 sdm

Minyak wijen – 1 sdt

Ikan salmon, potong sesuai selera – 250 gram

Kecap asin – 2 sdm

Saus Mentai:

Mayones – 150 gram

Tobiko – 1 sdm

Saus sambal – 2 sdm

Saus tomat – 1 sdm

Taburan:

Potongan nori – secukupnya

Wijen hitam – secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur nasi dengan nori bubuk, kecap asin dan 1 sendok teh minyak wijen, aduk rata. Masukkan dalam cup aluminium foil.
2. Lumuri salmon dengan kecap asin, kemudian panggang di teflon sampai matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
3. Saus Mentai: Campur semua bahan saus mentai mayonaise, tobiko, saus sambal, saus tomat, aduk rata.
4. Beri nasi dengan irisan ikan salmon yang sudah dipanggang, semprot atasnya dengan saus mentai.
5. Torch hingga permukaannya kecoklatan, kemudian taburi dengan potongan nori dan wijen hitam atau bisa juga panggang di oven hingga kecoklatan. Siap disajikan.

8. Cakalang Fufu Pampis

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Cakalang fufu asap, suwir-suwir – 300 gram

Serai, iris halus – 2 batang

Daun jeruk, buang batang tengahnya lalu iris halus – 5 lembar

Cabai rawit merah, iris iris – 5 buah

Garam – 1,5 sdt

Kaldu bubuk – 1,5 sdt

Air – 50 ml

Kemangi, petik daunnya – 3 ikat

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Cabai merah keriting – 10 buah

Cabai merah besar – 2 buah

Bawang merah – 10 butir

Bawang putih – 5 siung

Jahe – 2 cm

Kunyit bubuk – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan serai dan irisan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan cakalang fufu suwir dan cabai rawit, aduk rata kemudian tambahkan air.
3. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan daun kemangi dan cabai rawit, aduk rata lalu angkat. Sajikan.