8 Resep Ikan Air Tawar Paling Mudah dan Lezat
Selain harganya yang terjangkau, ikan air tawar memiliki daging yang tebal dibandingkan jenis ikan air laut. Ikan air tawar juga mudah untuk diolah sehingga tak heran ada beragam sajian lezat berbahan dasar ikan air tawar.
Nah, jika kamu butuh referensi olahan ikan air tawar, kamu bisa mengikuti 8 resep ikan air tawar berikut ini. Buatnya sangat mudah dan rasanya lezat banget!
1. Mangut Lele
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan lele – 500 gram
Santan cair instan – 1 bungkus
Air – 250 ml
Minyak – secukupnya
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Gula – 1 sdt
Jeruk nipis – 1 buah
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 6 siung
Kemiri – 2 butir
Kunyit – 1 ruas
Cabai rawit – 5 buah
Cabai merah keriting – 7 buah
Ketumbar – 1 sdt
Lada – 1/2 sdt
Bumbu Cemplung:
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Jahe, geprek – 1 ruas
Serai, geprek – 1 batang
Cara Membuat:
- Bersihkan lele dari insang dan isi perutnya, lalu beri perasan jeruk nipis diamkan selama 30 menit.
- Bilas dan cuci kembali hingga bersih. Marinasi lele dengan garam selama 15 menit.
- Goreng ikan lele hingga matang, angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan bumbu cemplung, gula, dan garam lalu tumis hingga seluruh matang.
- Tambahkan air ke dalam tumisan, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan lele yang telah digoreng, tambahkan santan dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak hingga mangut lele matang dan meresap bumbunya.
- Mangut lele siap disantap.
2. Ikan Mas Arsik
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan mas – 500 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Jahe, geprek – 1 ruas
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Serai, geprek – 1 batang
Kecombrang – 1 batang
Asam cekala – 5 buah
Kacang panjang – 6 buah
Daun bawang batak – 50 gram
Air – 750 ml
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 7 siung
Kemiri – 3 butir
Kunyit – 1 ruas
Cabai merah keriting – 10 buah
Cabai rawit merah – 5 buah
Andaliman – 1 sdt
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan mas, lalu potong menjadi 2 atau sesuai selera, beri perasan air jeruk nipis diamkan selama 30 menit lalu bilas dengan air bersih.
- Cuci bersih kacang panjang lalu potong sesuai selera. Bersihkan dan cuci daun bawang batak.
- Siapkan panci, tata dalam wajan dimulai dari paling bawah sereh, jahe, lengkuas, asam cekala, daun bawang batak, kecombrang, dan kacang panjang. Selanjutnya, tata ikan mas diatasnya.
- Tuangkan bumbu halus di atas ikan mas, lalu beri air hingga ikan terendam, tambahkan gula dan garam.
- Masak ikan mas hingga empuk dan kuah menyusut tersisa sedikit, matikan kompor.
- Arsik ikan mas siap dinikmati.
3. Mujair Goreng
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan mujair @1 kg – 2 ekor
Air jeruk nipis – 2 sdm
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Ketumbar – 1 sdm
Kunyit – 2 cm
Garam – 1/2 sdm
Pelengkap:
Sambal – secukupnya
Lalapan – secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan mujair, buang kotoran dan insangnya kemudian kerat-kerat punggungnya.
- Lumuri dengan air jeruk nipis dan biarkan selama 10 menit. Bilas lagi dengan air bersih.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus, ratakan di setiap bagian permukaaan dan perut ikan, biarkan hingga 10–15 menit supaya bumbu meresap.
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng ikan mujair hingga matang dan kering di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan ikan mujair goreng dengan sambal dan lalapan.
4. Pesmol Ikan Nila
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan nila – 500 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Cabe rawit merah – 8 buah
Daun bawang, iris serong memanjang – 1 batang
Tomat ukuran kecil, iris kecil-kecil – 1 buah
Daun serai, geprek – 1 batang
Lengkuas, geprek – 2 ruas jari
Daun salam – 1 helai
Daun jeruk – 3 helai
Air – 50 ml
Garam – 1 sdt
Kaldu jamur – 1/2 sdt
Gula pasir – sejumput
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 6 siung
Bawang putih – 3 siung
Cabe merah – 4 buah
Kunyit, bakar – 2 ruas jari
Kemiri, sangrai – 3 buah
Jahe – sedikit
Cara Membuat:
- Bersihkan nila, kerat bagian tengahnya lalu cuci bersih. Kucuri jeruk nipis hingga ke seluruh permukaan ikan, cuci bersih kembali.
- Goreng ikan dengan minyak yang banyak sampai kuning keemasan, sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas aduk rata kembali sampai mengeluarkan bau dedaunan. Masukkan cabe rawit merah, irisan tomat dan air, masak hingga air mengental.
- Tambahkan garam, kaldu jamur dan gula pasir koreksi rasa, jika sudah pas matikan api. Masukkan irisan daun bawang aduk rata kembali.
- Tata ikan nila diatas piring saji, lalu siram dengan kuah pesmol.
5. Sup Ikan Gurame
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan gurame @400 gram – 1 ekor
Jeruk nipis – 1 sdm
Serai, geprek – 1 batang
Jahe, geprek – 3 cm
Daun salam – 1 lembar
Daun jeruk, sobek-sobek – 1 lembar
Bawang merah, iris – 5 siung
Bawang putih, iris – 2 siung
Tomat, belah 4 bagian – 2 buah
Cabai rawit – 5 buah
Kemangi, ambil daunnya saja – 1 genggam
Garam – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1/4 sdt
Daun bawang, iris – 1 batang
Air – 600 ml
Minyak untuk menumis – secukupnya
Cara Membuat:
- Potong-potong ikan gurame menjadi 4 bagian. Cuci bersih ikan gurame dan beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit dan bilas dengan air bersih.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk.
- Tuangkan air ke dalam tumisan, kemudian tambahkan ikan gurame. Tutup kuali dan masak dengan api kecil.
- Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, sesuaikan dengan cita rasa selera Anda.
- Tambahkan tomat, cabai rawit, dan daun bawang. Matikan api.
- Sajikan sup ikan gurame yang segar dan mudah dengan taburan daun kemangi selagi hangat.
6. Ikan Patin Bumbu Kuning
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan patin – 400 gram
Jeruk nipis, ambil airnya – 1 butir
Garam – secukupnya
Minyak goreng – secukupnya
Laos – 1 ruas
Sereh – 1 batang
Santan (tingkat keenceran sedang) – 750 ml
Cabai rawit merah – 10 buah
Daun salam – 2 lembar
Bumbu Halus:
Bawang merah – 8 butir
Bawang putih – 5 siung
Jahe – 1 ruas
Kunyit – 2 ruas
Kencur – 1 ruas
Kemiri – 2 butir
Lada bulat utuh – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Cuci ikan patin hingga bersih kemudian beri air jeruk nipis dan garam, marinasi hingga 30 menit di dalam kulkas.
- Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus. Tambahkan, laos, sereh dan daun salam, masak hingga harum kemudian tambahkan santan.
- Didihkan santan kemudian masukan ikan patin dan cabai rawit merah masak hingga ikan matang, sesaat sebelum diangkat taburkan daun bawang.
7. Ikan Lele Goreng Kremes
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan lele ukuran sedang – 5 ekor
Jeruk nipis – 1 buah
Garam – 1 sdm
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 5 butir
Kemiri – 2 butir
Kunyit – 3 cm
Jahe – 2 cm
Ketumbar – 1 sdt
Garam – secukupnya
Lengkuas, parut – 3 cm
Kremesan:
Air – 200 ml
Tepung tapioka – 50 gram
Tepung beras – 1 sdm
Kuning telur – 1 butir
Baking powder – 1/4 sdt
Pelengkap:
Nasi putih – 5 porsi
Sambal terasi – secukupnya
Lalapan – secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan lele, buang insang dan isi perutnya, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 10 menit. Bilas sampai bersih dan lendirnya hilang, kerat-kerat dua sisinya, tiriskan.
- Baluri ikan lele dengan sebagian bumbu halus, biarkan beberapa saat agar meresap, sambil menyiapkan bahan kremesan.
- Campur rata bahan kremesan dan sisa bumbu halus, koreksi rasanya.
- Panaskan minyak banyak. Celupkan. Ikan lele ke dalam adonan kremes, kemudian goreng sampai garing.
- Goreng adonan kremes dengan minyak panas dan banyak. Kucurkan adonan ke dalam minyak perlahan dengan bantuan sendok sayur dari jarak yang cukup tinggi. Kremes akan menyebar dan bersarang dengan sendirinya, jangan diaduk karena adonan akan menempel ke sutil.
- Setelah kremes terbentuk, kecilkan api, lanjutkan menggoreng sampai matang merata.
- Sajikan lele goreng kremes dengan nasi putih, lalapan, dan sambal.
8. Ikan Bawal bakar
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan bawal @500 gram – 1 ekor
Jeruk nipis – 1 buah
Garam – 1 sdt
Minyak goreng – 3 sdm
Kecap manis – 1 sdm
Jeruk limau – 1 buah
Bumbu Halus:
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 3 siung
Cabai merah keriting – 3 buah
Kunyit – 2 cm
Ketumbar – 1 sdt
Kemiri – 2 butir
Garam – 1 sdt
Sambal Kecap:
Kecap manis – 5 sdm
Cabai rawit merah – 10 buah
Cabai rawit hijau – 5 buah
Bawang merah – 2 butir
Tomat – 1 buah
Jeruk limau – 1 buah
Pelengkap:
Timun – 2 buah
Tomat – 1 buah
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan bawal, buang insang dan isi perutnya, kerat-kerat, lalu cuci bersih.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 10 menit, kemudian bilas sampai bersih, tiriskan.
- Buat Bumbu Olesan: Panaskan minyak, tumis bumbu halus sebentar saja sampai wangi, tapi jangan sampai kering, biarkan hangat. Tambahkan kecap dan air jeruk limau.
- Oleskan bumbu di permukaan ikan bawal dan bagian dalamnya sampai merata, biarkan beberapa saat agar meresap.
- Bakar ikan bawal dengan bara api sambil dibolak-balik dan diolesi dengan sisa bumbu sampai matang di kedua sisinya.
- Sambal Kecap Rawit: Iris cabe, bawang merah, dan tomat, beri kecap manis, kucuri air jeruk limau, aduk rata.
- Sajikan ikan bawal bakar dengan sambal kecap rawit dan lalapan.