Rasabunda

8 Resep Ikan Air Tawar Paling Mudah dan Lezat

Selain harganya yang terjangkau, ikan air tawar memiliki daging yang tebal dibandingkan jenis ikan air laut. Ikan air tawar juga mudah untuk diolah sehingga tak heran ada beragam sajian lezat berbahan dasar ikan air tawar.

Nah, jika kamu butuh referensi olahan ikan air tawar, kamu bisa mengikuti 8 resep ikan air tawar berikut ini. Buatnya sangat mudah dan rasanya lezat banget!

1. Mangut Lele

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan lele – 500 gram

Santan cair instan – 1 bungkus

Air – 250 ml

Minyak – secukupnya

Garam – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Gula – 1 sdt

Jeruk nipis – 1 buah

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 6 siung

Kemiri – 2 butir

Kunyit – 1 ruas

Cabai rawit – 5 buah

Cabai merah keriting – 7 buah

Ketumbar – 1 sdt

Lada – 1/2 sdt

Bumbu Cemplung:

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 4 lembar

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Jahe, geprek – 1 ruas

Serai, geprek – 1 batang

Cara Membuat:

1. Bersihkan lele dari insang dan isi perutnya, lalu beri perasan jeruk nipis diamkan selama 30 menit.
2. Bilas dan cuci kembali hingga bersih. Marinasi lele dengan garam selama 15 menit.
3. Goreng ikan lele hingga matang, angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan bumbu cemplung, gula, dan garam lalu tumis hingga seluruh matang.
5. Tambahkan air ke dalam tumisan, lalu masak hingga mendidih.
6. Masukkan ikan lele yang telah digoreng, tambahkan santan dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak hingga mangut lele matang dan meresap bumbunya.
7. Mangut lele siap disantap.

2. Ikan Mas Arsik

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan mas – 500 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Jahe, geprek – 1 ruas

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Serai, geprek – 1 batang

Kecombrang – 1 batang

Asam cekala – 5 buah

Kacang panjang – 6 buah

Daun bawang batak – 50 gram

Air – 750 ml

Gula – secukupnya

Garam – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 7 siung

Kemiri – 3 butir

Kunyit – 1 ruas

Cabai merah keriting – 10 buah

Cabai rawit merah – 5 buah

Andaliman – 1 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan mas, lalu potong menjadi 2 atau sesuai selera, beri perasan air jeruk nipis diamkan selama 30 menit lalu bilas dengan air bersih.
2. Cuci bersih kacang panjang lalu potong sesuai selera. Bersihkan dan cuci daun bawang batak.
3. Siapkan panci, tata dalam wajan dimulai dari paling bawah sereh, jahe, lengkuas, asam cekala, daun bawang batak, kecombrang, dan kacang panjang. Selanjutnya, tata ikan mas diatasnya.
4. Tuangkan bumbu halus di atas ikan mas, lalu beri air hingga ikan terendam, tambahkan gula dan garam.
5. Masak ikan mas hingga empuk dan kuah menyusut tersisa sedikit, matikan kompor.
6. Arsik ikan mas siap dinikmati.

3. Mujair Goreng

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan mujair @1 kg – 2 ekor

Air jeruk nipis – 2 sdm

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Ketumbar – 1 sdm

Kunyit – 2 cm

Garam – 1/2 sdm

Pelengkap:

Sambal – secukupnya

Lalapan – secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan mujair, buang kotoran dan insangnya kemudian kerat-kerat punggungnya.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan biarkan selama 10 menit. Bilas lagi dengan air bersih.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus, ratakan di setiap bagian permukaaan dan perut ikan, biarkan hingga 10–15 menit supaya bumbu meresap.
4. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng ikan mujair hingga matang dan kering di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan ikan mujair goreng dengan sambal dan lalapan.

4. Pesmol Ikan Nila

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan nila – 500 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Cabe rawit merah – 8 buah

Daun bawang, iris serong memanjang – 1 batang

Tomat ukuran kecil, iris kecil-kecil – 1 buah

Daun serai, geprek – 1 batang

Lengkuas, geprek – 2 ruas jari

Daun salam – 1 helai

Daun jeruk – 3 helai

Air – 50 ml

Garam – 1 sdt

Kaldu jamur – 1/2 sdt

Gula pasir – sejumput

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 siung

Bawang putih – 3 siung

Cabe merah – 4 buah

Kunyit, bakar – 2 ruas jari

Kemiri, sangrai – 3 buah

Jahe – sedikit

Cara Membuat:

1. Bersihkan nila, kerat bagian tengahnya lalu cuci bersih. Kucuri jeruk nipis hingga ke seluruh permukaan ikan, cuci bersih kembali.
2. Goreng ikan dengan minyak yang banyak sampai kuning keemasan, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas aduk rata kembali sampai mengeluarkan bau dedaunan. Masukkan cabe rawit merah, irisan tomat dan air, masak hingga air mengental.
4. Tambahkan garam, kaldu jamur dan gula pasir koreksi rasa, jika sudah pas matikan api. Masukkan irisan daun bawang aduk rata kembali.
5. Tata ikan nila diatas piring saji, lalu siram dengan kuah pesmol.

5. Sup Ikan Gurame

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan gurame @400 gram – 1 ekor

Jeruk nipis – 1 sdm

Serai, geprek – 1 batang

Jahe, geprek – 3 cm

Daun salam – 1 lembar

Daun jeruk, sobek-sobek – 1 lembar

Bawang merah, iris – 5 siung

Bawang putih, iris – 2 siung

Tomat, belah 4 bagian – 2 buah

Cabai rawit – 5 buah

Kemangi, ambil daunnya saja – 1 genggam

Garam – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Daun bawang, iris – 1 batang

Air – 600 ml

Minyak untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong ikan gurame menjadi 4 bagian. Cuci bersih ikan gurame dan beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit dan bilas dengan air bersih.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk.
3. Tuangkan air ke dalam tumisan, kemudian tambahkan ikan gurame. Tutup kuali dan masak dengan api kecil.
4. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, sesuaikan dengan cita rasa selera Anda.
5. Tambahkan tomat, cabai rawit, dan daun bawang. Matikan api.
6. Sajikan sup ikan gurame yang segar dan mudah dengan taburan daun kemangi selagi hangat.

6. Ikan Patin Bumbu Kuning

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan patin – 400 gram

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 butir

Garam – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Laos – 1 ruas

Sereh – 1 batang

Santan (tingkat keenceran sedang) – 750 ml

Cabai rawit merah – 10 buah

Daun salam – 2 lembar

Bumbu Halus:

Bawang merah – 8 butir

Bawang putih – 5 siung

Jahe – 1 ruas

Kunyit – 2 ruas

Kencur – 1 ruas

Kemiri – 2 butir

Lada bulat utuh – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci ikan patin hingga bersih kemudian beri air jeruk nipis dan garam, marinasi hingga 30 menit di dalam kulkas.
2. Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus. Tambahkan, laos, sereh dan daun salam, masak hingga harum kemudian tambahkan santan.
3. Didihkan santan kemudian masukan ikan patin dan cabai rawit merah masak hingga ikan matang, sesaat sebelum diangkat taburkan daun bawang.

7. Ikan Lele Goreng Kremes

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan lele ukuran sedang – 5 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Garam – 1 sdm

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 5 butir

Kemiri – 2 butir

Kunyit – 3 cm

Jahe – 2 cm

Ketumbar – 1 sdt

Garam – secukupnya

Lengkuas, parut – 3 cm

Kremesan:

Air – 200 ml

Tepung tapioka – 50 gram

Tepung beras – 1 sdm

Kuning telur – 1 butir

Baking powder – 1/4 sdt

Pelengkap:

Nasi putih – 5 porsi

Sambal terasi – secukupnya

Lalapan – secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan lele, buang insang dan isi perutnya, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 10 menit. Bilas sampai bersih dan lendirnya hilang, kerat-kerat dua sisinya, tiriskan.
2. Baluri ikan lele dengan sebagian bumbu halus, biarkan beberapa saat agar meresap, sambil menyiapkan bahan kremesan.
3. Campur rata bahan kremesan dan sisa bumbu halus, koreksi rasanya.
4. Panaskan minyak banyak. Celupkan. Ikan lele ke dalam adonan kremes, kemudian goreng sampai garing.
5. Goreng adonan kremes dengan minyak panas dan banyak. Kucurkan adonan ke dalam minyak perlahan dengan bantuan sendok sayur dari jarak yang cukup tinggi. Kremes akan menyebar dan bersarang dengan sendirinya, jangan diaduk karena adonan akan menempel ke sutil.
6. Setelah kremes terbentuk, kecilkan api, lanjutkan menggoreng sampai matang merata.
7. Sajikan lele goreng kremes dengan nasi putih, lalapan, dan sambal.

8. Ikan Bawal bakar

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ikan bawal @500 gram – 1 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Garam – 1 sdt

Minyak goreng – 3 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Jeruk limau – 1 buah

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 3 siung

Cabai merah keriting – 3 buah

Kunyit – 2 cm

Ketumbar – 1 sdt

Kemiri – 2 butir

Garam – 1 sdt

Sambal Kecap:

Kecap manis – 5 sdm

Cabai rawit merah – 10 buah

Cabai rawit hijau – 5 buah

Bawang merah – 2 butir

Tomat – 1 buah

Jeruk limau – 1 buah

Pelengkap:

Timun – 2 buah

Tomat – 1 buah

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan bawal, buang insang dan isi perutnya, kerat-kerat, lalu cuci bersih.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 10 menit, kemudian bilas sampai bersih, tiriskan.
3. Buat Bumbu Olesan: Panaskan minyak, tumis bumbu halus sebentar saja sampai wangi, tapi jangan sampai kering, biarkan hangat. Tambahkan kecap dan air jeruk limau.
4. Oleskan bumbu di permukaan ikan bawal dan bagian dalamnya sampai merata, biarkan beberapa saat agar meresap.
5. Bakar ikan bawal dengan bara api sambil dibolak-balik dan diolesi dengan sisa bumbu sampai matang di kedua sisinya.
6. Sambal Kecap Rawit: Iris cabe, bawang merah, dan tomat, beri kecap manis, kucuri air jeruk limau, aduk rata.
7. Sajikan ikan bawal bakar dengan sambal kecap rawit dan lalapan.