Resep Semar Mendem
waktu: 70 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 10 pcs
4.9 stars -
dari 804 ulasan
Satu lagi jajanan pasar yang perlu kita coba adalah Semar Mendem. Makanan ringan merupakan jajanan khas Jawa Tengah yang cukup terkenal di Solo, Semarang, dan sekitarnya. Semar Mendem dibuat dari beras ketan yang dikukus, diberi isian ayam berbumbu atau abon di bagian tengah, kemudian dibungkus dengan dadaran telur. Mirip dengan lemper, tapi bedanya Semar Mendem tidak dibungkus daun pisang. Sebagian orang juga menikmatinya dengan vla santan yang dituang di atasnya.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Ketan:
| Beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan - 250 gram | |
| Santan kekentalan sedang - 150 ml | |
| Daun pandan - 2 lembar | |
| Garam - secukupnya |
Isi:
| Daging dada ayam - 250 gram | |
| Serai, geprek - 1 batang | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Garam - 1 sdt | |
| Kaldu bubuk - 1/2 sdt | |
| Santan kental - 50 ml | |
| Minyak untuk menumis - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 5 butir | |
| Bawang putih - 2 siung | |
| Ketumbar bubuk - 1 sdt | |
| Kemiri - 2 butir |
Kulit Dadar:
| Telur - 4 butir | |
| Tepung terigu - 3 sdm | |
| Santan kekentalan sedang - 300 ml | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Minyak sayur - 1 sdm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Kukus ketan selama 10-15 menit, sisihkan.
2.
Masak santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan kukus dan aduk hingga santan habis terserap. Diamkan sekitar 10 menit.
3.
Kukus kembali ketan hingga matang selama kurang lebih 30 menit, angkat.
4.
Untuk membuat isian, rebus dada ayam sampai empuk, angkat, kemudian suwir-suwir.
5.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam suwir lalu aduk rata. Tuang santan, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga santan meresap, matikan api.
6.
Untuk kulitnya, campur semua bahan kulit dan aduk rata. Saring adonan supaya tidak ada yang bergerindil. Panaskan teflon dan dadar tipis-tipis adonan sampai semua adonan kulit habis.
7.
Ambil sedikit ketan, beri isi, kemudian bentuk lonjong sambil dipadatkan dengan cara dikepal-kepal dengan tangan. Bungkus dengan kulit dadar lalu gulung. Sajikan.
Catatan
1. Saat membuat kulit dadar, santan bisa diganti dengan air matang.
2. Gunakan sarung tangan plastik untuk mengepal ketan supaya tidak lengket.
IG:@astriepasaribu
Tinggalkan Balasan