Resep Lemper Ayam Bakar
waktu: 75 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 20 buah
4.9 stars -
dari 848 ulasan
Lemper Ayam Bakar merupakan salah satu jajanan khas Nusantara yang terbuat dari ketan dan dibungkus dengan daun pisang. Cara membuat sajian ini tidak terlalu sulit loh. Cita rasa gurih dari ketan dan santan berpadu dengan rasa manis pada ayam membuat sajian ini sangat nikmat sebagai pengganjal perut Anda. Aroma daun pisang yang khas memberikan kenikmatan yang berbeda pada hidangan ini.
Baca Juga:
Bahan-bahan
Bahan Ketan:
| Beras ketan - 500 gram | |
| Santan dari 1 butir kelapa ukuran sedang - 300 ml | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Daun pandan - 2 lembar |
Isi:
| Fillet daging ayam - 300 gram | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Serai, geprek - 1 batang | |
| Garam - 1/2 sdt | |
| Kaldu ayam - 1/2 sdt | |
| Merica bubuk - 1/3 sdt | |
| Gula pasir - 1 sdm | |
| Santan - 150 ml | |
| Minyak untuk menumis - 1 sdm |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 5 butir | |
| Bawang putih - 2 siung | |
| Ketumbar - 1 sdt |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Ketan: Cuci bersih beras ketan, kemudian diamkan dalam air bersih selama 2 jam. Sisihkan.
2.
Pisahkan beras ketan dengan air rendaman. Bilas kembali dengan air bersih.
3.
Kukus beras ketan dalam panci dandang selama 10-15 menit. Matikan api.
4.
Pada panci terpisah, didihkan santan, garam, dan daun pandan.
5.
Masukkan ketan yang sudah dikukus ke dalam santan. Aduk ketan terus menerus hingga santan meresap.
6.
Kukus lagi ketan hingga matang selama 30 menit. Matikan api dan sisihkan.
7.
Bahan Isian: Rebus fillet daging ayam hingga matang. Tiriskan dan suwir daging ayam hingga halus. Sisihkan.
8.
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, garam, kaldu ayam, gula pasir, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk secara merata.
9.
Tambahkan daging ayam yang sudah disuwir, aduk rata.
10.
Tuangkan santan sambil diaduk-aduk. Biarkan selama beberapa menit hingga santan kesat dan meresap ke dalam isian lemper ayam bakar. Matikan api dan sisihkan.
11.
Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan plastik. Beri sebagian ketan yang sudah dikukus, ratakan dan padatkan.
12.
Beri bahan isian di atas ketan yang sudah dipadatkan.
13.
Tutup kembali dengan sisa ketan. Ratakan dan padatkan.
14.
Setelah dingin dan menyatu, potong-potong lemper menjadi ukuran siap lahap.
15.
Balut lemper yang sudah dipotong dengan daun pisang.
16.
Siapkan arang atau grill pan untuk membakar lemper. Bakar setiap sisinya hingga daun pisang berwarna kecoklatan.
17.
Lemper ayam bakar khas Nusantara siap dilahap selagi hangat.
Catatan
1. Agar hasil lemper rapi dan padat, cetak lemper dalam keadaan hangat.
2. Gunakan pisau yang sudah dilapisi minyak atau pisau plastik untuk memotong lemper agar ketan tidak menempel pada pisau.
3. Anda bisa menambahkan cabai rawit giling pada isian lemper, agar memberikan cita rasa pedas.
IG:@astriepasaribu
Tinggalkan Balasan