Resep Ayam Bakar Klaten
waktu: 90 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 4 porsi
5 stars -
dari 709 ulasan
Ayam Bakar Klaten merupakan sajian populer dari Klaten, Jawa Tengah. Seperti kebanyakan masakan khas Jawa Tengah, Ayam Bakar Klaten juga memiliki rasa yang legit dari penggunaan kecapnya. Memang, tidak semua orang cocok dengan rasa dominan manis pada masakan. Namun sajian ini juga menggunakan santan kental dalam proses pengolahan sehingga menetralisir rasa manis dan eneg dari kecap dengan gurihnya santan.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam @800 gram - 1 ekor | |
| Air kelapa - 1 liter | |
| Santan kental - 100 ml | |
| Gula jawa - 1 keping | |
| Garam - 1/2 sdm | |
| Daun jeruk - 2 lembar | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Jahe - 1 ruas | |
| Lengkuas - 1 ruas | |
| Serai - 1 batang | |
| Air asam jawa - 1 sdm | |
| Jeruk nipis - 1 buah | |
| Minyak untuk menumis - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang putih - 5 siung | |
| Bawang merah - 8 butir | |
| Kemiri sangrai - 3 buah | |
| Kunyit - 1 ruas | |
| Kencur - 1/2 ruas | |
| Jinten - 1/2 sdt | |
| Lada bubuk - 1/2 sdt | |
| Ketumbar - 1/2 sdm |
Pelengkap:
| Sambal - secukupnya | |
| Lalapan sesuai selera - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Belah bagian tengah ayam kemudian cuci hingga bersih dan beri perasan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit kemudian bilas kembali hingga bersih.
2.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum sambil tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
3.
Masukkan air kelapa, santan, air asam jawa, dan gula jawa. Masak hingga air mendidih.
4.
Masukkan ayam lalu ungkep hingga ayam empuk dan airnya menyusut dengan api kecil.
5.
Panaskan grill pan, bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu ungkepnya hingga matang. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.
6.
Tata ayam bakar bersama sambal dan lalapan di atas piring saji. Ayam Bakar Klaten siap disajikan.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan