Advertisement

Rasabunda

ayam taliwang sedap

5 Resep Ayam Spesial Panggang dan Bakar

Bosan dengan ayam goreng? Coba buat ayam panggang dan bakar, yuk! 5 resep ayam spesial panggang dan bakar di bawah ini cocok banget disajikan untuk makan siang ataupun makan malam.

Bumbunya yang meresap hingga ke dagingnya, membuat ayam spesial panggang dan bakar ini menjadi juara! Jangan lupa tambahkan karbohidrat dan sayurannya ya!

1. Ayam Bakar Kecap

ayam bakar kecap legit

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Marinasi Ayam:

Ayam, potong-potong – 1 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Garam – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Kecap manis – 5 sdm

Air asam jawa (opsional) – 1 sdm

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 5 butir

Kemiri – 2 butir

Kunyit – 3 cm

Lengkuas – 3 cm

Cabai merah keriting – 5 buah

Ketumbar sangrai – 1 sdt

Terasi – 1 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Bahan Lainnya:

Serai, geprek – 1 batang

Daun salam – 2 lembar

Margarin – 1 sdm

Merica – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Gula pasir – 1 sdm

Kecap manis – 4 sdm

Air – 400 ml

Bumbu Oles:

Bumbu ungkep – secukupnya

Margarin – 2 sdm

Pelengkap:

Lalapan – secukupnya

Sambal – secukupnya

 

Cara Membuat:

  1. Siapkan ayam dalam wadah. Masukkan secukupnya campuran garam dan perasan jeruk nipis ke dalam wadah berisi ayam, pastikan sudah meresap ke ayam. Diamkan 5–10 menit lalu bilas, sisihkan.
  2. Masukkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk kemudian aduk rata. Tutup dengan plastik wrap lalu diamkan 3–4 jam atau semalaman di dalam kulkas.
  3. Campurkan semua bahan bumbu halus lalu blender. Tumis hingga setengah matang.
  4. Tambahkan serai, daun salam, merica, dan margarin. Tumis hingga matang kemudian masukkan ayam. Aduk hingga rata.
  5. Masukkan air, kecap manis, garam, kaldu, dan gula pasir. Masak hingga meresap dengan api sedang selama 25 menit, tiriskan.
  6. Sisihkan bumbu ungkep ke dalam mangkuk lalu campurkan dengan margarin, aduk rata.
  7. Panaskan fry pan, masukkan ayam lalu oles dengan campuran bahan oles, panggang hingga matang.
  8. Ayam Bakar Kecap siap disajikan dengan pelengkap.

 

2. Ayam Bakar Bumbu Bali

ayam bakar bumbu bali nikmat

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam – 1 ekor

Jeruk nipis, peras – 1 buah

Garam (untuk menggosok ayam) – 1 sdm

Daun salam – 3 lembar

Daun jeruk – 3 lembar

Serai, geprek – 2 batang

Air asam jawa – 1 sdm

Kecap manis – 2 sdm

Gula merah – 1 sdt

Garam (untuk bumbu) – 1/2 sdt

Kaldu bubuk rasa ayam – 1 sdt

Air – 500 ml

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 10 butir

Bawang putih – 5 siung

Cabai merah keriting – 7 buah

Cabai merah besar – 3 buah

Kemiri – 5 butir

Kunyit bubuk – 1/2 sdt

Terasi – 1 sdt

Lengkuas – 3 cm

Jahe – 2 cm

Lada bubuk – 1/2 sdt

 

Cara Membuat:

  1. Belah bagian dada ayam (jangan sampai terputus). Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdm garam sambil digosok pelan-pelan, diamkan beberapa saat, lalu cuci sampai bersih.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan salam sampai harum. Tambahkan air, kecap manis, gula merah, air asam jawa, kaldu bubuk dan garam. Masak hingga air mendidih lalu masukkan ayam.
  3. Masak ayam dengan api sedang sambil dibolak-balik hingga air menyusut dan ayam matang.
  4. Panaskan tungku / alat bakaran (bisa juga gunakan grill pan), bakar ayam sampai berwarna kecoklatan.
  5. Angkat dan sajikan.

 

3. Ayam Bakar Madu

ayam bakar madu mudah

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam potong, sesuai selera – 1 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Daun jeruk – 4 lembar

Daun salam – 2 lembar

Gula merah – 2 sdm

Saus tiram – 2 sdm

Saus tomat – 2 sdm

Kecap manis – 3 sdm

Madu – 4 sdm

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Air – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 6 siung

Bawang merah – 10 siung

Lada – 1/2 sdt

Ketumbar – 1 sdm

Jahe – 1 ruas

 

Cara Membuat:

  1. Potong ayam menjadi beberapa bagian lalu cuci hingga bersih. Beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 20 menit lalu bilas kembali dengan air bersih.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum.
  3. Masukkan ayam, aduk hingga tercampur rata dan masak sampai ayam berubah warna.
  4. Tambahkan secukupnya air, gula, garam, saus tiram, kecap, saos tomat, madu dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk dan air menyusut.
  5. Bakar ayam yang telah diungkep dengan bara api atau grill pan sambil diolesi dengan sisa bumbu ungkepan, bakar hingga matang.
  6. Ayam bakar madu siap dinikmati dengan sambal dan lalapan.

 

4. Ayam Taliwang

ayam taliwang sedap

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam utuh, belah dada tanpa putus – 1 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Air – 500 ml

Minyak untuk menumis – 3 sdm

Bumbu Halus:

Cabai merah keriting – 10 buah

Cabai rawit merah – 10 buah

Bawang merah – 12 butir

Bawang putih – 6 siung

Kemiri – 4 butir

Kencur – 5 cm

Tomat merah – 1 buah

Terasi – 1 sdt

Bumbu Lain:

Garam – 1/2 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Gula merah – 1 sdm

Kaldu jamur – 1 sdt

Daun jeruk – 5 lembar

 

Cara Membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat. Cuci bersih lalu tiriskan.
  2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum lalu tambahkan air.
  3. Masukkan garam, kecap manis, gula merah, dan kaldu jamur. Masak hingga air mendidih.
  4. Masukkan ayam lalu ungkep dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam empuk.
  5. Bakar ayam sambil sesekali dioles bumbu sisa ungkepan.
  6. Sajikan ayam taliwang dengan sisa bumbu ungkepan ayam, plecing kangkung, dan sambal beberuk.

 

5. Sate Ayam Madura

sate ayam madura hits

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Campuran dada dan paha ayam fillet – 500 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Garam untuk marinasi – 1 sdt

Kecap manis, untuk olesan – 6 sdm

Air, untuk olesan – 50 ml

Minyak goreng, untuk olesan – 2 sdm

Tusuk sate – 20 buah

Bumbu Kacang:

Kacang tanah – 250 gram

Daun jeruk – 3 helai

Gula merah, sisir – 100 gram

Air – 700 ml

Garam – 1 sdt

Kaldu ayam – 1/2 sdt

Minyak goreng – 2 sdm

Bumbu Halus Kacang:

Bawang merah – 7 siung

Bawang putih – 3 siung

Kemiri, sangrai – 5 butir

Cabe merah – 5 buah

Cabe rawit – 10 buah

Pelengkap:

Lontong ukuran kecil – 4 buah

Bawang merah, iris – secukupnya

Cabe rawit, iris – secukupnya

Tomat, iris – secukupnya

 

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam, lalu potong dadu. Kucuri dengan air jeruk nipis, lalu cuci bersih kembali, tiriskan. Tambahkan bawang putih halus dan garam aduk rata, simpan di kulkas selama 30 menit.
  2. Bumbu Kacang: Goreng kacang tanah hingga matang, buang kulit arinya lalu blender halus. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum, masukkan daun jeruk yang sudah disobek-sobek aduk kembali. Tuang air, gula merah, kacang tanah yang sudah dihaluskan, garam, dan kaldu ayam. Masak hingga tanak dan keluar minyaknya. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api. Sisihkan kira-kira 100 gram untuk olesan sate.
  3. Ambil ayam yang sudah dipotong dadu lalu tusukkan ke tusuk sate. Campurkan bahan olesan yaitu bumbu kacang, air, kecap manis dan minyak goreng lalu aduk rata.
  4. Olesi secara merata pada tusuk sate lalu bakar. Setelah setengah matang, oles kembali dan jangan lupa dibolak-balik. Lakukan hingga habis.
  5. Sajikan sate ayam dengan tambahan lontong, bumbu kacang, potongan bawang merah, cabe rawit dan tomat.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *