10 Resep Jajanan Jadul Manis khas Pasar Tradisional
Kini ada banyak sekali jajanan jadul manis yang nampaknya sudah mulai sulit dicari di pasar. Seperti timus, cenil, kue talam, hingga awug-awug. Nah, daripada sulit mencarinya, coba buat sendiri jajanan jadul di rumah, yuk!
Dengan mengikuti resep berikut ini kamu pasti bisa membuat jajanan jadul manis khas pasar tradisional dengan rasa yang pastinya enak. Buatnya simpel dan bahannya juga nggak ribet. Ikuti resepnya di bawah ini, ya!
1. Timus Goreng
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Singkong, kupas – 500 gram
Kelapa (pilih yang muda) – 100 gram
Gula merah, iris kasar – 100 gram
Tepung sagu tani – 1 sdm
Santan – 2 sdm
Garam – 1 sdt
Minyak goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Parut singkong lalu peras hasil parutan hingga benar-benar kering. Sisihkan kanji atau endapan dari air hasil perasannya.
- Parut kelapa, sisihkan.
- Masukkan parutan singkong, kelapa, tepung sagu, santan, garam, dan kanji dalam wadah lalu aduk rata.
- Ambil sedikit adonan lalu pipihkan. Beri sedikit gula jawa di tengahnya. Bentuk jadi bulat. Lakukan hingga adonan habis.
- Kukus timus selama 20 menit hingga matang. Matikan api.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng timus hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
2. Awug Awug
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Sagu mutiara – 150 gram
Gula pasir – 100 gram
Kelapa parut – 100 gram
Garam – sejumput
Daun pisang, untuk membungkus – secukupnya
Tusuk gigi untuk menyemat – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus sagu mutiara hingga matang dan berwarna bening, angkat, tiriskan, lalu siram dengan air dingin dan tiriskan.
- Campur sagu mutiara, gula pasir, kelapa parut, dan garam ke dalam wadah kemudian aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan, bungkus tum, lalu semat dengan tusuk gigi. Lakukan sampai semua adonan habis.
- Letakkan di dandang, kukus kurang lebih 20 menit, angkat dan sajikan.
3. Getuk Goreng
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Singkong – 1 kg
Gula merah – 300 gram
Air – 50 ml
Vanili – 1/2 sdt
Pelapis:
Garam – 1/2 sdt
Tepung terigu – 4 sdm
Tepung beras – 1 sdm
Air – secukupnya
Cara Membuat:
- Kupas singkong lalu cuci hingga bersih, kemudian potong-potong.
- Kukus singkong hingga empuk lalu haluskan menggunakan garpu.
- Sisir gula merah lalu masak dengan air hingga larut, campurkan ke dalam singkong yang telah dihaluskan, aduk hingga rata.
- Ambil singkong sekitar 1 sdm lalu bentuk bulatan.
- Celupkan singkong ke bahan pelapis kemudian goreng hingga matang.
- Getuk goreng siap dinikmati.
4. Cenil
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tepung terigu – 125 gram
Tepung tapioka – 125 gram
Garam – 1/2 sdt
Gula pasir – 2 sdm
Air – 200 ml
Daun pandan – 1 lembar
Pewarna makanan merah, kuning, hijau – secukupnya
Saus Gula:
Gula aren, iris-iris – 250 gram
Gula pasir – 1 sdm
Air putih – 175 ml
Daun pandan – 2 lembar
Tepung maizena, larutkan dengan 75 ml air – 1 sdm
Kelapa Taburan:
Kelapa muda parut – 1/2 butir
Garam – 1/2 sdt
Daun pandan, simpulkan – 1 lembar
Cara Membuat:
- Masak air bersama garam, daun pandan dan gula pasir. Setelah mendidih biarkan uap panas hilang.
- Satukan tepung terigu dan tepung tapioka. Beri air panas sedikit demi sedikit dan uleni hingga bisa dibentuk.
- Bagi adonan menjadi 4, beri warna merah, kuning, hijau dan putih.
- Ambil secukupnya adonan, linting dengan telapak tangan.
- Didihkan air lalu masukan cenil kedalam rebusan air mendidih. Masak hingga mengapung angkat dan tiriskan.
- Saus Gula Merah: Campur semua bahan masak hingga gula larut setelah larut beri larutan tepung maizena masak hingga mengental, angkat dan dinginkan.
- Kelapa Kukus: Kukus kelapa dan daun pandan yang telah diaduk dengan garam selama 15 menit.
- Penyajian: Bulirkan cenil ke dalam kelapa kemudian beri saus gula merah.
5. Lupis
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Beras ketan putih – 400 gram
Garam – secukupnya
Daun suji – 2 lembar
Pandan – 4 lembar
Kelapa muda parut – 1/2 butir
Daun pisang – 4 lembar
Air kapur sirih – 3 sdm
Air, untuk merebus – 2 liter
Air, untuk jus pandan dan suji – 200 ml
Saus Gula Aren:
Gula aren, iris-iris – 350 gram
Gula pasir – 1 sdm
Air putih – 200 ml
Daun pandan – 2 lembar
Tepung maizena, larutkan dengan 75 ml air putih – 1 sdm
Cara Membuat:
- Rendam beras ketan selama 2 jam.
- Kukus kelapa bersama 2 lembar daun pandan selama 25 menit.
- Blender daun suji dan sisa daun pandan lalu saring, sisihkan.
- Setelah 2 jam, tiriskan beras ketan, beri garam dan air kapur sirih, aduk rata.
- Siapkan daun pisang masing-masing panjang 30 cm, lalu buat selongsong dengan lapisan daun yang bergulung.
- Isi selongsong dengan beras ketan hingga penuh padatkan kemudian sematkan dengan tusuk gigi dan jangan ada rongga.
- Dalam rice cooker beri air, jus daun suji dan pandan. Masukan lupis masak hingga air rebusan tersisa 1/4 dari isi sebelumnya atau hingga lupis matang.
- Saus Gula Aren: Dalam wadah panci masukan air, garam, daun pandan dan gula aren. Masak hingga gula larut, terakhir beri larutan tepung maizena aduk rata. Setelah matang, angkat saring.
- Penyajian: Potong-potong lupis, gulingkan diatas kelapa kukus, tata di piring saji. Siram dengan air gula aren dan siap disajikan.
6. Timus Ubi
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ubi jalar – 500 gram
Tepung tapioka / kanji – 3 sdm
Tepung terigu – 2 sdm
Gula halus – 4 sdm
Garam – 1/2 sdt
Minyak goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Kupas ubi jalar, potong menjadi beberapa bagian lalu kukus hingga matang dan empuk. Angkat dan pindahkan dalam wadah.
- Haluskan ubi menggunakan garpu hingga halus, lalu masukkan tepung tapioka, terigu, gula, dan garam.
- Campur adonan dan uleni dengan tangan hingga kalis, bentuk adonan lonjong atau sesuai selera.
- Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Timus ubi siap dinikmati.
7. Wajik Ketan
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Beras ketan – 300 gram
Gula merah, sisir – 200 gram
Air – 130 ml
Santan – 210 ml
Daun pandan, simpulkan – 1 lembar
Garam – sejumput
Cara Membuat:
- Cuci beras ketan hingga bersih. Rendam selama 2 jam.
- Kukus beras ketan selama 15 menit, sisihkan.
- Siapkan panci, rebus air, garam dan daun pandan, tambahkan beras ketan yang sudah dikukus, masak hingga air terserap.
- Kukus kembali ketan yang telah direbus selama 20 menit hingga ketan 3/4 matang, dinginkan.
- Siapkan panci, didihkan santan dan gula merah hingga larut dan sedikit mengental, tambahkan beras ketan, kecilkan api, aduk ketan terus menerus hingga air mengering dan beras ketan mulai berminyak.
- Matikan api, tuang adonan wajik ketan ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang.
- Ratakan sehingga wajik ketan memadati loyang cetakan, dinginkan.
- Potong-potong wajik ketan dan sajikan.
8. Putu Ayu
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tepung terigu – 300 gram
Gula pasir – 275 gram
Telur – 4 butir
Santan dengan kekentalan sedang – 300 ml
SP – 1 sdt
Baking powder – 1/2 sdt
Pasta pandan – 1 sdt
Minyak goreng untuk olesan pada cetakan – secukupnya
Pelengkap/Topping:
Kelapa muda ukuran besar, parut – 1/2 butir
Daun kelapa untuk proses kukus parutan kelapa – 1 lembar
Garam – secukupnya
Cara Membuat:
- Mixer telur, sp, dan gula hingga mengental kaku.
- Teteskan pasta pandan pada santan aduk rata sisihkan.
- Setelah itu masukan tepung terigu yang telah dicampur dengan baking powder dan mixer dengan kecepatan rendah hingga rata.
- Kemudian masukkan santan dan mixer dengan kecepatan rendah hingga rata sempurna.
- Topping kelapa: Parut 1/2 butir kelapa ukuran besar atau bisa gunakan 1 butir kelapa ukuran kecil. Lalu kukus parutan kelapa dan beri sedikit garam serta daun pandan agar kukusan parutan daun kelapa beraroma sedap.
- Oles cetakan dengan minyak lalu ambil 1 sdm kelapa dan tata kelapa kukus sambil di tekan-tekan kemudian masukan adonan ke dalam cetakan.
- Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
- Siap disajikan.
9. Cente
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tepung hunkwe – 100 gram
Sagu mutiara – 100 gram
Gula pasir – 130 gram
Santan – 900 ml
Garam – sejumput
Daun pandan – 2 lembar
Cara Membuat:
- Rebus sagu mutiara hingga matang, tiriskan.
- Campur tepung hunkwe, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan dalam panci.
- Masak campuran tepung hunkwe sambil diaduk hingga mendidih dan agak mengental.
- Masukkan sagu mutiara, aduk rata, lalu masak lagi hingga meletup-letup. Matikan api.
- Tuang adonan dalam cetakan kemudian dinginkan.
- Cente Manis siap disajikan.
10. Kue Talam Singkong Gula Merah
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Lapisan Singkong:
Singkong parut, peras airnya – 500 gram
Garam – 1/2 sdt
Gula merah, sisir halus – 200 gram
Tepung tapioka – 1 sdm
Daun pandan – 2 lembar
Lapisan Putih:
Santan kekentalan sedang – 225 ml
Garam – 1/2 sdt
Tepung beras – 20 gram
Daun pandan – 1 lembar
Air panas – 35 ml
Tepung tapioka – 50 gram
Cara Membuat:
- Lapisan singkong: Rebus santan dengan gula merah, garam, dan pandan sampai gula larut. Biarkan adonan dalam suhu hangat.
- Campurkan singkong parut dengan tepung tapioka lalu tuang adonan santan, aduk sampai rata.
- Oles cetakan kue talam dengan minyak goreng, kemudian tuang adonan ¾ bagian, kukus di kukusan yang sudah mendidih airnya. Kukus dengan api sedang selama 15 menit.
- Lapisan putih: Panaskan santan dengan garam dan daun pandan sampai mendidih, biarkan adonan dalam suhu hangat.
- Campur tepung terigu dengan air panas sampai tercampur rata, lalu tambahkan tepung tapioka, aduk rata.
- Tuang santan ke dalam lapisan putih, aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil. Kemudian saring agar adonan makin lembut.
- Lapisan putih diatas lapisan singkong, kukus hingga matang (kurang lebih 10 menit).
- Kue talam singkong gula merah siap dinikmati.