Resep Ayam Bakar Bumbu Bali
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 4 porsi
4.9 stars -
dari 700 ulasan
Ayam Bakar Bumbu Bali merupakan varian ayam bakar dari Pulau Dewata, Bali. Sebagaimana hidangan khas Bali yang beraroma khas dengan bumbu yang kuat, Ayam Bakar Bumbu Bali juga wangi dan juga kaya rasa.
Tidak seperti Ayam Bakar pada umumnya yang dikonsumsi di Pulau Jawa, Ayam Bakar Bumbu Bali memiliki rasa yang dominan pedas. Beragam rempah mulai dari kunyit, lengkuas, hingga jahe juga digunakan di dalam masakan ini. Namun jangan khawatir, meskipun bahan-bahannya banyak dan terlihat ribet, tapi Ayam Bakar Bumbu Bali sangat mudah dibuat.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam, belah jangan sampai terputus - 1 ekor | |
| Jeruk nipis, peras - 1 buah | |
| Garam (untuk menggosok ayam) - 1 sdm | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Serai, geprek - 2 batang | |
| Air asam jawa - 1 sdm | |
| Kecap manis - 2 sdm | |
| Gula merah - 1 sdt | |
| Garam (untuk bumbu) - 1/2 sdt | |
| Kaldu bubuk rasa ayam - 1 sdt | |
| Air - 500 ml | |
| Minyak goreng - 3 sdm |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 10 butir | |
| Bawang putih - 5 siung | |
| Cabai merah keriting - 7 buah | |
| Cabai merah besar - 3 buah | |
| Kemiri - 5 butir | |
| Kunyit bubuk - 1/2 sdt | |
| Terasi - 1 sdt | |
| Lengkuas - 3 cm | |
| Jahe - 2 cm | |
| Lada bubuk - 1/2 sdt |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdm garam sambil digosok pelan-pelan, diamkan beberapa saat, lalu cuci sampai bersih.
2.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan salam sampai harum. Tambahkan air, kecap manis, gula merah, air asam jawa, kaldu bubuk dan garam. Masak hingga air mendidih lalu masukkan ayam.
3.
Masak ayam dengan api sedang sambil dibolak-balik hingga air menyusut dan ayam matang.
4.
Panaskan tungku / alat bakaran (bisa juga gunakan grill pan), bakar ayam sampai berwarna kecoklatan.
5.
Angkat dan sajikan.
Catatan
1. Ayam selain dibiarkan utuh, bisa juga dipotong sesuai selera.
2. Tingkat kepedasan bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan