Resep Ayam Geprek (Tanpa Tepung)
waktu: 55 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 4 porsi
4.7 stars -
dari 658 ulasan
Ayam Geprek Tanpa Tepung adalah varian lain dari Ayam Geprek berbalut tepung yang lebih sering kita jumpai. Makanan ini pertama populer di Yogyakarta, dan kini sudah marak dijual di seantero Indonesia. Harganya terjangkau dan dapat ditemukan di manapun, baik di warung kaki lima sampai di foodcourt mall.
Namun jika Anda mager ataupun ingin menikmati Ayam Geprek yang lebih terjamin kebersihannya, Anda bisa membuat sendiri Ayam Geprek Tanpa Tepung dengan resep sederhana ini. Selain mudah dan praktis, Ayam Geprek Tanpa Tepung rasanya lebih nendang karena bumbu dari sambal meresap lebih sempurna ke ayam.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam, potong sesuai selera - 1 ekor | |
| Air - 1 liter | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Daun jeruk - 5 lembar | |
| Serai - 2 batang | |
| Gula dan garam - secukupnya | |
| Minyak untuk menggoreng - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 10 butir | |
| Bawang putih - 5 siung | |
| Kemiri sangrai - 5 butir | |
| Lengkuas - 2 cm | |
| Kunyit - 4 cm | |
| Jahe - 1 cm | |
| Ketumbar sangrai - 1,5 sdm |
Sambal Tomat:
| Cabai merah keriting - 7 buah | |
| Cabai rawit merah - 9 buah | |
| Bawang putih - 1 siung | |
| Tomat merah - 1 buah | |
| Terasi bakar - 1 sdt | |
| Jeruk limau - 1 buah | |
| Garam - secukupnya | |
| Gula merah - secukupnya |
Pelengkap:
| Aneka sayur lalapan - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Masukkan dan campur semua bahan ke dalam panci, lalu tutup rapat. Masak atau ungkep dengan api sedang.
2.
Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Tunggu hingga kuah menyusut. Keluarkan ayam lalu dinginkan.
3.
Goreng ayam dalam minyak yang banyak hingga matang. Angkat kemudian tiriskan.
4.
Ketika akan disajikan, siram sambal ke atas ayam lalu geprek (pukul ringan) ayam menggunakan ulekan. Jangan pukul ayam terlalu keras agar ayam tidak hancur.
5.
Untuk membuat sambal tomat, pertama-tama goreng cabai, bawang, terasi, dan tomat hingga matang kemudian angkat. Uleg semua bahan sambal menjadi satu lalu tambahkan garam dan gula merah.
6.
Kucuri dengan air jeruk limau, aduk rata, terakhir koreksi rasa dengan bantuan gula atau garam.
7.
Sajikan ayam bersama sambal tomat dan sayuran lalapan.
Catatan
1. Ayam ungkep (yang belum digoreng) bisa disimpan dalam freezer dan dijadikan stok makanan yang bisa tahan hingga sebulan lamanya.
2. Minyak yang digunakan untuk menggoreng ayam harus benar-benar sudah panas. Gunakan api besar agar bagian luar ayam terutama kulitnya bisa crispy namun bagian dalamnya tetap lembut dan tidak alot.
IG:@dapur_izma
Tinggalkan Balasan