5 Resep Ayam Populer Ala Restoran
Bosan dengan menu rumahan yang itu-itu saja? Kita buat sajian ala restoran sendiri, yuk! 5 resep ayam populer ala restoran berikut ini super gampang dan bisa kamu buat di rumah.
Dengan membuat menu ayam ala resto sendiri di rumah, kamu bisa jadi lebih hemat, lho! Dijamin rasanya nggak kalah nikmat dengan di restoran.
1. Chicken Steak with Brown Sauce
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Dada ayam fillet – 1 buah
Telur – 1 butir
Tepung bumbu – 150 gram
Tepung maizena – 3 sdm
Bawang putih, haluskan – 2 siung
Lada – 1/2 sdt
Garam – 1/2 sdt
Saus Steak:
Bawang bombay, cincang kasar – 1/2 siung
Bawang putih, cincang halus – 2 siung
Saus tomat – 6 sdm
Saus tiram – 1 sdm
Kecap manis – 1 sdm
Mentega – 1 sdt
Lada bubuk – 1/2 sdt
Garam – 1/2 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Maizena – 1 sdm
Air – 200 ml
Bahan Pelengkap:
Kentang goreng – secukupnya
Wortel rebus – secukupnya
Buncis rebus – secukupnya
Cara Membuat:
- Steak Ayam: Belah dan sayat ayam fillet, lalu marinasi dengan bawang putih halus, garam, dan lada bubuk selama 30 menit. Sisihkan.
- Kocok lepas telur pada mangkuk terpisah untuk menjadi pelapis basah pada steak.
- Campurkan tepung bumbu dengan tepung maizena pada wadah terpisah untuk pelapis kering.
- Celupkan ayam yang telah dimarinasi kedalam pencelup kering, lalu ke pencelup basah, dan terakhir balurkan ke pencelup kering.
- Goreng ayam dengan minyak banyak dan api sedang hingga matang.
- Brown Sauce: Panaskan mentega, masukkan bawang putih dan bawang bombay, lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan gula, garam, saus tomat, saus tiram, kecap, dan air, masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
- Tuangkan larutan maizena, masak hingga mengental. Matikan api.
- Sajikan dengan menata chicken steak, sayuran pelengkap dan tuangkan brown sauce ke atasnya.
2. Chicken Cordon Bleu
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Dada ayam fillet – 2 potong
Smoked beef – 4 lembar
Keju mozarella – 2 potong
Telur, kocok lepas – 1 butir
Tepung terigu – 5 sdm
Garam – secukupnya
Merica bubuk – 1/2 sdt
Bawang putih bubuk – 1/2 sdt
Tepung roti – 5 sdm
Minyak goreng – secukupnya
Bahan Pelengkap:
Kentang goreng – 200 gram
Buncis, rebus – secukupnya
Wortel, rebus – secukupnya
Jagung, rebus – secukupnya
Mayonaise – secukupnya
Saus barbeque – secukupnya
Cara Membuat:
- Potong tipis dada ayam fillet tanpa putus, kemudian bentangkan di atas plastik wrap. Pukul-pukul fillet daging sampai tipis dan rata. Taburi dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk secukupnya.
- Tata smoked beef dan keju di atasnya, gulung perlahan sambil ditekan dengan bantuan plastik wrap (seperti menggulung sushi), bungkus rapat dengan plastik wrap, simpan di freezer 15 menit sambil menyiapkan bahan pelengkapnya.
- Siapkan terigu, beri sedikit garam dan merica bubuk. Buka plastik wrap, gulingkan gulungan ayam di tepung terigu, celupkan ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan ke tepung roti sampai tertutup sempurna.
- Panaskan minyak banyak, goreng gulungan ayam dengan api kecil sampai kuning kecoklatan di kedua sisinya, angkat, tiriskan.
- Setelah agak hangat, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera, sajikan dengan bahan pelengkapnya.
3. Spicy Chicken Wings Richeese
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Sayap ayam – 4 buah
Jeruk nipis – 1 buah
Minyak – secukupnya
Bumbu Marinasi Ayam:
Bawang putih – 3 siung
Lada – 1/2 sdt
Garam – 1 sdt
Pelapis Ayam:
Tepung terigu – 3 sdm
Tepung beras – 1 sdm
Maizena – 1 sdm
Garam – 1/2 sdt
Kaldu bubuk ayam – 1/2 sdt
Lada bubuk – 1/2 sdt
Saus:
Bawang putih – 2 siung
Saus tiram – 1 sdm
Saus tomat – 3 sdm
Saus sambal – 4 sdm
Bubuk cabe – 2 sdt
Kecap manis – 1 sdt
Madu – 1 sdt
Saus Keju:
Susu full cream – 350 ml
Kuning telur – 1 butir
Keju quick melt / cheddar parut – 100 gram
Bubuk bumbu rasa keju – 1 sdm
Maizena, larutkan – 1 sdm
Mentega – 1 sdm
Cara Membuat:
- Cuci bersih sayap, lalu potong menjadi 2 bagian. Beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 20 menit lalu cuci kembali hingga bersih.
- Haluskan bumbu marinasi, lalu balurkan ke semua bagian ayam. Diamkan selama minimal 30 menit di dalam kulkas.
- Siapkan wadah, campurkan semua bahan pelapis ayam. Baluri ayam dengan bahan tepung pelapis. Panaskan minyak lalu goreng ayam hingga kuning kecoklatan dan matang. Ulangi hingga semua selesai, sisihkan.
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, lalu tumis 2 siung bawang putih yang sudah dicincang halus. Masukkan semua bahan saus, masak dengan api kecil hingga mendidih lalu masukkan ayam yang telah digoreng, baluri ayam dengan saus hingga merata. Matikan kompor.
- Memasak saus keju: Panaskan susu full cream dengan mentega dan telur yang telah dikocok lepas menggunakan api kecil.
- Masukkan keju dan bubuk bumbu rasa keju, aduk hingga keju larut lalu tambahkan larutan maizena. Masak hingga saus mengental.
- Spicy chicken wings siap disajikan bersama saus keju.
4. Ayam Karage
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Dada ayam fillet – 400 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Telur – 1 butir
Bumbu Marinasi Ayam:
Jahe, parut – 1 ruas
Bawang putih, haluskan – 3 siung
Kecap asin – 1 sdm
Minyak wijen (opsional) – 2 sdt
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Lada bubuk – 1/2 sdt
Balutan Tepung Kering:
Tepung terigu – 100 gram
Tepung maizena – 50 gram
Lada bubuk – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam lalu potong sesuai selera, beri perasan air jeruk nipis selama 15 menit lalu bilas dengan air bersih, tiriskan.
- Marinasi ayam dengan jahe, bawang putih, kecap asin, minyak wijen, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Diamkan ayam minimal 1 jam di dalam kulkas.
- Campurkan ayam yang telah dimarinasi dengan telur dan 2 sdm tepung kering, aduk hingga semua tercampur.
- Baluri ayam dengan tepung kering, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Ayam karaage siap dinikmati.
5. Ayam Goreng KFC
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam, potong 5 bagian – 500 gram
Telur ayam – 1 butir
Air es – 300 ml
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Air jeruk nipis / lemon – 1 sdm
Bumbu Marinasi (Haluskan):
Jahe – 1 ruas
Bawang putih – 3 siung
Lada – 1/2 sdt
Ketumbar – 1/2 sdt
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Pelapis Kering:
Tepung terigu protein tinggi – 500 gram
Tepung maizena – 150 gram
Baking soda – 1/2 sdt
Bubuk paprika – 1 sdt
Kaldu bubuk – 2 sdt
Lada – 1/2 sdt
Oregano – 1 sdt
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam, kemudian campur ayam dengan bumbu marinasi dan air jeruk nipis hingga tercampur rata. Marinasi selama minimal 3 jam (Marinasi semalaman agar bumbu lebih meresap) di kulkas.
- Setelah selesai marinasi, campurkan ayam yang telah dimarinasi dengan 1 butir telur. Aduk hingga semua tercampur rata.
- Campurkan semua bahan pelapis kering. Siapkan air es di wadah terpisah.
- Ambil ayam yang telah dimarinasi dan dicampur telur, lalu balurkan ke dalam tepung pelapis kering hingga rata sambil dicubit-cubit.
- Setelah itu rendam ayam kedalam air es selama 3–5 detik, lalu tiriskan dan balurkan kembali ke dalam tepung terlapis kering, kemudian masukkan kembali ke dalam air es, lalu tiriskan dan balurkan kembali ke tepung pelapis kering sambil dicubit-cubit.
- Langsung goreng ayam kedalam minyak panas dan banyak. Goreng dengan api sedang agar matang sampai ke dalam.
- Ayam Goreng KFC krispi siap dinikmati.