Advertisement

Rasabunda

sate lilit bali sedap

5 Resep Lauk dan Sayur Khas Bali Paling Favorit

Ada begitu banyak makanan khas bali yang sangat populer dan ikonik banget. Sajian dari Pulau Dewata ini memang terkenal dengan cita rasanya yang autentik karena diracik dengan rempah-rempah yang semakin menggugah selera.

Bila ingin mencicipi lezatnya makanan khas bali tanpa harus menguras dompet, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah, lho. Berikut ini kami sajikan 6 resep lauk dan sayur khas Bali paling favorit yang cocok disajikan untuk acara keluarga. Yuk, coba recook dengan resep kami, semua hidangan dibalut dengan rasa yang autentik dan lezat!

1. Ayam Betutu

ayam betutu wangi

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam kampung – 1 ekor

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah

Daun jeruk – 3 lembar

Air – secukupnya

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Gula pasir – secukupnya

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus:

Cabai rawit merah – 10 buah

Kemiri sangrai – 3 butir

Ketumbar – 1/2 sdm

Terasi – 1 sachet

Merica – 1 sdt

Jahe – 1 cm

Bumbu Cincang Kasar:

Bawang merah – 20 butir

Bawang putih – 6 siung

Serai – 2 batang

Kencur – 20 gram

Lengkuas – 5 cm

Kunyit, dibakar – 5 cm

Jahe – 3 cm

Cabai merah keriting – 10 buah

 

Cara Membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat kemudian cuci bersih.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kasar, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
  3. Masukkan ayam, pastikan ayam terendam air. Aduk-aduk hingga semua bagian berlumur bumbu.
  4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Sesuaikan dengan cita rasa Anda.
  5. Masak ayam sambil dibolak balik sesekali agar ayam empuk merata. Tunggu hingga air menyusut kurang lebih 30 menit.
  6. Sajikan ayam betutu khas Bali dengan plecing kangkung.

 

2. Ayam Suwir Pedas Bali

ayam suwir pedas bali mudah

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Dada ayam – 1/2 bagian

Santan instan – 50 ml

Daun jeruk – 2 lembar

Daun salam – 2 lembar

Lengkuas, geprek – 2 ruas

Serai, geprek – 1 batang

Minyak untuk menumis – secukupnya

Air – secukupnya

Bumbu Halus:

Cabai merah keriting – 50 gram

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 2 siung

Kemiri – 2 butir

Lada – 1/4 sdt

Kunyit – 1 ruas

Gula merah – 1/2 sdm

Garam – 1 sdt

Air asam jawa – 1 sdm

 

Cara Membuat:

  1. Rebus dada ayam hingga matang, dinginkan, kemudian suwir-suwir.
  2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu matang lalu beri sedikit air.
  3. Masukkan suwiran ayam dan aduk rata.
  4. Tuang santan, aduk rata hingga santan dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa.
  5. Angkat dan sajikan.

 

3. Sate Lilit

sate lilit bali sedap

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Fillet ikan tuna – 300 gram

Kelapa parut – 3 sdm

Santan instan – 2 sdm

Daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris halus – 4 lembar

Serai – 10 batang

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Cabe merah – 10 buah

Bawang merah – 10 butir

Bawang putih – 5 siung

Kemiri – 2 butir

Kunyit – 2 ruas

Garam – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

 

Cara Membuat:

  1. Buang bagian ujung serai, cuci bersih, lalu rendam dengan air.
  2. Haluskan ikan dengan food processor, sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  4. Campur ikan yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang sudah ditumis ke dalam wadah. Tambahkan kelapa parut, santan instan, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu rata.
  5. Ambil adonan sate secukupnya, lilitkan pada batang serai, lalu kepal dan padatkan. Lakukan hingga adonan habis.
  6. Panaskan teflon dengan api kecil, panggang sate lilit sambil dibalik hingga semua sisinya matang.
  7. Agar lebih nikmat, sajikan sate lilit khas Bali dengan sambal matah.

 

4. Urap Bali

urap bali sedap

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Kacang panjang, potong-potong – 10 batang

Taoge – 100 gram

Kol, potong-potong – 4 lembar

Kangkung, petik daunnya – 1 ikat

Kelapa parut – 1/2 buah

Daun jeruk, sobek-sobek – 3 lembar

Serai, geprek – 1 batang

Gula – secukupnya

Garam – secukupnya

Bumbu Halus:

Cabai merah – 8 buah

Bawang putih – 2 siung

Bawang merah – 2 butir

Kencur – 2 cm

Lengkuas muda – 1 cm

Kunyit – 1/2 cm

Terasi bakar – 1/4 sdt

 

Cara Membuat:

  1. Rebus kangkung dan kacang panjang hingga matang. Tiriskan.
  2. Blansir kol dan taoge. Sisihkan
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai geprek hingga harum. Tambahkan kelapa parut lalu aduk rata.
  4. Bumbui dengan garam dan gula pasir, koreksi rasa, lalu matikan api.
  5. Campur bumbu urap dengan sayuran hingga rata. Sajikan.

 

5. Tum Ayam

tum ayam sedap

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging ayam fillet – 500 gram

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Serai, iris tipis – 1 batang

Santan kental – 100 ml

Cabai merah rawit – 4 buah

Daun pisang dan lidi untuk membungkus – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 6 siung

Kemiri sangrai – 2 butir

Jahe – 1 ruas

Kunyit – 1 ruas

Kencur – 1 ruas

Lengkuas – 1 ruas

Cabai merah keriting – 5 buah

Cabai rawit – 3 buah

Garam – 2 sdt

Gula pasir – 1 sdt

 

Cara Membuat:

  1. Potong-potong daging ayam fillet sesuai selera.
  2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan cabai iris.
  3. Masukkan ayam lalu tumis sebentar hingga berubah warna dan berair. Tuang santan dan masak hingga santan menyusut. Tunggu hingga dingin.
  4. Ambil satu lembar daun pisang dan lapisi dengan daun pisang yang lebih kecil agar tidak bocor. Ambil 3 sdm ayam, bungkus, lalu semat dengan lidi.
  5. Panaskan kukusan dan kukus tum hingga matang, kurang lebih selama 30 menit.
  6. Tum Ayam siap disajikan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *