5 Resep Lauk dan Sayur Khas Bali Paling Favorit
Ada begitu banyak makanan khas bali yang sangat populer dan ikonik banget. Sajian dari Pulau Dewata ini memang terkenal dengan cita rasanya yang autentik karena diracik dengan rempah-rempah yang semakin menggugah selera.
Bila ingin mencicipi lezatnya makanan khas bali tanpa harus menguras dompet, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah, lho. Berikut ini kami sajikan 6 resep lauk dan sayur khas Bali paling favorit yang cocok disajikan untuk acara keluarga. Yuk, coba recook dengan resep kami, semua hidangan dibalut dengan rasa yang autentik dan lezat!
1. Ayam Betutu
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam kampung – 1 ekor
Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah
Daun jeruk – 3 lembar
Air – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Gula pasir – secukupnya
Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Halus:
Cabai rawit merah – 10 buah
Kemiri sangrai – 3 butir
Ketumbar – 1/2 sdm
Terasi – 1 sachet
Merica – 1 sdt
Jahe – 1 cm
Bumbu Cincang Kasar:
Bawang merah – 20 butir
Bawang putih – 6 siung
Serai – 2 batang
Kencur – 20 gram
Lengkuas – 5 cm
Kunyit, dibakar – 5 cm
Jahe – 3 cm
Cabai merah keriting – 10 buah
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat kemudian cuci bersih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kasar, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan ayam, pastikan ayam terendam air. Aduk-aduk hingga semua bagian berlumur bumbu.
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Sesuaikan dengan cita rasa Anda.
- Masak ayam sambil dibolak balik sesekali agar ayam empuk merata. Tunggu hingga air menyusut kurang lebih 30 menit.
- Sajikan ayam betutu khas Bali dengan plecing kangkung.
2. Ayam Suwir Pedas Bali
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Dada ayam – 1/2 bagian
Santan instan – 50 ml
Daun jeruk – 2 lembar
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas, geprek – 2 ruas
Serai, geprek – 1 batang
Minyak untuk menumis – secukupnya
Air – secukupnya
Bumbu Halus:
Cabai merah keriting – 50 gram
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 2 siung
Kemiri – 2 butir
Lada – 1/4 sdt
Kunyit – 1 ruas
Gula merah – 1/2 sdm
Garam – 1 sdt
Air asam jawa – 1 sdm
Cara Membuat:
- Rebus dada ayam hingga matang, dinginkan, kemudian suwir-suwir.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu matang lalu beri sedikit air.
- Masukkan suwiran ayam dan aduk rata.
- Tuang santan, aduk rata hingga santan dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan.
3. Sate Lilit
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Fillet ikan tuna – 300 gram
Kelapa parut – 3 sdm
Santan instan – 2 sdm
Daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris halus – 4 lembar
Serai – 10 batang
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Cabe merah – 10 buah
Bawang merah – 10 butir
Bawang putih – 5 siung
Kemiri – 2 butir
Kunyit – 2 ruas
Garam – 1 sdt
Gula – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Buang bagian ujung serai, cuci bersih, lalu rendam dengan air.
- Haluskan ikan dengan food processor, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Campur ikan yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang sudah ditumis ke dalam wadah. Tambahkan kelapa parut, santan instan, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu rata.
- Ambil adonan sate secukupnya, lilitkan pada batang serai, lalu kepal dan padatkan. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan teflon dengan api kecil, panggang sate lilit sambil dibalik hingga semua sisinya matang.
- Agar lebih nikmat, sajikan sate lilit khas Bali dengan sambal matah.
4. Urap Bali
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kacang panjang, potong-potong – 10 batang
Taoge – 100 gram
Kol, potong-potong – 4 lembar
Kangkung, petik daunnya – 1 ikat
Kelapa parut – 1/2 buah
Daun jeruk, sobek-sobek – 3 lembar
Serai, geprek – 1 batang
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Bumbu Halus:
Cabai merah – 8 buah
Bawang putih – 2 siung
Bawang merah – 2 butir
Kencur – 2 cm
Lengkuas muda – 1 cm
Kunyit – 1/2 cm
Terasi bakar – 1/4 sdt
Cara Membuat:
- Rebus kangkung dan kacang panjang hingga matang. Tiriskan.
- Blansir kol dan taoge. Sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai geprek hingga harum. Tambahkan kelapa parut lalu aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir, koreksi rasa, lalu matikan api.
- Campur bumbu urap dengan sayuran hingga rata. Sajikan.
5. Tum Ayam
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging ayam fillet – 500 gram
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 2 lembar
Serai, iris tipis – 1 batang
Santan kental – 100 ml
Cabai merah rawit – 4 buah
Daun pisang dan lidi untuk membungkus – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 6 siung
Kemiri sangrai – 2 butir
Jahe – 1 ruas
Kunyit – 1 ruas
Kencur – 1 ruas
Lengkuas – 1 ruas
Cabai merah keriting – 5 buah
Cabai rawit – 3 buah
Garam – 2 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Cara Membuat:
- Potong-potong daging ayam fillet sesuai selera.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan cabai iris.
- Masukkan ayam lalu tumis sebentar hingga berubah warna dan berair. Tuang santan dan masak hingga santan menyusut. Tunggu hingga dingin.
- Ambil satu lembar daun pisang dan lapisi dengan daun pisang yang lebih kecil agar tidak bocor. Ambil 3 sdm ayam, bungkus, lalu semat dengan lidi.
- Panaskan kukusan dan kukus tum hingga matang, kurang lebih selama 30 menit.
- Tum Ayam siap disajikan.