5 Makanan Khas Semarang Lezatnya Nagih
Tak hanya dikenal dengan lumpianya, Semarang juga memiliki aneka kuliner yang lezat dan terkenal. Misalnya saja, ada tahu petis, tahu gimbal udang, hingga semar mendem.
Nah, buat kamu yang ingin mencoba mencicipi kuliner khas Semarang, kini tidak perlu jauh-jauh ke sana. Kamu juga bisa membuat sendiri masakan khas Semarang, lho. Berikut ini 5 Makanan Khas Semarang yang bisa kamu coba buat di rumah. Dijamin lezatnya nagih banget!
1. Lumpia Semarang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kulit lumpia siap pakai – 6 lembar
Rebung, potong korek api – 250 gram
Dada ayam, cincang – 100 gram
Udang kupas, cincang – 50 gram
Daun bawang, rajang – 1 batang
Bawang putih, haluskan – 2 siung
Bawang bombay, cincang – 1/2 buah
Garam – 1/2 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Kecap manis – 2 sdm
Saus tiram – 1 sdm
Kecap inggris – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Telur, orak arik – 1 butir
Air – 150 ml
Minyak untuk menggoreng – secukupnya
Saus:
Bawang putih, cincang – 1 siung
Gula merah sisir – 2 sdt
Saus tiram – 1 sdt
Garam – 1/4 sdt
Air – 150 ml
Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air – 2 sdt
Pelengkap:
Acar timun – secukupnya
Lokio / tunas bawang – secukupnya
Cabe rawit – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih halus, masukkan ayam cincang dan udang cincang, tumis sampai berubah warna.
- Masukkan rebung dan bumbui dengan garam, kecap manis, saus tiram, kecap inggris, merica bubuk, kaldu bubuk, aduk rata, kemudian beri air. Tutup wajan, masak dengan api sedang cenderung kecil sampai air habis dan bumbu meresap.
- Masukkan telur orak-arik dan daun bawang, aduk rata, kemudian matikan api dan biarkan dingin. Isian lumpia siap dipakai.
- Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri isian lumpia, lipat dan gulung sambil dipadatkan. Rekatkan dengan air, lakukan sampai bahan habis.
- Panaskan minyak, goreng lumpia dengan api sedang sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
- Saus: Didihkan air, masukkan bawang putih cincang, rebus sampai wangi. Tambahkan garam, gula merah, dan saus tiram, kemudian kentalkan dengan larutan maizena.
- Lumpia Semarang siap disajikan dengan saus, acar timun, lokio, dan cabe rawit.
2. Tahu Gimbal Udang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Gimbal Udang:
Udang ukuran kecil – 250 gram
Tepung terigu – 100 gram
Tepung beras – 50 gram
Bawang putih – 2 siung
Ketumbar – 1 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
Garam – 1/2 sdt
Air – 200 ml
Bumbu Kacang:
Kacang tanah goreng – 100 gram
Cabai rawit merah, goreng sebentar – 5 buah
Bawang putih, iris kasar lalu goreng – 2 siung
Petis udang – 2 sdm
Gula merah – 1 sdm
Garam – 1/2 sdt
Air asam – 1 sdm
Kecap manis – secukupnya
Air panas – 200 ml
Isian:
Tauge, siram air panas – secukupnya
Kol, iris halus – secukupnya
Tahu goreng – 4 potong
Lontong, iris iris – 3 buah
Irisan seledri – secukupnya
Bawang goreng – secukupnya
Kerupuk – secukupnya
Cara Membuat:
- Gimbal udang: Pertama-tama bersihkan udang dari kotoran, lalu cuci bersih.
- Haluskan bawang putih dan ketumbar. Campur bahan gimbal lalu aduk rata.
- Ambil satu sendok sayur adonan, beri beberapa buah udang, lalu goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan hingga matang. Lakukan sampai adonan habis.
- Saus kacang: Haluskan bawang putih dan cabai lalu masukkan kacang tanah sedikit demi sedikit sambil dihaluskan. Tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Tambahkan gula merah, garam, air asam, petis, sisa air, lalu aduk rata. Tambahkan kecap manis sesuai selera.
- Penyajian: Tata irisan lontong, tahu goreng, gimbal udang, irisan kol, tauge, lalu siram dengan saus kacang secukupnya. Beri taburan daun seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk.
3. Tahu Petis
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Tahu – 10 kotak
Garam – 1/2 sdt
Minyak – secukupnya
Bumbu Isian Petis:
Petis udang – 2 sdm
Air – 100 ml
Bawang putih – 1/2 siung
Garam – 1/2 sdt
Cara Membuat:
- Bagi tahu menjadi 2 bagian lalu rendam dengan air garam. Goreng tahu hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Campurkan semua bahan isian petis lalu masak sambil diaduk hingga mengental, koreksi rasa, matikan kompor.
- Ambil tahu yang telah digoreng lalu sayat pada salah satu sisinya kemudian beri isian petis di dalamnya.
- Tahu petis siap dinikmati.
4. Babat Gongso
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Babat sapi – 500 gram
Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 buah
Tomat, potong-potong – 1 buah
Bawang merah, iris serong – 3 butir
Cabai merah keriting, iris serong – 3 buah
Cabai rawit utuh – 5 buah
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 4 lembar
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Kecap manis – 1 sdm
Garam – 1 sdt
Gula – 1 sdt
Kaldu sapi bubuk – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 8 butir
Cabai merah keriting – 8 buah
Cabai rawit merah – 5 buah
Kemiri sangrai – 3 butir
Cara Membuat:
- Potong babat sesuai selera, beri air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 30 menit. Cuci kembali hingga babat bersih. Rebus babat hingga empuk, angkat, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, tomat, cabe iris dan cabe rawit utuh kemudian tumis hingga semua bumbu tanak.
- Masukkan babat yang sudah direbus. Tambahkan garam, gula, kecap manis dan kaldu sapi bubuk. Masak hingga babat matang lalu koreksi rasa.
- Tuang Babat Gongso ke atas piring saji. Siap disajikan dengan nasi hangat.
5. Semar Mendem
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ketan:
Beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan – 250 gram
Santan kekentalan sedang – 150 ml
Daun pandan – 2 lembar
Garam – secukupnya
Bahan Isi:
Daging dada ayam – 250 gram
Serai, geprek – 1 batang
Daun salam – 2 lembar
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1/2 sdt
Santan kental – 50 ml
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 butir
Bawang putih – 2 siung
Ketumbar bubuk – 1 sdt
Kemiri – 2 butir
Kulit Dadar:
Telur – 4 butir
Tepung terigu – 3 sdm
Santan kekentalan sedang – 300 ml
Garam – 1/2 sdt
Minyak sayur – 1 sdm
Cara Membuat:
- Kukus ketan selama 10–15 menit, sisihkan.
- Masak santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan kukus dan aduk hingga santan habis terserap. Diamkan sekitar 10 menit.
- Kukus kembali ketan hingga matang selama kurang lebih 30 menit, angkat.
- Untuk membuat isian: Rebus dada ayam sampai empuk, angkat, kemudian suwir-suwir.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam suwir lalu aduk rata. Tuang santan, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga santan meresap, matikan api.
- Kulit: Campur semua bahan kulit dan aduk rata. Saring adonan supaya tidak ada yang bergerindil. Panaskan teflon dan dadar tipis-tipis adonan sampai semua adonan kulit habis.
- Penyajian: Ambil sedikit ketan, beri isi, kemudian bentuk lonjong sambil dipadatkan dengan cara dikepal-kepal dengan tangan. Bungkus dengan kulit dadar lalu gulung. Sajikan.