Rasabunda

10 Resep Makanan Khas Jawa Paling Disukai dan Lezat

Bunda tertarik mencoba membuat masakan khas Jawa yang simpel untuk santapan keluarga? Yuk, cek 10 resep makanan khas Jawa dan cara membuatnya berikut ini.

Semua resep yang kami sajikan punya ciri khas tersendiri, sehingga Bunda bisa menyajikan masakan khas Jawa dengan cita rasa autentik dan lezat yang mengobati rindu kampung halaman. Penasaran apa saja resepnya?

1. Sayur Asem Jawa Tengah

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Air – 1 liter

Labu siam, potong sesuai selera – 1 buah

Terong, potong sesuai selera – 1 buah

Jagung, potong sesuai selera – 1 buah

Melinjo – 1 genggam

Daun melinjo – 10 lembar

Kacang tanah – 50 gram

Cabai merah, iris tipis – 2 buah

Bawang merah, iris tipis – 3 siung

Bawang putih, iris tipis – 1 siung

Asam (rendam dengan sedikit air) – 1 lonjor

Lengkuas, geprek – 2 ruas jari

Daun salam – 1 helai

Gula pasir – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci bersih labu siam, terong, jagung, melinjo, dan daun melinjo, sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, air asam,lengkuas, dan daun salam, tunggu hingga air dan bumbu mendidih.
3. Tambahkan jagung, kacang tanah, dan melinjo masak hingga setengah matang.
4. Masukkan labu siam, terong, dan daun melinjo, masak hingga semua sayuran matang. Matikan api.
5. Tambahkan garam dan gula pasir agar rasa sayur asam jawa menjadi nikmat. Anda juga dapat menambahkan sayuran lain sesuai selera Anda.
6. Sajikan sayur asem Jawa selagi hangat di meja makan Anda.

2. Asem Asem Daging

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging sapi – 300 gram

Bawang putih, iris iris – 3 siung

Bawang merah, iris iris – 6 butir

Cabai hijau besar, iris bulat – 2 buah

Cabai rawit hijau dan merah utuh – 8 buah

Tomat hijau, potong kasar – 1 buah

Buncis, potong kasar – 8 batang

Air larutan asam jawa – 1 sdm

Daun salam – 2 lembar

Lengkuas, geprek – 2 cm

Serai, geprek – 1 batang

Belimbing wuluh, potong potong – 4 buah

Kecap manis – 1 sdm

Garam – 1,5 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Air kaldu sapi – 100 ml

Minyak untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging setengah empuk lalu potong sesuai selera. Saring air rebusan daging, kemudian panaskan kembali, masukkan daging ke air rebusan. Sisihkan air kaldu sebanyak 100 ml.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga wangi lalu tuang bumbu ke dalam air rebusan daging.
3. Tambahkan buncis dan cabai rawit utuh kemudian bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk dan masak hingga meresap. Koreksi rasa.
4. Sebelum diangkat tambahkan irisan cabai hijau besar, belimbing wuluh, dan tomat hijau.
5. Angkat dan sajikan.

3. Capcay Goreng Jawa

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Kekian Jawa:

Tepung terigu – 100 gram

Telur – 1 butir

Air – 100 ml

Garam – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Bumbu Halus:

Kemiri, sangrai – 2 butir

Bawang putih – 3 siung

Lada – 1/2 sdt

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Bumbu Lainnya:

Bawang bombay, iris – 1/2 buah

Cabai rawit, iris – 3 buah

Wortel – 1 buah

Bunga kol – 1 kuntum

Caisim – 3 batang

Kubis – 3 lembar

Daun bawang – 1 batang

Bakso – 4 buah

Telur – 2 butir

Ayam rebus, suwir – 100 gram

Kecap manis – 2 sdm

Saos tiram – 1 sdm

Minyak – secukupnya

Air – secukupnya

Cara Membuat:

1. Kekian Jawa: Siapkan wadah, campurkan tepung, telur, air, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih. Aduk hingga teksturnya mengental.
2. Panaskan minyak dan goreng hingga kekian jawa hingga matang dan kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Potong-potong kekian memanjang dan sisihkan.
4. Capcay Jawa: Cuci bersih semua sayuran, kemudian potong sesuai selera Anda.
5. Panaskan wajan dan berikan sedikit minyak, masukan telur dan orak-arik sementara waktu. Angkat dan tiriskan telur.
6. Tumis bumbu halus, tambahkan bawang bombay. Aduk hingga aroma bumbu semerbak.
7. Tambahkan bakso yang telah diiris dan ayam suwir. Tuang sedikit air.
8. Masukkan sayuran wortel, kubis, caisim, dan bunga kol.
9. Tambahkan kecap, saos tiram, serta telur yang telah di orak arik, masak hingga sayuran setengah matang, koreksi rasa.
10. Masukkan kekian, irisan cabai, dan irisan daun bawang. Tambahkan kaldu bubuk, aduk dan matikan api.
11. Capcay Jawa siap dinikmati bersama keluarga.

4. Nasi Gandul

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Daging sapi – 500 gram

Santan – 1 liter

Air – 1 liter

Gula merah – 1/2 sdm

Kecap manis – 4 sdm

Garam – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak untuk menumis – secukupnya

Rempah Utuh Geprek:

Serai – 2 batang

Lengkuas – 1 ruas jari

Kayu manis – 2 cm

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 5 lembar

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 4 siung

Kemiri sangrai – 5 butir

Ketumbar sangrai – 1 sdm

Jahe – 2 cm

Kencur – 1 cm

Jinten – 1/2 sdt

Pala bubuk – 1/2 sdt

Merica – 1/4 sdt

Garam – secukupnya

Gula pasir – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan daging sapi, rebus 10 menit, angkat lalu buang airnya agar tidak bau amis, ganti air baru lalu rebus lagi sampai daging empuk, angkat, lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, lengkuas, kayu manis, daun jeruk dan daun salam sampai harum dan matang. Lalu masukkan daging, aduk sampai berubah warna, tuangi air, masak dengan api kecil.
3. Tuang santan, bumbui garam, gula, pala bubuk, kecap manis, dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap dan daging empuk. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.
4. Sajikan dengan nasi dan bawang goreng.
5. Penyajian: Siapkan piring yang sudah dialasi daun, tata nasi diatasnya, beri daging lalu siram kuah, taburi bawang goreng, lalu sajikan dengan pelengkap.

5. Pecel Madiun

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Sayuran:

Kangkung – 1 ikat

Bayam – 1 ikat

Tauge – 100 gram

Kacang panjang – 100 gram

Bumbu Pecel:

Kacang tanah – 250 gram

Bawang putih – 10 siung

Kencur – 2 ruas

Cabai rawit – 7 buah

Cabai merah keriting – 5 buah

Daun jeruk – 3 lembar

Gula jawa, sisir – 125 gram

Air asam jawa – 1 sdm

Garam – 1,5 sdt

Air matang hangat – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Pelengkap:

Timun – 1 buah

Nasi merah – secukupnya

Peyek – secukupnya

Tempe / tahu bacem – secukupnya

Bawang goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan air secukupnya. Rebus semua sayuran hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Untuk bumbu pecel, panaskan secukupnya minyak lalu goreng kacang tanah kemudian angkat dan tiriskan. Lanjutkan dengan menggoreng semua cabai, bawang putih, dan kencur. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan kacang tanah yang telah digoreng, sisihkan.
4. Haluskan cabai, bawang putih, dan kencur yang telah digoreng. Tambahkan daun jeruk, garam, dan air asam jawa lalu haluskan kembali hingga halus dan tercampur rata. Tambahkan gula jawa sisir dan kacang yang telah dihaluskan, ulek hingga semua bahan sambal tercampur rata.
5. Seduh bumbu kacang menggunakan air hangat hingga encer seperti pasta, sisihkan.
6. Siapkan piring, tata sayuran beserta bahan pelengkapnya di atas piring kemudian siram dengan bumbu kacang.
7. Pecel Madiun siap disajikan.

6. Sayur Lodeh

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Labu siam, potong dadu – 1 buah

Jagung manis, potong sesuai selera – 1 buah

Kacang panjang – 5 lonjor

Terong ungu belah 2, dipotong 3 cm – 1 buah

Nangka muda, iris-iris – 50 gram

Wortel, potong dadu – 1 buah

Daun melinjo muda – 1 genggam

Cabai merah besar, iris serong – 2 buah

Cabai hijau besar, iris serong – 2 buah

Santan instan – 200 ml

Air – 1,3 liter

Daun salam – 2 lembar

Lengkuas, digeprek – 3 cm

Gula merah – 1 sdm

Kaldu jamur – 2 sdt

Garam – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 siung

Bawang putih – 3 siung

Kemiri sangrai – 2 buah

Terasi – 1 sdt

Ebi, rendam air panas – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Dalam panci masukkan air, santan instan, daun salam, dan lengkuas lalu masak hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur.
3. Masukkan irisan nangka muda, jagung manis, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan irisan labu, terong ungu, wortel, irisan cabai, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran empuk dan matang.
5. Terakhir masukkan daun melinjo muda, masak sampai layu. Angkat dan siap disajikan.

7. Mie Goreng Jawa

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Mie telur – 1 bungkus

Telur ayam – 1 butir

Bakso sapi – 5 butir

Kol, iris kasar – 5 lembar

Daun sawi hijau – 3 batang

Seledri, iris panjang – 2 batang

Cabai merah, iris iris – 5 buah

Kecap manis – 2 sdm

Garam – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Gula pasir – secukupnya

Minyak sayur – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 5 siung

Kemiri – 2 butir

Merica butiran – 1/2 sdt

Ebi kering, rendam air sebentar dan tiriskan – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Rebus mie telur sampai matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Tambahkan 2 sdm kecap manis dan 1 sdm minyak sayur ke dalam mie yang sudah direbus, aduk rata, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan cabe merah iris sampai harum, masukkan bakso dan telur buat orak arik.
4. Masukkan irisan kol, sawi hijau, dan seledri. Tambahkan garam, gula, merica secukupnya, aduk rata.
5. Masukkan mie yang telah dibumbui, jika terlalu kering boleh tambahkan air. Aduk rata masak hingga bumbu meresap. Angkat.
6. Sajikan mie goreng Jawa dengan taburan bawang merah goreng.

8. Mie Godog Jawa Rebus

Bahan:

Bakmi kering – 100 gram

Paha ayam rebus – 1 potong

Kaldu ayam – 600 ml

Telur – 2 butir

Kol, rajang kasar – 2 lembar

Caisim, potong-potong – 6 tangkai

Tomat, iris – 1 buah

Daun bawang, rajang halus – 1 batang

Kecap manis – 1 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Garam – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/2 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Minyak – 2 sdm

Bumbu Halus:

Bawang putih – 2 siung

Kemiri – 2 butir

Pelengkap:

Acar timun – secukupnya

Sambal rawit – secukupnya

Bawang merah goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus mie setengah matang, tiriskan, lalu aduk dengan 1 sdm minyak, sisihkan.
2. Panas minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan telur, orak-arik sampai berbulir.
3. Masukkan irisan kol, caisim, dan ayam suwir, aduk sebentar, masukkan kaldu, masak sampai mendidih.
4. Masukkan mie, bumbui dengan garam, merica bubuk, saus tiram, kaldu bubuk, dan kecap manis, aduk rata, koreksi rasa.
5. Masukkan irisan tomat dan daun bawang, aduk, lalu matikan api. Angkat.
6. Sajikan mie godog Jawa dengan taburan bawang goreng, sambal rawit, dan acar timun.

9. Garang Asem Ayam

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam bagian paha, potong ukuran kecil – 500 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Santan instan cair – 30 ml

Air – 500 ml

Cabai rawit merah – 10 buah

Belimbing wuluh, iris tipis – 7 buah

Daun salam – 2 buah

Daun jeruk, sobek sobek – 2 buah

Minyak goreng – 2 sdm

Garam – 1 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Bumbu Halus:

Bawang merah, iris – 10 siung

Bawang putih, iris – 5 siung

Jahe, iris – 1 ruas jari

Pelengkap:

Daun pisang – secukupnya

Tusuk gigi – secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam yang telah dipotong, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit, bilas ayam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk dan cabai rawit merah, aduk kembali hingga cabe layu.
3. Masukkan ayam, aduk aduk dan tunggu hingga ayam berubah warna.
4. Tuang air, santan, gula pasir dan garam, tunggu hingga mendidih, koreksi rasa jika sudah pas masukkan belimbing wuluh, aduk rata.
5. Ambil 1 sendok sayur garang asem, tuang ke atas daun dan bungkus bentuk tum lalu sematkan tusuk gigi, lakukan hingga habis.
6. Siapkan panci dandang untuk mengukus garang asem selama 30 menit. Angkat.
7. Garang asem gurih segar siap disajikan.

10. Ayam Bakar Klaten

Image: Rasa Bunda

Bahan:

Ayam @800 gram – 1 ekor

Air kelapa – 1 liter

Santan kental – 100 ml

Gula jawa – 1 keping

Garam – 1/2 sdm

Daun jeruk – 2 lembar

Daun salam – 3 lembar

Jahe – 1 ruas

Lengkuas – 1 ruas

Serai – 1 batang

Air asam jawa – 1 sdm

Jeruk nipis – 1 buah

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 5 siung

Bawang merah – 8 butir

Kemiri sangrai – 3 buah

Kunyit – 1 ruas

Kencur – 1/2 ruas

Jinten – 1/2 sdt

Lada bubuk – 1/2 sdt

Ketumbar – 1/2 sdm

Pelengkap:

Sambal – secukupnya

Lalapan sesuai selera – secukupnya

Cara Membuat:

1. Belah bagian tengah ayam kemudian cuci hingga bersih dan beri perasan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit kemudian bilas kembali hingga bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum sambil tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Masukkan air kelapa, santan, air asam jawa, dan gula jawa. Masak hingga air mendidih.
4. Masukkan ayam lalu ungkep hingga ayam empuk dan airnya menyusut dengan api kecil.
5. Panaskan grill pan, bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu ungkepnya hingga matang. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.
6. Tata ayam bakar bersama sambal dan lalapan di atas piring saji. Ayam bakar Klaten siap disajikan.