10 Resep Makanan Khas Jawa Paling Disukai dan Lezat
Bunda tertarik mencoba membuat masakan khas Jawa yang simpel untuk santapan keluarga? Yuk, cek 10 resep makanan khas Jawa dan cara membuatnya berikut ini.
Semua resep yang kami sajikan punya ciri khas tersendiri, sehingga Bunda bisa menyajikan masakan khas Jawa dengan cita rasa autentik dan lezat yang mengobati rindu kampung halaman. Penasaran apa saja resepnya?
1. Sayur Asem Jawa Tengah
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Air – 1 liter
Labu siam, potong sesuai selera – 1 buah
Terong, potong sesuai selera – 1 buah
Jagung, potong sesuai selera – 1 buah
Melinjo – 1 genggam
Daun melinjo – 10 lembar
Kacang tanah – 50 gram
Cabai merah, iris tipis – 2 buah
Bawang merah, iris tipis – 3 siung
Bawang putih, iris tipis – 1 siung
Asam (rendam dengan sedikit air) – 1 lonjor
Lengkuas, geprek – 2 ruas jari
Daun salam – 1 helai
Gula pasir – 1/2 sdt
Garam – 1 sdt
Cara Membuat:
- Cuci bersih labu siam, terong, jagung, melinjo, dan daun melinjo, sisihkan.
- Didihkan air dalam panci, masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, air asam,lengkuas, dan daun salam, tunggu hingga air dan bumbu mendidih.
- Tambahkan jagung, kacang tanah, dan melinjo masak hingga setengah matang.
- Masukkan labu siam, terong, dan daun melinjo, masak hingga semua sayuran matang. Matikan api.
- Tambahkan garam dan gula pasir agar rasa sayur asam jawa menjadi nikmat. Anda juga dapat menambahkan sayuran lain sesuai selera Anda.
- Sajikan sayur asem Jawa selagi hangat di meja makan Anda.
2. Asem Asem Daging
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 300 gram
Bawang putih, iris iris – 3 siung
Bawang merah, iris iris – 6 butir
Cabai hijau besar, iris bulat – 2 buah
Cabai rawit hijau dan merah utuh – 8 buah
Tomat hijau, potong kasar – 1 buah
Buncis, potong kasar – 8 batang
Air larutan asam jawa – 1 sdm
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas, geprek – 2 cm
Serai, geprek – 1 batang
Belimbing wuluh, potong potong – 4 buah
Kecap manis – 1 sdm
Garam – 1,5 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Gula – 1/2 sdt
Air kaldu sapi – 100 ml
Minyak untuk menumis – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging setengah empuk lalu potong sesuai selera. Saring air rebusan daging, kemudian panaskan kembali, masukkan daging ke air rebusan. Sisihkan air kaldu sebanyak 100 ml.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga wangi lalu tuang bumbu ke dalam air rebusan daging.
- Tambahkan buncis dan cabai rawit utuh kemudian bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk dan masak hingga meresap. Koreksi rasa.
- Sebelum diangkat tambahkan irisan cabai hijau besar, belimbing wuluh, dan tomat hijau.
- Angkat dan sajikan.
3. Capcay Goreng Jawa
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Kekian Jawa:
Tepung terigu – 100 gram
Telur – 1 butir
Air – 100 ml
Garam – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Bawang putih, haluskan – 2 siung
Bumbu Halus:
Kemiri, sangrai – 2 butir
Bawang putih – 3 siung
Lada – 1/2 sdt
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Bumbu Lainnya:
Bawang bombay, iris – 1/2 buah
Cabai rawit, iris – 3 buah
Wortel – 1 buah
Bunga kol – 1 kuntum
Caisim – 3 batang
Kubis – 3 lembar
Daun bawang – 1 batang
Bakso – 4 buah
Telur – 2 butir
Ayam rebus, suwir – 100 gram
Kecap manis – 2 sdm
Saos tiram – 1 sdm
Minyak – secukupnya
Air – secukupnya
Cara Membuat:
- Kekian Jawa: Siapkan wadah, campurkan tepung, telur, air, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih. Aduk hingga teksturnya mengental.
- Panaskan minyak dan goreng hingga kekian jawa hingga matang dan kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Potong-potong kekian memanjang dan sisihkan.
- Capcay Jawa: Cuci bersih semua sayuran, kemudian potong sesuai selera Anda.
- Panaskan wajan dan berikan sedikit minyak, masukan telur dan orak-arik sementara waktu. Angkat dan tiriskan telur.
- Tumis bumbu halus, tambahkan bawang bombay. Aduk hingga aroma bumbu semerbak.
- Tambahkan bakso yang telah diiris dan ayam suwir. Tuang sedikit air.
- Masukkan sayuran wortel, kubis, caisim, dan bunga kol.
- Tambahkan kecap, saos tiram, serta telur yang telah di orak arik, masak hingga sayuran setengah matang, koreksi rasa.
- Masukkan kekian, irisan cabai, dan irisan daun bawang. Tambahkan kaldu bubuk, aduk dan matikan api.
- Capcay Jawa siap dinikmati bersama keluarga.
4. Nasi Gandul
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Daging sapi – 500 gram
Santan – 1 liter
Air – 1 liter
Gula merah – 1/2 sdm
Kecap manis – 4 sdm
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Minyak untuk menumis – secukupnya
Rempah Utuh Geprek:
Serai – 2 batang
Lengkuas – 1 ruas jari
Kayu manis – 2 cm
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 5 lembar
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 4 siung
Kemiri sangrai – 5 butir
Ketumbar sangrai – 1 sdm
Jahe – 2 cm
Kencur – 1 cm
Jinten – 1/2 sdt
Pala bubuk – 1/2 sdt
Merica – 1/4 sdt
Garam – secukupnya
Gula pasir – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Cara Membuat:
- Didihkan air, masukkan daging sapi, rebus 10 menit, angkat lalu buang airnya agar tidak bau amis, ganti air baru lalu rebus lagi sampai daging empuk, angkat, lalu potong-potong.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, lengkuas, kayu manis, daun jeruk dan daun salam sampai harum dan matang. Lalu masukkan daging, aduk sampai berubah warna, tuangi air, masak dengan api kecil.
- Tuang santan, bumbui garam, gula, pala bubuk, kecap manis, dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap dan daging empuk. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.
- Sajikan dengan nasi dan bawang goreng.
- Penyajian: Siapkan piring yang sudah dialasi daun, tata nasi diatasnya, beri daging lalu siram kuah, taburi bawang goreng, lalu sajikan dengan pelengkap.
5. Pecel Madiun
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Sayuran:
Kangkung – 1 ikat
Bayam – 1 ikat
Tauge – 100 gram
Kacang panjang – 100 gram
Bumbu Pecel:
Kacang tanah – 250 gram
Bawang putih – 10 siung
Kencur – 2 ruas
Cabai rawit – 7 buah
Cabai merah keriting – 5 buah
Daun jeruk – 3 lembar
Gula jawa, sisir – 125 gram
Air asam jawa – 1 sdm
Garam – 1,5 sdt
Air matang hangat – secukupnya
Minyak goreng – secukupnya
Pelengkap:
Timun – 1 buah
Nasi merah – secukupnya
Peyek – secukupnya
Tempe / tahu bacem – secukupnya
Bawang goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan air secukupnya. Rebus semua sayuran hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Untuk bumbu pecel, panaskan secukupnya minyak lalu goreng kacang tanah kemudian angkat dan tiriskan. Lanjutkan dengan menggoreng semua cabai, bawang putih, dan kencur. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan kacang tanah yang telah digoreng, sisihkan.
- Haluskan cabai, bawang putih, dan kencur yang telah digoreng. Tambahkan daun jeruk, garam, dan air asam jawa lalu haluskan kembali hingga halus dan tercampur rata. Tambahkan gula jawa sisir dan kacang yang telah dihaluskan, ulek hingga semua bahan sambal tercampur rata.
- Seduh bumbu kacang menggunakan air hangat hingga encer seperti pasta, sisihkan.
- Siapkan piring, tata sayuran beserta bahan pelengkapnya di atas piring kemudian siram dengan bumbu kacang.
- Pecel Madiun siap disajikan.
6. Sayur Lodeh
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Labu siam, potong dadu – 1 buah
Jagung manis, potong sesuai selera – 1 buah
Kacang panjang – 5 lonjor
Terong ungu belah 2, dipotong 3 cm – 1 buah
Nangka muda, iris-iris – 50 gram
Wortel, potong dadu – 1 buah
Daun melinjo muda – 1 genggam
Cabai merah besar, iris serong – 2 buah
Cabai hijau besar, iris serong – 2 buah
Santan instan – 200 ml
Air – 1,3 liter
Daun salam – 2 lembar
Lengkuas, digeprek – 3 cm
Gula merah – 1 sdm
Kaldu jamur – 2 sdt
Garam – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 6 siung
Bawang putih – 3 siung
Kemiri sangrai – 2 buah
Terasi – 1 sdt
Ebi, rendam air panas – 1 sdm
Cara Membuat:
- Dalam panci masukkan air, santan instan, daun salam, dan lengkuas lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur.
- Masukkan irisan nangka muda, jagung manis, masak hingga setengah matang.
- Tambahkan irisan labu, terong ungu, wortel, irisan cabai, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran empuk dan matang.
- Terakhir masukkan daun melinjo muda, masak sampai layu. Angkat dan siap disajikan.
7. Mie Goreng Jawa
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Mie telur – 1 bungkus
Telur ayam – 1 butir
Bakso sapi – 5 butir
Kol, iris kasar – 5 lembar
Daun sawi hijau – 3 batang
Seledri, iris panjang – 2 batang
Cabai merah, iris iris – 5 buah
Kecap manis – 2 sdm
Garam – 1 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Gula pasir – secukupnya
Minyak sayur – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 5 siung
Kemiri – 2 butir
Merica butiran – 1/2 sdt
Ebi kering, rendam air sebentar dan tiriskan – 1 sdm
Cara Membuat:
- Rebus mie telur sampai matang, tiriskan dan sisihkan.
- Tambahkan 2 sdm kecap manis dan 1 sdm minyak sayur ke dalam mie yang sudah direbus, aduk rata, sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan cabe merah iris sampai harum, masukkan bakso dan telur buat orak arik.
- Masukkan irisan kol, sawi hijau, dan seledri. Tambahkan garam, gula, merica secukupnya, aduk rata.
- Masukkan mie yang telah dibumbui, jika terlalu kering boleh tambahkan air. Aduk rata masak hingga bumbu meresap. Angkat.
- Sajikan mie goreng Jawa dengan taburan bawang merah goreng.
8. Mie Godog Jawa Rebus
Bahan:
Bakmi kering – 100 gram
Paha ayam rebus – 1 potong
Kaldu ayam – 600 ml
Telur – 2 butir
Kol, rajang kasar – 2 lembar
Caisim, potong-potong – 6 tangkai
Tomat, iris – 1 buah
Daun bawang, rajang halus – 1 batang
Kecap manis – 1 sdm
Saus tiram – 1 sdm
Garam – 1/2 sdt
Merica bubuk – 1/2 sdt
Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
Minyak – 2 sdm
Bumbu Halus:
Bawang putih – 2 siung
Kemiri – 2 butir
Pelengkap:
Acar timun – secukupnya
Sambal rawit – secukupnya
Bawang merah goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus mie setengah matang, tiriskan, lalu aduk dengan 1 sdm minyak, sisihkan.
- Panas minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan telur, orak-arik sampai berbulir.
- Masukkan irisan kol, caisim, dan ayam suwir, aduk sebentar, masukkan kaldu, masak sampai mendidih.
- Masukkan mie, bumbui dengan garam, merica bubuk, saus tiram, kaldu bubuk, dan kecap manis, aduk rata, koreksi rasa.
- Masukkan irisan tomat dan daun bawang, aduk, lalu matikan api. Angkat.
- Sajikan mie godog Jawa dengan taburan bawang goreng, sambal rawit, dan acar timun.
9. Garang Asem Ayam
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam bagian paha, potong ukuran kecil – 500 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Santan instan cair – 30 ml
Air – 500 ml
Cabai rawit merah – 10 buah
Belimbing wuluh, iris tipis – 7 buah
Daun salam – 2 buah
Daun jeruk, sobek sobek – 2 buah
Minyak goreng – 2 sdm
Garam – 1 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Bumbu Halus:
Bawang merah, iris – 10 siung
Bawang putih, iris – 5 siung
Jahe, iris – 1 ruas jari
Pelengkap:
Daun pisang – secukupnya
Tusuk gigi – secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam yang telah dipotong, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit, bilas ayam. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk dan cabai rawit merah, aduk kembali hingga cabe layu.
- Masukkan ayam, aduk aduk dan tunggu hingga ayam berubah warna.
- Tuang air, santan, gula pasir dan garam, tunggu hingga mendidih, koreksi rasa jika sudah pas masukkan belimbing wuluh, aduk rata.
- Ambil 1 sendok sayur garang asem, tuang ke atas daun dan bungkus bentuk tum lalu sematkan tusuk gigi, lakukan hingga habis.
- Siapkan panci dandang untuk mengukus garang asem selama 30 menit. Angkat.
- Garang asem gurih segar siap disajikan.
10. Ayam Bakar Klaten
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ayam @800 gram – 1 ekor
Air kelapa – 1 liter
Santan kental – 100 ml
Gula jawa – 1 keping
Garam – 1/2 sdm
Daun jeruk – 2 lembar
Daun salam – 3 lembar
Jahe – 1 ruas
Lengkuas – 1 ruas
Serai – 1 batang
Air asam jawa – 1 sdm
Jeruk nipis – 1 buah
Minyak untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 5 siung
Bawang merah – 8 butir
Kemiri sangrai – 3 buah
Kunyit – 1 ruas
Kencur – 1/2 ruas
Jinten – 1/2 sdt
Lada bubuk – 1/2 sdt
Ketumbar – 1/2 sdm
Pelengkap:
Sambal – secukupnya
Lalapan sesuai selera – secukupnya
Cara Membuat:
- Belah bagian tengah ayam kemudian cuci hingga bersih dan beri perasan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit kemudian bilas kembali hingga bersih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum sambil tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Masukkan air kelapa, santan, air asam jawa, dan gula jawa. Masak hingga air mendidih.
- Masukkan ayam lalu ungkep hingga ayam empuk dan airnya menyusut dengan api kecil.
- Panaskan grill pan, bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu ungkepnya hingga matang. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.
- Tata ayam bakar bersama sambal dan lalapan di atas piring saji. Ayam bakar Klaten siap disajikan.