Ayam Rebus Bumbu merupakan sajian yang pas dinikmati kapan saja. Kuliner ini berasal dari Hainan, bagian selatan Tiongkok. Di Indonesia, Ayam Rebus Bumbu dapat ditemukan di restoran-restoran Chinese Food ternama.
Ayam Rebus Bumbu memiliki citarasa yang gurih asin dari bumbu bawang putih, tekstur dagingnya lembut dan akan semakin endeus bila dinikmati bersama saus kecap spesial. Kelebihan lainnya, Ayam Rebus Bumbu juga lebih sehat karena proses memasaknya tidak menggunakan minyak.
Gosok kulit ayam dengan garam lalu cuci bersih. Masukkan bawang putih geprek dan jahe geprek ke dalam perut ayam.
2.
Didihkan air secukupnya lalu masukkan ayam, rebus hingga ayam empuk dan matang.
3.
Setelah ayam empuk, angkat ayam, lalu rendam di dalam air es selama 5 menit.
4.
Rebus kembali ayam selama 5 menit, lalu masukkan kembali ayam ke dalam air es selama 5 menit, sisihkan.
5.
Untuk taburannya, panaskan secukupnya minyak goreng lalu goreng bawang putih cincang dan irisan jahe sampai bawang berwarna kuning keemasan, sisihkan.
6.
Untuk sausnya, masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram ke dalam wajan. Masak sambil diaduk-aduk lalu tambahkan air dan kaldu jamur, tunggu hingga mendidih. Matikan api lalu tambahkan minyak wijen kemudian aduk rata.
7.
Siapkan piring saji, potong ayam rebus menjadi potongan kecil lalu siram dengan saus. Beri taburan jahe dan bawang putih goreng, sajikan.
Catatan
1. Jangan ganti ayam kampung dengan ayam broiler karena akan mengurangi kelezatan sajian ini.
2. Perendaman air es bertujuan agar kulit ayam menjadi kenyal, jadi jangan skip proses ini.
Tinggalkan Balasan