5 Resep Cumi Bumbu Tradisional Mudah Dibuat Sendiri
Cumi merupakan salah satu bahan makanan yang mudah diolah menjadi berbagai menu masakan. Apalagi jika diolah dengan bumbu tradisional, rasanya akan semakin khas dan autentik.
Untuk Bunda yang ingin mencoba mengolah cumi yang simpel, tetapi tetap lezat dan menggugah selera, berikut 5 resep cumi bumbu tradisional yang mudah dibuat di rumah. Ikuti cara membuat olahan cumi dan tips membuatnya di bawah ini ya!
1. Cumi Asin Cabe Hijau
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Cumi asin – 1 ons
Petai, iris kecil kecil – 1 papan
Air – 100 ml
Serai, geprek – 1 batang
Lengkuas, geprek – 2 ruas jari
Campuran cabe merah dan rawit giling – 3 sdm
Garam – 1 sdt
Kaldu jamur – 1/2 sdt
Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Iris:
Cabe ijo – 10 buah
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 2 siung
Jahe – 1 ruas jari
Cara Membuat:
- Cuci bersih cumi asin, lalu rebus sekitar 10 menit, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu iris hingga harum, masukkan campuran cabe giling, serai, dan lengkuas aduk kembali hingga harum.
- Masukkan cumi asin, cabe hijau, dan petai, lalu aduk rata. Tambahkan air, garam dan kaldu jamur. Tunggu hingga mendidih dah kuah sedikit asat, koreksi rasa.
- Cumi asin cabe hijau siap disantap dengan nasi hangat.
2. Tumis Cumi Hitam
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Cumi segar – 500 gram
Tomat, iris – 1 buah
Jeruk nipis – 1 buah
Serai, geprek – 1 batang
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Cabai rawit, iris – 5 buah
Cabai merah besar, iris – 5 buah
Saus tiram – 1 sdm
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 4 siung
Bawang merah – 8 siung
Kemiri – 3 butir
Jahe – 1 ruas
Cara Membuat:
- Bersihkan cumi, tetapi jangan dibuang bagian tintanya, baluri dengan jeruk nipis selama 20 menit lalu cuci hingga bersih. Potong cumi sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, tomat, dan semua cabe. Tumis hingga semua bumbu tercampur.
- Masukkan cumi yang telah dipotong, tambahkan gula, garam, dan saus tiram. Masak hingga cumi matang, koreksi rasa.
- Tumis cumi hitam siap disajikan.
3. Cumi Saus Padang
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Cumi (kupas bersih kulitnya) – 250 gram
Jagung manis, potong potong – 1 buah
Air jeruk nipis – 1 sdm
Bawang bombay, iris halus – 1 siung
Daun bawang, iris kecil kecil – 1 batang
Daun jeruk – 3 lembar
Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air – 1 sdt
Air – 250 ml
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Merica – secukupnya
Minyak untuk menumis – secukupnya
Saus:
Saus tomat botolan – 3 sdm
Saus cabe botolan – 2 sdm
Saus tiram – 1 sdm
Kecap manis – 1/2 sdm
Kecap asin – 1/2 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah – 3 siung
Bawang putih – 2 siung
Cabai merah keriting – 5 buah
Cabai rawit merah – 5 buah
Cara Membuat:
- Cuci bersih cumi, beri air jeruk nipis, remas-remas. Diamkan kira-kira 10 menit. Cuci kembali sampai bersih.
- Rebus jagung sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Tumis sebagian bawang bombay sampai harum. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Masak sampai bumbu harum dan matang.
- Masukkan bahan saus dan air. Aduk rata, masak sampai mendidih.
- Masukkan cumi, aduk rata. Masak sampai cumi berubah warna.
- Masukkan jagung dan sisa bawang bombay. Aduk rata.
- Tambahkan garam, lada dan gula. Cek rasa.
- Masukkan daun bawang. Aduk kembali. Terakhir masukkan larutan maizena. Masak sampai mengental. Matikan api.
- Cumi saus padang siap dinikmati.
4. Gulai Cumi Isi Telur
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Cumi – 500 gram
Tahu – 4 kotak
Telur – 1 butir
Garam – 1/2 sdt
Jeruk nipis – 1 buah
Gulai:
Bawang putih – 3 siung
Bawang merah – 5 siung
Cabai merah keriting – 5 buah
Ketumbar – 1 sdt
Kunyit – 2 ruas
Kemiri – 3 butir
Jinten – 1/2 sdt
Jahe, geprek – 1 ruas
Lengkuas, geprek – 1 ruas
Sereh, geprek – 1 batang
Asam kandis – 1 buah
Kayu manis – 3 cm
Daun salam – 2 lembar
Daun jeruk – 3 lembar
Santan – 500 ml
Gula – secukupnya
Garam – secukupnya
Kaldu bubuk – secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih cumi, hilangkan bagian tinta dan kupas kulit luarnya. Baluri dengan jeruk nipis diamkan selama 30 menit lalu bilas dengan air bersih.
- Haluskan tahu menggunakan garpu lalu campur dengan telur dan garam, aduk hingga semua tercampur rata.
- Masukkan adonan tahu ke dalam cumi hingga penuh lalu tutup dengan kepala cumi dan ditusuk menggunakan tusuk gigi untuk menyatukannya. Ulangi hingga semua selesai.
- Haluskan semua bawang, cabe, ketumbar, kemiri, jinten, dan kunyit.
- Tumis bumbu halus hingga tanak dan harum, tambahkan jahe, lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, asam kandis, dan kayu manis. Masak hingga semua bumbu tanak.
- Masukkan santan tambahkan gula dan garam, saat santan sudah mendidih masukkan cumi berisi adonan tahu.
- Masak hingga santan meresap, sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Gulai cumi isi telur siap dinikmati.
5. Cumi Asam Manis
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Cumi – 250 gram
Jeruk nipis – 1 buah
Bawang bombay, iris memanjang – 1/2 buah
Bawang putih, cacah halus – 1 siung
Bawang merah, iris – 2 siung
Cabe merah, iris serong – 1 buah
Saus cabe – 2 sdm
Saus tomat – 4 sdm
Saus tiram – 1 sdm
Garam – 1/2 sdt
Kaldu jamur – 1/2 sdt
Air asam jawa – 50 ml
Daun bawang, iris serong – 1 batang
Minyak goreng – secukupnya
Cara Membuat:
- Siangi cumi, lalu potong bentuk cincin. Kucuri air jeruk nipis, aduk rata lalu cuci kembali, tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabe merah iris, cumi, saus sambal, dan saus tomat lalu aduk rata.
- Tambahkan air asam jawa, garam, dan kaldu jamur lalu tunggu hingga mendidih. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
- Masukkan daun bawang lalu aduk kembali.
- Cumi asam manis siap disajikan bersama dengan nasi hangat.