Resep Kalio Ayam
waktu: 80 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 8 porsi
4.7 stars -
dari 981 ulasan
Bingung mau masak apa untuk hidangan lebaran keluarga Anda? Anda bisa mencoba memperagakan resep Kalio Ayam khas Minang berikut ini. Seperti masakan Padang pada umumnya, Kalio Ayam memiliki rasa yang kaya berkat penggunaan berbagai macam rempah-rempah.
Rasa dan penampilannya sekilas mirip dengan gulai, namun Kalio Ayam memiliki kuah yang lebih kental dan biasa disajikan masyarakat Sumatera Barat sebagai hidangan spesial di hari raya Idul Fitri.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam, potong menjadi 8 bagian - 1 ekor | |
| Jeruk nipis - 1 buah | |
| Santan (dari 1 kelapa) - 1 liter | |
| Lengkuas - 2 ruas | |
| Serai, geprek - 2 batang | |
| Daun kunyit - 1 lembar | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Daun jeruk - 4 lembar | |
| Air asam jawa - 2 sdm | |
| Gula merah - 1 keping | |
| Garam - secukupnya | |
| Kaldu bubuk - secukupnya | |
| Minyak untuk menumis - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang putih - 5 siung | |
| Bawang merah - 10 butir | |
| Cabai merah keriting - 18 buah | |
| Cabai rawit merah - 10 buah | |
| Jahe - 1 ruas | |
| Kunyit - 1 ruas | |
| Kemiri sangrai - 2 butir | |
| Lada - 1/2 sdt | |
| Ketumbar - 1 sdm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cuci bersih ayam, siram dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan sekitar 20 menit. Bilas dengan air hingga bersih.
2.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis kembali hingga bumbu matang.
3.
Masukkan santan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Bumbui dengan gula, garam, dan air asam jawa.
4.
Masak ayam dengan api sedang. Aduk terus hingga ayam matang atau sampai kuah santannya menyusut dan mengental. Koreksi rasa dengan menambahkan kaldu bubuk.
5.
Taruh ayam ke dalam mangkuk, Kalio Ayam siap disajikan.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan