Resep Gulai Ayam Padang
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 4 porsi
4.9 stars -
dari 650 ulasan
Siapa sih yang tak suka dengan makanan-makanan khas Padang, Sumatra Barat? Masakan khas Padang memang identik dengan cita rasa pedas dan gurih yang menggiurkan, ya? Selain dendeng dan rendang, gulai ayam padang memang menjadi favorit para food hunter saat berkunjung ke restoran masakan padang. Selain rasa yang pedas dan gurih, gulai ayam khas Padang ini juga memiliki rasa sedikit asam yang segar berkat tambahan rempah asam kandis.
Menyantap gulai ayam padang rasanya tak cukup kalau hanya 1 porsi saja. Untuk itu kami berikan resep gulai ayam padang agar Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Kuahnya yang kental dan nikmat dijamin bikin ketagihan!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ayam (berat kurang lebih 700 gram) - 1 ekor | |
| Jeruk nipis - 1 buah | |
| Kelapa parut, pisahkan santan kental dan encer - 1/2 buah | |
| Daun kunyit, simpulkan - 1 lembar | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Asam kandis - 1 buah | |
| Garam - 1 sdt | |
| Kaldu jamur - 1 sdt | |
| Minyak goreng - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Cabe merah keriting - 8 buah | |
| Cabe rawit merah - 5 buah | |
| Bawang merah - 8 siung | |
| Bawang putih - 3 siung | |
| Kemiri, sangrai - 3 butir | |
| Ketumbar, sangrai - 1 sdt | |
| Jintan, sangrai - 1/2 sdt | |
| Kunyit, bakar - 2 ruas jari |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Potong ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih lalu lumuri dengan jeruk nipis. Cuci kembali lalu sisihkan.
2.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan asam kandis, aduk kembali sampai keluar wangi dedaunannya.
3.
Masukkan ayam, aduk hingga rata dan tunggu sampai ayam berubah warna.
4.
Masukkan santan encer terlebih dahulu, masak hingga ayam empuk.
5.
Masukkan santan kental, garam, dan kaldu jamur, aduk hingga mendidih dan kuah agak sedikit asat. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
6.
Gulai ayam padang kuah kental nan nikmat siap disajikan.
Catatan
1. Ketika santan kental sudah dimasukkan, aduk gulai sesekali agar santan tidak pecah.
2. Jika ingin mendapatkan hasil ayam yang lebih empuk dan cepat matang, Anda bisa presto ayam utuh terlebih dahulu selama 30 - 35 menit, kemudian potong dan masak dengan bumbu.
IG:@agustialidya88
Tinggalkan Balasan