Resep Es Pisang Ijo
waktu: 65 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 6 porsi
4.8 stars -
dari 793 ulasan
Punya pisang di rumah tapi bingung ingin membuat apa? Agar tak bosan dengan olahan pisang yang itu-itu saja, kini Anda bisa membuat olahan pisang menjadi es yang segar dan nikmat. Yaps, apalagi kalau bukan es pisang ijo khas Makassar. Seperti namanya, es pisang ijo terbuat dari bahan utama pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau.
Tak hanya itu, minuman yang menyegarkan ini biasa disajikan dengan paduan bubur sumsum, serutan es batu, dan sedikit sirup.
Selain cocok disantap saat musim panas, es pisang ijo khas Makassar ini juga bisa menjadi menu andalan berbuka puasa.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Pisang raja / tanduk / pisang nangka - 6 buah | |
| Tepung beras - 65 gram | |
| Tepung terigu - 65 gram | |
| Air perasan daun pandan dan daun suji - 200 ml | |
| Santan instan - 60 ml | |
| Gula pasir - 2 sdm | |
| Garam - 1 sdt | |
| Margarin - 1 sdm |
Saus:
| Santan - 1 liter | |
| Tepung beras - 70 gram | |
| Garam - 1 sdt | |
| Gula pasir - 2 sdm | |
| Daun pandan, simpulkan - 1 helai |
Pelengkap:
| Es serut / es batu - secukupnya | |
| Kental manis - secukupnya | |
| Sirup cocopandan - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Campur semua bahan untuk membuat pisang ijo (kecuali pisang dan margarin), aduk hingga rata lalu saring hingga tidak ada yg bergerindil.
2.
Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih lalu masukkan margarin, aduk hingga rata sampai kalis.
Tuang dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang lalu kukus selama 10 menit. Tunggu hingga uap panas hilang.
3.
Keluarkan adonan pisang ijo dari loyang, uleni hingga kalis elastis. Bagi menjadi 6 bagian. Ambil 1 bagian kulit, letakkkan pada alas plastik atau daun pisang lalu tekan-tekan hingga permukaan pipih.
4.
Letakkan 1 buah pisang di tengah-tengah eratkan ujungnya. Lakukan hingga habis.
5.
Alasi kukusan dengan daun pisang, kukus selama 15 menit, lalu tunggu hingga dingin.
6.
Saus: Tuang semua bahan saus dalam wadah, aduk hingga rata, lalu saring hingga tidak ada yg bergerindil. Tuang dalam panci tambahkan daun pandan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api tunggu hingga dingin.
7.
Penyajian: Dalam mangkuk, tuang es serut secukupnya, lalu tambahkan saus dan irisan pisang ijo di atasnya, siram dengan kental manis dan sirup coco pandan. Siap disajikan.
Catatan
1. Olesi daun atau plastik dengan minyak pada saat membentuk pisang ijo agar tidak lengket dan mudah dibentuk.
2. Perasan air pandan suji bisa diganti dengan pasta pandan dengan takaran air sama seperti di resep.
IG:@agustialidya88
Tinggalkan Balasan