Kembang goyang merupakan jajanan tradisional asal Betawi yang biasanya disajikan saat acara-acara spesial seperti pesta perayaan Jakarta ataupun saat Hari Raya tiba. Seperti namanya, camilan ini memang berbentuk seperti kembang atau bunga.
Kata “goyang” sendiri disematkan karena proses pembuatannya dengan cara digoyang. Ketika digoreng cetakan kembang goyang yang berisi adonan harus digoyang-goyangkan di minyak panas. Hal ini bertujuan agar adonan terlepas dari cetakan.
Membuat kembang goyang ini cukup mudah lho, yang terpenting Anda harus menyiapkan cetakan khusus untuk kembang goyang yang terbuat dari besi atau alumunium.
Dalam wadah, campur tepung beras, tepung sagu, gula dan garam. Lalu tambahkan telur, tuang santan aduk rata dengan whisker hingga adonan tidak bergerindil, saring bila perlu.
2.
Panaskan minyak, rendam cetakan ke dalam minyak panas.
3.
Celupkan cetakan ke dalam adonan, jangan sampe cetakan tenggelam.
4.
Goreng ke dalam minyak panas, sambil di goyang-goyang hingga adonan lepas, goreng hingga kecoklatan. Ulangi langkah tersebut hingga adonan habis.
5.
Angkat dan tiriskan.
6.
Kembang goyang siap disajikan atau bisa disimpan dalam toples kedap udara.
Catatan
1. Pilih tahu segar dengan kadar air yang sedikit. Dengan ciri tahu lembek dan tidak keras.
2. Pastikan saat memeras tahu, airnya keluar semaksimal mungkin.
Tinggalkan Balasan