Advertisement

Resep Nasi Padang Komplit

nasi padang komplit asli

waktu: 80 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 5 porsi

5 stars - dari 558 ulasan

Suka bersantap nasi padang? Buat sendiri saja menu nasi padang untuk keluarga di rumah. Dengan resep dari kami, maka nasi padang buatan Anda tak kalah lezat dengan yang ada di Rumah Makan Padang. 

Resep ini lengkap dengan sayuran, sambal, telur dadar Padang dan ayam goreng khas Padang. Kunci dari kelezatan resep ini yaitu gunakan santan kental asli dari kelapa, jangan memakai santan instan ya.

Baca Juga: 

Bahan-bahan

Sayur Nangka:
Nangka muda, potong potong - 300 gram
Daging sapi berlemak - 100 gram
Kol, potong potong - 3 lembar
Kacang panjang, potong agak panjang - 5 buah
Daun salam - 2 lembar
Daun jeruk - 3 lembar
Daun salam, simpulkan - 1 lembar
Serai, memarkan - 1 batang
Lengkuas, memarkan - 2 cm
Asam kandis - 1 buah
Garam - 1 sdt
Kaldu sapi bubuk - 1 sdt
Santan kental dari 1/2 butir kelapa - 200 ml
Santan encer sisa persan pertama - 600 ml
Bumbu Halus (Sayur Nangka):
Bawang merah - 6 butir
Bawang putih - 3 siung
Cabe merah - 2 buah
Kunyit - 2 cm
Jahe - 2 cm
Ketumbar - 1 sdt
Kemiri - 2 butir
Daun Singkong Rebus:
Daun singkong, pilih yang muda - 1 ikat
Garam - 1/2 sdt
Air - 700 ml
Telur Dadar Padang:
Telur - 5 butir
Tepung beras - 3 sdm
Merica bubuk - 1/4 sdt
Garam - 1/2 sdt
Kaldu ayam bubuk - 1/2 sdt
Daun bawang, rajang halus - 2 batang
Daun kunyit, rajang halus - 1 lembar
Kelapa parut sangrai - 2 sdm
Minyak goreng - secukupnya
Bumbu Halus (Telur Dadar Padang):
Bawang merah - 3 butir
Bawang putih - 2 siung
Cabe merah keriting - 5 buah
Ketumbar bubuk - 1/2 sdt
Kunyit bubuk - 1/4 sdt
Ayam Goreng Padang:
Paha ayam - 5 potong
Telur ayam, kocok lepas - 1 butir
Garam - 1,5 sdt
Air - 600 ml
Daun salam - 2 lembar
Daun jeruk - 3 lembar
Serai, ambil putihnya, memarkan - 1 batang
Minyak goreng - secukupnya
Bumbu Halus (Ayam Goreng Padang):
Bawang merah - 8 butir
Bawang putih - 6 siung
Lengkuas - 3 cm
Kunyit - 2 cm
Jahe - 2 cm
Ketumbar - 1 sdm
Sambalado Hijau:
Cabe hijau besar - 100 gram
Cabe rawit hijau - 50 gram
Tomat hijau - 3 buah
Daun jeruk, sobek sobek - 1 lembar
Bawang merah - 8 butir
Bawang putih - 3 siung
Minyak goreng - 3 sdm
Garam - 1 sdt
Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

1.

Sayur Nangka: Potong-potong daging sapi berlemak, lalu rebus sampai empuk. Tiriskan.
2.

Didihkan air dalam panci, rebus nangka muda sebentar untuk menghilangkan getahnya, tiriskan.
3.

Rebus santan encer, lalu masukan bumbu halus, salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit.
4.

Masukan daging sapi, masak sampai mendidih dan beraroma harum, aduk-aduk sampai dagingnya cukup empuk.
5.

Masukkan nangka, kacang panjang, dan kol, aduk rata. Beri garam, asam kandis, dan kaldu sapi bubuk, koreksi rasa. Masak sampai mendidih dan semuanya matang, kemudian angkat.
6.

Daun Singkong Rebus: Didihkan air, beri garam. Masukkan daun singkong, rebus sampai empuk, angkat, tiriskan, peras airnya.
7.

Telur Dadar Padang: Tumis bumbu halus dengan 1 sendok makan minyak sampai wangi, angkat, sisihkan
8.

Kocok rata telur, masukkan irisan daun bawang, daun kunyit, kelapa parut, tepung beras, garam, merica, kaldu bubuk, dan bumbu halus.
9.

Panaskan minyak yang agak banyak dalam wajan sampai benar-benar panas, masukkan kocokan telur, kecilkan api, tutup wajan. Goreng dengan api kecil sampai kokoh, balik perlahan, lanjutkan menggoreng sampai matang dan garing di kedua sisinya.
10.

Ayam Goreng Padang: Siapkan wajan cekung, masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan air. Aduk sampai bumbu rata. Masak sampai ayam matang dan empuk, tapi jangan sampai habis airnya.
11.

Sisihkan ayamnya ke pinggir wajan, masukkan telur kocok, aduk cepat agar jangan bergumpal besar. Aduk rata kembali dengan ayam, masak dengan api kecil sampai air menyusut, matikan api.
12.

Goreng ayam dan bumbunya dengan minyak agak banyak sampai kuning kecoklatan.
13.

Sambalado Hijau: Potong kasar cabe, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, kemudian kukus sebentar.
14.

Blender kasar semua bahan yang sudah dikukus. Panaskan minyak, tumis sambal dan daun jeruk sampai harum. Matikan kompor.
15.

Tata nasi di piring, tata mengelilingi sayur nangka, daun singkong rebus, ayam goreng padang, dan sambalado hijau. Siap disajikan.

Catatan

1. Pilih ayam muda berukuran sedang / agak kecil agar mudah empuk dan teksturnya lembut.
2. Goreng telur dadar dengan minyak agak banyak agar matang merata dan hasilnya keriting krispi.
3. Pakai santan asli dari kelapa parut, karena santan instan sangat sedikit mengandung minyak. Sehingga hasilnya akan kurang maksimal jika memakai santan instan.
IG:@tsaniwismono

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.