Resep Ayam Kremes

waktu: 1 jam

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 4 porsi

5 stars - dari 885 ulasan

Siapa suka kremesan? Ayam goreng kremes memang banyak disukai karena lezatnya ayam goreng berpadu dengan gurih renyahnya kremesan. Disajikan dengan nasi hangat dan sambal bawang, begitu terbayang kelezatannya.

Ayam goreng khas Indonesia ini memang memerlukan kejelian untuk membuat tekstur kremes yang renyah sempurna dan gurihnya pas. Dengan resep ayam kremes dari kami, Anda tidak perlu takut gagal. Sajikan ayam kremes yang lebih sehat dan higienis untuk keluarga Anda.

Baca Juga:

Bahan-bahan

	Ayam, potong 4 bagian - 1 ekor
	Daun salam - 2 lembar
	Lengkuas, memarkan - 2 cm
	Santan encer dari 1/4 butir kelapa - 750 ml
	Air - secukupnya
	Garam - 2 sdt
	Minyak goreng - secukupnya

Bumbu Halus:

	Bawang putih - 5 siung
	Kemiri - 2 butir
	Kunyit - 3 cm
	Jahe - 2 cm
	Ketumbar - 1 sdt

Kremesan:

	Air ungkepan ayam - 400 ml
	Tepung tapioka - 100 gram
	Tepung beras - 2 sdm
	Telur - 1 butir
	Baking powder - 1/4 sdt

Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas, santan, dan garam dengan api sedang sampai ayam matang. Sisakan air ungkepannya sekitar 400 ml. Ambil ayamnya, sisihkan air ungkepannya.

Goreng ayam sampai kuning kecoklatan.

Saring air ungkepan, campur dengan semua bahan kremes, aduk rata sampai tidak bergerindil.

Goreng adonan kremes dengan minyak panas dan banyak. Kucurkan adonan ke dalam minyak perlahan dengan bantuan sendok sayur atau saringan, dari jarak yang cukup tinggi.

Kremes akan menyebar dan bersarang dengan sendirinya, jangan diaduk karena adonan akan menempel ke sutil. Setelah kremes terbentuk, kecilkan api, kumpulkan ke tengah dan lipat pelan-pelan, kemudian lanjutkan menggoreng sampai matang merata.

Sajikan ayam goreng dengan kremes dan sambal sesuai selera.

Catatan

1. Pilih ayam muda berukuran 700-800 gram.

2. Jika hanya menyukai bagian tertentu ayam, gunakan ayam dengan total seberat 700-800 gram.

3. Tunggu panas ayam ungkepan benar-benar hilang, supaya gorengan tidak menyerap minyak.

4. Adonan kremes encer, aduk-aduk sebelum dituang ke dalam minyak panas agar tidak ada yang mengendap. Minyak harus benar-benar panas dan terendam agar hasilnya renyah merata.

IG:@tsaniwismono