Resep Gulai Kikil Tunjang
waktu: 85 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 15 potong
4.9 stars -
dari 996 ulasan
Siapa bisa menahan kelezatan gulai kikil tunjang khas restoran Padang? Gurih lezat dan lembutnya tunjang yang lumer di mulut selalu jadi Andalan saat bersantap di rumah makan Padang.
Jika Anda ingin membuatnya sendiri di rumah, ini adalah pilihan resep yang tepat! Bukan cuma mudah dibuat, namun rasanya dijamin enak, teksturnya empuk, dan tidak bau sapi. Ikuti resep dan tipsnya!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Kaki sapi utuh, potong potong - (@1 potong) | |
| Jeruk nipis - 2 buah | |
| Santan kental dari 1 butir kelapa - 300 ml | |
| Santan encer perasan kedua - 1 liter | |
| Daun jeruk, sobek sobek - 4 lembar | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Daun kunyit, simpulkan - 1 lembar | |
| Serai - 2 lembar | |
| Daun kunyit, simpulkan - 1 lembar | |
| Serai - 2 lembar | |
| Asam kandis - 1 buah | |
| Kapulaga - 2 butir | |
| Bunga lawang - 1 butir | |
| Garam - secukupnya | |
| Merica bubuk - 1/2 sdt | |
| Minyak goreng - 3 sdm |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 15 butir | |
| Bawang putih - 7 siung | |
| Cabai merah keriting - 5 buah | |
| Lengkuas - 2 cm | |
| Jahe - 2 cm | |
| Kunyit - 5 cm |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Rebus kaki sapi dengan air yang banyak, beri garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit, lali buang airnya. Ganti air rebusannya, rebus kembali sampai kikil lembut, tiriskan.
2.
Panaskan minyak dalam wajan cekung, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan salam, serai, daun jeruk, daun kunyit, aduk sampai layu.
3.
Masukkan santan encer, masak sampai mendidih. Masukkan kikil tunjang, beri garam, merica bubuk, kapulaga, bunga lawang, dan asam kandis. Masak sampai kikil empuk dan bumbu meresap.
4.
Tuang santan kental, aduk rata dan koreksi rasanya. Masak sampai mendidih kembali dan kuah berminyak. Angkat dan sajikan.
Catatan
1. Rebus kikil tunjang dengan panci presto agar lebih cepat empuk.
2. Di pasar biasanya kaki sapi dijual 1 potong utuh kaki sapi dengan berat 1,5 - 2 kg. Jika ingin membeli dalam jumlah lebih sedikit, bisa membeli di supermarket dalam bentuk potongan sesuai kebutuhan.
IG:@tsaniwismono
Tinggalkan Balasan