Resep Bebek Madura
waktu: 90 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 3 porsi
5 stars -
dari 561 ulasan
Bebek Madura disajikan dengan bumbu hitam yang khas Madura punya cita rasa gurih yang lezatnya berbeda. Rasanya yang gurih kaya rempah dijamin menggoyang lidah Anda. Empukmya bebek dengan bumbu yang meresap sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat.
Bagi penggemar pedas, akan semakin nikmat dengan menambahkan sambal bawang sebagai pendamping sajian Bebek Madura. Siap merasakan kenikmatannya? Yuk coba resep di bawah ini!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Bebek muda, potong 6 bagian - 1 ekor | |
| Jeruk nipis - 1 butir | |
| Air asam jawa - 50 ml | |
| Air kelapa - 750 ml | |
| Daun jeruk remas remas - 5 lembar | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Garam - secukupnya | |
| Penyedap - secukupnya | |
| Minyak untuk meggoreng - secukupnya |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 100 gram | |
| Bawang putih - 30 gram | |
| Cabai rawit merah - 100 gram | |
| Cabai rawit hijau - 50 gram | |
| Cabai merah besar - 25 gram | |
| Jahe - 3 cm | |
| Kunyit - 3 cm | |
| Lengkuas - 5 cm | |
| Serai, iris tipis - 2 batang | |
| Ketumbar, sangrai - 1 sdm | |
| Kemiri sangrai - 4 butir |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cuci bersih bebek yang telah dipotong-potong. Kemudian, berikan perasan air jeruk dan garam, diamkan selama 30 menit. Bilas bebek dengan air bersih. Sisihkan.
2.
Ungkep bebek dengan bumbu halus, garam, penyedap, air kelapa, daun salam, daun jeruk dan air asam jawa hingga empuk kemudian pisahkan antara bebek dan bumbu.
3.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak untuk menggoreng. Masukkan bebek ke minyak yang sudah panas. Goreng bebek hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4.
Tumis sisa bumbu ungkepan dengan minyak sisa penggorengan bebek. Tumis dan aduk terus menerus hingga bumbu berubah warna menjadi hitam.
5.
Bebek Madura siap disajikan dengan bumbu hitam, sambal dan lalapan.
Catatan
Gunakan api kecil untuk menggoreng bumbu, agar bumbu hitam tidak mudah gosong dan pahit.
IG:@trieko_ok
Tinggalkan Balasan