Resep Bebek Madura

bebek madura istimewa

waktu: 90 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 3 porsi

5 stars - dari 561 ulasan

Bebek khas Madura dengan cita rasa asin gurih, dipadukan dengan bumbu hitam yang khas dijamin mampu menggoyang lidah Anda. Keempukan bebek dengan bumbu yang meresap sangat cocok dikonsumsi dengan nasi hangat.

Bagi penggemar pedas, Anda dapat menambahkan sambal sebagai pendamping makanan ini. Siap merasakan kenikmatannya? Yuk coba resep di bawah ini!

Baca Juga:

Bahan-bahan

Bebek muda, potong 6 bagian - 1 ekor
Jeruk nipis - 1 butir
Air asam jawa - 50 ml
Air kelapa - 750 ml
Daun jeruk remas remas - 5 lembar
Daun salam - 3 lembar
Garam - secukupnya
Penyedap - secukupnya
Minyak untuk meggoreng - secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah - 100 gram
Bawang putih - 30 gram
Cabai rawit merah - 100 gram
Cabai rawit hijau - 50 gram
Cabai merah besar - 25 gram
Jahe - 3 cm
Kunyit - 3 cm
Lengkuas - 5 cm
Serai, iris tipis - 2 batang
Ketumbar, sangrai - 1 sdm
Kemiri sangrai - 4 butir

Langkah

1.

Cuci bersih bebek yang telah dipotong-potong. Kemudian, berikan perasan air jeruk dan garam, diamkan selama 30 menit. Bilas bebek dengan air bersih. Sisihkan.
2.

Ungkep bebek dengan bumbu halus, garam, penyedap, air kelapa, daun salam, daun jeruk dan air asam jawa hingga empuk kemudian pisahkan antara bebek dan bumbu.
3.

Panaskan minyak dalam jumlah banyak untuk menggoreng. Masukkan bebek ke minyak yang sudah panas. Goreng bebek hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4.

Tumis sisa bumbu ungkepan dengan minyak sisa penggorengan bebek. Tumis dan aduk terus menerus hingga bumbu berubah warna menjadi hitam.
5.

Bebek Madura siap disajikan dengan bumbu hitam, sambal dan lalapan.

Catatan

Gunakan api kecil untuk menggoreng bumbu, agar bumbu hitam tidak mudah gosong dan pahit.
IG:@trieko_ok

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *