Resep Gulai Aceh Ikan Tongkol
waktu: 30 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 2 porsi
4.7 stars -
dari 993 ulasan
Gulai Aceh Ikan Tongkol adalah salah satu jenis variasi sajian gulai yang berkembang di Kota Serambi Mekah, Aceh. Bukan ayam ataupun kambing, Gulai Aceh menggunakan bahan utama ikan tongkol yang memberi sensasi kelezatan berbeda.
Untuk memasaknya kita pun harus menggunakan bumbu khas Aceh yakni asam sunti yang terbuat dari belimbing wuluh yang diawetkan. Bumbu inilah yang membuat Gulai Aceh Ikan Tongkol memiliki cita rasa kelezatan yang tidak ada duanya.
Baca Juga :
Bahan-bahan
Ikan tongkol (@500 gram) - 2 ekor | |
Serai, memarkan - 1 batang | |
Daun kari - 2 lembar | |
Daun jeruk - 2 lembar | |
Lengkuas, memarkan - 2 ruas | |
Cabai hijau - 2 buah | |
Bawang merah, iris - 2 butir | |
Garam - 1 sdt | |
Air - 400 ml | |
Minyak goreng untuk menumis - secukupnya |
Bumbu Halus:
Cabai merah - 7 buah | |
Bawang merah - 8 butir | |
Bawang putih - 3 siung | |
Ketumbar - 1/2 sdt | |
Jahe - 1 cm | |
Kemiri (opsional) - 1 butir | |
Asam sunti - 7 buah |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
2.
Panaskan minyak, masukkan bawang merah iris lalu tambahkan bumbu halus. Tumis bumbu hingga harum.
3.
Tambahkan daun kari, daun jeruk, serai, dan lengkuas geprek. Aduk hingga merata.
4.
Tuang air, masak hingga mendidih, kemudian masukkan ikan tongkol. Tutup panci dan masak gulai dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.
5.
Tambahkan garam dan cabai hijau, masak lagi hingga kuah menyusut. Koreksi rasa dengan garam atau gula sesuai selera.
6.
Angkat dan sajikan.
Catatan
Jangan ganti asam sunti dengan bahan lainnya seperti asam jawa atau asam kandis, karena asam kanti merupakan bumbu khas Aceh yang memunculkan cita rasa dan aroma khas Gulai Aceh.
IG:@astriepasaribu
Tinggalkan Balasan