5 Makanan Khas Aceh Paling Khas dan Mudah Dibuat
Aceh tidak hanya dikenal dengan kekayaan budayanya, tetapi juga memiliki beragam kuliner khas yang menggugah selera. Cita rasa makanan khas Serambi Mekkah ini terkenal lezat dan kuat karena setiap masakannya diolah dengan bumbu rempah-rempah yang khas.
Tak hanya mie Aceh saja, masih ada banyak lagi makanan khas Aceh yang tidak kalah menggoda. Nah, kalau Bunda ingin mencoba beragam makanan khas Aceh, nggak perlu jauh-jauh untuk mencicipinya. Bunda bisa membuatnya sendiri di rumah lho, dengan resep yang sudah kami sajikan di bawah ini. Yuk, ikuti resepnya!
1. Gulai Aceh Ikan Tongkol
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Ikan tongkol (@500 gram) – 2 ekor
Serai, memarkan – 1 batang
Daun kari – 2 lembar
Daun jeruk – 2 lembar
Lengkuas, memarkan – 2 ruas
Cabai hijau – 2 buah
Bawang merah, iris – 2 butir
Garam – 1 sdt
Air – 400 ml
Minyak goreng untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Cabai merah – 7 buah
Bawang merah – 8 butir
Bawang putih – 3 siung
Ketumbar – 1/2 sdt
Jahe – 1 cm
Kemiri (opsional) – 1 butir
Asam sunti – 7 buah
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah iris lalu tambahkan bumbu halus. Tumis bumbu hingga harum.
- Tambahkan daun kari, daun jeruk, serai, dan lengkuas geprek. Aduk hingga merata.
- Tuang air, masak hingga mendidih, kemudian masukkan ikan tongkol. Tutup panci dan masak gulai dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.
- Tambahkan garam dan cabai hijau, masak lagi hingga kuah menyusut. Koreksi rasa dengan garam atau gula sesuai selera.
- Angkat dan sajikan.
2. Mie Goreng Aceh
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Mie kuning basah – 250 gram
Udang – 100 gram
Tauge – 50 gram
Kol, iris – 3 lembar
Tomat, potong-potong – 1 buah
Daun bawang, iris-iris – 1 batang
Seledri, iris-iris – 1 batang
Bawang putih, iris tipis – 2 siung
Bawang merah, iris tipis – 3 siung
Kecap manis – 3 sdm
Bubuk kari – 1 sdm
Garam – 1/2 sdt
Kaldu bubuk – 1 sdt
Air – 200 ml
Minyak, untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 2 siung
Bawang merah – 4 siung
Kemiri – 2 butir
Lada bubuk – 1/2 sdt
Cabe merah keriting – 8 buah
Terasi – 1/2 sachet
Pelengkap:
Acar timun – secukupnya
Bawang merah, iris – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu halus hingga harum. Tambahkan bubuk kari, tumis dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan udang, masak hingga udang setengah matang dan berubah warna.
- Masukkan tauge, kubis, daun bawang, tomat, dan seledri. Aduk sebentar lalu tambahkan air. Bumbui dengan garam, kecap manis, dan kaldu bubuk. Masak sampai mulai mendidih.
- Masukan mie basah, lalu masak hingga matang dan kuah mengental. Koreksi rasanya.
- Mie goreng Aceh siap dinikmati dengan acar timun dan bawang merah.
3. Ayam tangkap
Image: ResepKoki
Bahan:
Ayam, potong-potong – 750 gram
Cabai hijau keriting, potong jadi 2 bagian – 50 gram
Garam – 1 sdm
Merica – 1 sdt
Daun salam – 3 lembar
Daun pandan, potong-potong – 3 lembar
Daun kari – 20 lembar
Air, untuk mengungkep – secukupnya
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Ketumbar bubuk – 2 sdt
Bawang putih – 6 siung
Lengkuas – 120 gram
Cara Membuat:
- Dalam panci, masukkan ayam bersama bumbu halus, daun salam, garam, dan merica. Tuangkan air hingga merendam seluruh bagian ayam. Ungkep / masak hingga air menyusut.
- Dalam wajan, panaskan banyak minyak. Perkirakan jumlah minyak hingga seluruh ayam bisa terendam sempurna.
- Goreng ayam beserta semua bumbu ungkepnya dengan api sedang menuju besar, sambil terus diaduk supaya tidak gosong.
- Masukkan daun pandan, daun kari, dan cabai hijau ketika ayam sudah terlihat agak coklat. Masak terus hingga ayam berwarna coklat gelap dan dedaunan menjadi kering. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan.
4. Nasi Goreng Aceh
Image: Rasa Bunda
Bahan:
Nasi dingin – 2 porsi
Daun bawang, iris – 1 batang
Kecap manis – 2 sdm
Kol iris – segenggam
Tauge – segenggam
Kaldu jamur – 1 sdt
Bubuk kari – 1,5 sdm
Garam – secukupnya
Gula – secukupnya
Merica bubuk – secukupnya
Minyak goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 3 siung
Cabe merah keriting (optional) – 5 buah
Kemiri – 3 butir
Tomat ukuran besar – 1 buah
Jahe – 2 cm
Jinten – 1 sdt
Pelengkap:
Telur ceplok – 1 buah
Kacang tanah goreng – secukupnya
Irisan bawang merah – secukupnya
Acar – secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bubuk kari, aduk kembali hingga berubah warna dan matang.
- Masukkan nasi, kol, tauge dan daun bawang. Beri kaldu bubuk, garam, gula dan kecap. Aduk rata. Koreksi rasa. Matikan api.
- Sajikan nasi goreng aceh dengan bahan pelengkap.
5. Roti Jala Kari Daging
Image: ResepKoki
Bahan:
Roti Jala:
Tepung terigu – 350 gram
Telur ayam – 2 butir
Santan encer – 500 ml
Garam – 1 sdt
Margarin, untuk mengoles wajan – secukupnya
Kari Daging:
Daging kambing, potong sesuai selera – 500 gram
Kentang, potong – 200 gram
Santan kental – 500 ml
Santan encer – 500 ml
Kari bubuk – 1 sdm
Daun kari – 5 tangkai
Serai, memarkan – 2 batang
Kayu manis – 1 batang
Bunga lawang – 2 buah
Kapulaga – 2 buah
Cengkeh – 4 butir
Garam – 1 sdt
Minyak goreng untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus Kari Daging:
Cabe merah keriting – 10 buah
Bawang merah – 6 butir
Bawang putih – 4 siung
Kemiri – 3 butir
Kunyit – 2 ruas
Jahe – 1 ruas
Cara Membuat:
Roti Jala:
- Campur semua bahan kecuali margarin dengan whisk/alat pengocok sampai rata dan tidak bergerindil. Saring adonan.
- Panaskan wajan datar anti lengket yang sudah diolesi margarin tipis.
- Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan roti jala. Tuang adonan ke wajan dengan membentuk pola jaring-jaring melingkar.
- Setelah bagian atas terlihat mengering, segera lipat adonan jadi seperti bentuk amplop. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
- Siap disajikan.
Kari Daging:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga harum.
- Masukkan daging, aduk rata sampai berubah warna.
- Tuang santan encer, masak hingga daging setengah matang. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masukkan potongan kentang. Aduk rata.
- Masukkan santan kental, garam, dan gula. Aduk rata dan masak sampai daging empuk. Koreksi rasa. Angkat.
- Kari daging siap disajikan bersama roti jala.