Resep Asam Padeh Ikan Tongkol
waktu: 45 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 4 porsi
4.7 stars -
dari 976 ulasan
Kuliner khas Padang memang identik dengan rasa gurih dan bersantan. Tapi di artikel kali ini, Rasabunda akan memberikan resep masakan khas Padang yang bahan utamanya tidak menggunakan santan. Resep asam padeh ikan tongkol ini adalah hidangan berkuah dari Padang yang tidak menggunakan santan namun tetap memiliki cita rasa gurih dan lezat.
Seperti namanya, asam padeh ikan tongkol memiliki cita rasa asam pedas yang bikin nagih.
Daripada beli di rumah makan Padang, mending bikin sendiri di rumah yuk! Selain lebih terjamin, Anda juga bisa mengatur tingkat kepedasan sesuai selera.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ikan tongkol, potong sesuai selera - 500 gram | |
| Jeruk nipis - 1 buah | |
| Air - 700 ml | |
| Cabe merah keriting, belah 2 memanjang - 3 buah | |
| Daun kunyit, simpul - 1 buah | |
| Daun jeruk - 3 buah | |
| Serai, geprek - 1 buah | |
| Daun salam - 2 buah | |
| Lengkuas, geprek - 2 ruas jari | |
| Asam sunti - 5 buah | |
| Garam - 1 sdt | |
| Kaldu jamur - 1 sdt |
Bumbu Halus:
| Cabe merah kering, rebus lalu tiriskan - 10 buah | |
| Cabe merah keriting - 5 buah | |
| Bawang merah - 7 siung | |
| Bawang putih - 3 siung | |
| Kunyit, bakar - 2 ruas jari | |
| Jahe - 1 ruas jari | |
| Kemiri, bakar - 3 buah |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cuci bersih ikan, kucuri dengan air jeruk nipis, biarkan 5 menit lalu cuci bersih kembali, sisihkan.
2.
Didihkan air, masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cabe merah, serta bumbu halus tunggu hingga mendidih kembali.
3.
Kecilkan api, masukkan ikan tongkol, asam sunti, garam, dan kaldu jamur, masak hingga mendidih dan air agak asat mengental. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.
4.
Asam padeh ikan tongkol siap disajikan.
Catatan
Jika tidak memiliki asam sunti bisa diganti dengan air asam jawa.
IG:@agustialidya88
Tinggalkan Balasan