Resep Asam Padeh Ikan Patin
waktu: 45 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 5 porsi
4.7 stars -
dari 930 ulasan
Sajian asam padeh ikan patin khas restoran Padang sering sekali jadi favorit dan pilihan saat bersantap di restoran Padang. Ikan patin mudah sekali ditemukan di pasar maupun supermarket, dengan berbagai ukuran yang bisa disesuaikan dengan budget Anda.
Penasaran dengan cara membuatnya? Ini dia resep asam padeh ikan patin yang manis, pedas, asam, dan gurihnya seimbang dan meresap sempurna. Ikuti resep berikut ini, dan sajikan asam padeh ikan patin yang lezat untuk menu santapan keluarga.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Ikan patin berukuran sedang - 1 ekor | |
| Jeruk nipis, peras airnya - 1 buah | |
| Cabe giling - 2 sdm | |
| Daun kunyit - 1 lembar | |
| Daun jeruk - 3 lembar | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Serai, memarkan - 1 batang | |
| Asam kandis - 4 buah | |
| Tomat hijau (optional) - 5 buah | |
| Cabe rawit merah, biarkan utuh - 10 buah | |
| Garam - 1 sdt | |
| Gula (optional) - secukupnya | |
| Air - 800 ml |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 5 butir | |
| Bawang putih - 3 siung | |
| Kunyit - 2 cm | |
| Jahe - 2 cm | |
| Lengkuas - 2 cm | |
| Kemiri - 3 butir |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Gosok permukaan kulit ikan patin dengan garam dan air jeruk nipis sampai kesat, biarkan beberapa saat, kemudian potong-potong, cuci bersih dan tiriskan.
2.
Siapkan wajan cekung, masukkan air, bumbu halus, cabe giling, daun kunyit, salam, serai, dan daun jeruk, aduk rata, kemudian nyalakan api. Masak sampai mendidih.
3.
Masukkan ikan patin, beri garam, tutup wajan, masak dengan api kecil sampai ikan matang, sekitar 15 menit. Jangan terlalu diaduk agar ikan tidak hancur.
4.
Masukkan asam kandis, tutup kembali, lanjutkan memasak sampai kuah mengental, koreksi rasanya. Bisa diberi sedikit gula bila suka.
5.
Masukkan tomat hijau dan cabe rawit merah, masak sampai layu, angkat dan sajikan.
Catatan
1. Masak asam padeh ikan patin dengan api kecil dan tanpa diaduk, karena ikan patin mudah hancur. Cukup digoyang-goyang wajannya dan siram-siram ikan dengan kuahnya agar bumbu merata.
2. Bila memasak dalam jumlah banyak, tomat hijau dan cabe rawit utuh bisa di skip. Masukkan tomat hijau dan cabe rawit merah pada saat menghangatkan ikan menjelang disajikan.
IG:@tsaniwismono
Tinggalkan Balasan