Resep Nasi Uduk Betawi Komplit
waktu: 95 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 6 porsi
4.7 stars -
dari 876 ulasan
Saat berada di Jakarta, Anda akan dengan mudah menemukan makanan khas Betawi (Jakarta) yaitu nasi uduk. Nasi uduk khas Betawi ini paling cocok disajikan sebagai menu sarapan atau hidangan pendamping pecel. Berbeda dengan nasi putih biasa, tekstur nasi uduk betawi tidak lengket dan aroma khas rempah serta dedaunan pun begitu menggiurkan.
Tekstur nasinya yang lembut dan gurih dipadu dengan beragam lauk tambahan, seperti bihun, orek tempe, telur dadar, serta potongan ayam tentu akan membuat siapapun yang menyantapnya merasa puas dan kenyang. Apalagi kalau ditambah dengan sambal bumbu kacang dan kerupuk. Hmm.. mantap!
Baca Juga:
Bahan-bahan
Nasi:
Beras, cuci bersih - 400 gram | |
Santan - 600 ml | |
Daun salam - 3 lembar | |
Pandan - 1 lembar | |
Sereh - 1 batang | |
Garam - 2 sdt |
Bihun Goreng:
Bihun kering - 125 gram | |
Kol, dirajang - 3 lembar | |
Wortel, potong korek api - 50 gram | |
Daun bawang, rajang halus - 1 batang | |
Minyak goreng - 2 sdm | |
Kecap manis - 3 sdm | |
Kecap asin - 1 sdm | |
Saus tiram - 1 sdm | |
Kaldu ayam bubuk - 1/2 sdt | |
Garam - 1/4 sdt |
Bumbu Halus Bihun Goreng:
Bawang putih - 3 siung | |
Ebi, seduh dengan air panas - 1 sdt | |
Merica butir - 1/2 sdt |
Semur daging, Kentang dan Telur:
Daging sapi, potong - 300 gram | |
Kentang, kupas, potong - 200 gram | |
Telur rebus, kupas - 3 butir | |
Tomat, potong - 1 buah | |
Garam - 1/2 sdt | |
Gula merah sisir - 1 sdm | |
Kecap manis - 3 sdm | |
Penyedap rasa (optional) - 1/2 sdt | |
Air - 1 liter | |
Minyak goreng - 3 sdm |
Bumbu Halus Semur:
Bawang merah - 5 siung | |
Bawang putih - 3 siung | |
Kemiri - 3 butir | |
Merica - 1/2 sdt |
Rempah Semur:
Bunga lawang - 1 butir | |
Kapulaga jawa - 1 butir | |
Cengkeh - 1 butir | |
Pala - 1/8 butir | |
Sereh, simpulkan - 1 batang | |
Daun salam - 2 lembar | |
Lengkuas - 2 cm |
Orek Tempe:
Tempe, potong dadu - 250 gram | |
Bawang merah, rajang - 3 siung | |
Bawang putih, rajang - 2 siung | |
Cabe merah, rajang - 2 buah | |
Cabe rawit merah, rajang - 3 buah | |
Lengkuas - 2 cm | |
Sereh - 1 batang | |
Daun salam - 2 lembar | |
Gula merah sisir - 1 sdm | |
Garam - 1 sdt | |
Kecap manis - 2 sdm | |
Air - 50 ml | |
Minyak goreng - secukupnya |
Sambal Kacang:
Kacang tanah, goreng - 100 gram | |
Cabe merah keriting - 2 buah | |
Cabe rawit - 3 buah | |
Bawang putih - 1 siung | |
Garam - 1/4 sdt | |
Cuka - 1/4 sdt | |
Gula pasir - 1/2 sdt | |
Air panas - 100 ml | |
Minyak untuk menggoreng - secukupnya |
Pelengkap:
Bawang merah goreng - secukupnya | |
Kerupuk - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cara Membuat Nasi:
Cuci bersih beras, kukus selama 15 menit.
2.
Masak santan, salam, sereh, pandan, dan garam sampai mendidih dan harum. Matikan api. Masukkan beras ke dalam rebusan santan, aduk-aduk lalu tutup panci. Biarkan sampai air terserap habis.
3.
Kukus kembali nasi selama 20 menit sampai matang, angkat.
4.
Sajikan nasi uduk betawi dengan aneka pelengkapnya.
5.
Cara Membuat Bihun Goreng:
Didihkan air, rebus bihun sampai lunak, tiriskan.
6.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan wortel dan irisan kol, masak sampai setengah matang sambil terus diaduk.
7.
Masukkan saus tiram, kecap manis, kaldu bubuk, aduk rata.
8.
Masukkan bihun, aduk rata, masak sebentar sampai bumbu tercampur rata dan meresap. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, angkat.
9.
Cara Membuat Semur Daging, Kentang, dan Telur:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai wangi, masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Masukkan air, tutup wajan, masak sampai daging setengah empuk.
10.
Masukkan kentang, tomat, dan telur, lalu bumbui dengan garam, gula merah, kecap manis, penyedap rasa, aduk rata, masak kembali sampai empuk. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa, angkat.
11.
Cara Membuat Orek Tempe:
Goreng tempe sampai kering, sisihkan.
12.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabe, salam, lengkuas, sereh. Bubuhi garam, gula merah, kecap manis, masukkan air, masak sampai mendidih.
13.
Masukkan tempe goreng, aduk rata, masak sampai meresap, angkat dan sajikan.
14.
Cara Membuat Sambal Kacang:
Goreng kacang tanah, lalu tumbuk dan haluskan bersama cabe, bawang putih, garam dan gula.
15.
Kemudian larutkan dengan air panas. Masukkan cuka dan aduk hingga rata. Sambal siap disajikan.
Catatan
Untuk waktu yang efisien, dahulukan memasak menu yang membutuhkan waktu lama, misalnya semur daging. Sambil menunggu daging empuk, bisa melakukan persiapan untuk menu lainnya.
IG:@tsaniwismono
Tinggalkan Balasan