Resep Nasi Uduk Betawi Komplit

nasi uduk betawi komplit istimewa

waktu: 95 menit

tingkat kesulitan: sedang

hasil: 6 porsi

4.7 stars - dari 876 ulasan

Saat berada di Jakarta, Anda akan dengan mudah menemukan makanan khas Betawi (Jakarta) yaitu nasi uduk. Nasi uduk khas Betawi ini paling cocok disajikan sebagai menu sarapan atau hidangan pendamping pecel. Berbeda dengan nasi putih biasa, tekstur nasi uduk betawi tidak lengket dan aroma khas rempah serta dedaunan pun begitu menggiurkan. 

Tekstur nasinya yang lembut dan gurih dipadu dengan beragam lauk tambahan, seperti bihun, orek tempe, telur dadar, serta potongan ayam tentu akan membuat siapapun yang menyantapnya merasa puas dan kenyang. Apalagi kalau ditambah dengan sambal bumbu kacang dan kerupuk. Hmm.. mantap!

Baca Juga:

Bahan-bahan

Nasi:
Beras, cuci bersih - 400 gram
Santan - 600 ml
Daun salam - 3 lembar
Pandan - 1 lembar
Sereh - 1 batang
Garam - 2 sdt
Bihun Goreng:
Bihun kering - 125 gram
Kol, dirajang - 3 lembar
Wortel, potong korek api - 50 gram
Daun bawang, rajang halus - 1 batang
Minyak goreng - 2 sdm
Kecap manis - 3 sdm
Kecap asin - 1 sdm
Saus tiram - 1 sdm
Kaldu ayam bubuk - 1/2 sdt
Garam - 1/4 sdt
Bumbu Halus Bihun Goreng:
Bawang putih - 3 siung
Ebi, seduh dengan air panas - 1 sdt
Merica butir - 1/2 sdt
Semur daging, Kentang dan Telur:
Daging sapi, potong - 300 gram
Kentang, kupas, potong - 200 gram
Telur rebus, kupas - 3 butir
Tomat, potong - 1 buah
Garam - 1/2 sdt
Gula merah sisir - 1 sdm
Kecap manis - 3 sdm
Penyedap rasa (optional) - 1/2 sdt
Air - 1 liter
Minyak goreng - 3 sdm
Bumbu Halus Semur:
Bawang merah - 5 siung
Bawang putih - 3 siung
Kemiri - 3 butir
Merica - 1/2 sdt
Rempah Semur:
Bunga lawang - 1 butir
Kapulaga jawa - 1 butir
Cengkeh - 1 butir
Pala - 1/8 butir
Sereh, simpulkan - 1 batang
Daun salam - 2 lembar
Lengkuas - 2 cm
Orek Tempe:
Tempe, potong dadu - 250 gram
Bawang merah, rajang - 3 siung
Bawang putih, rajang - 2 siung
Cabe merah, rajang - 2 buah
Cabe rawit merah, rajang - 3 buah
Lengkuas - 2 cm
Sereh - 1 batang
Daun salam - 2 lembar
Gula merah sisir - 1 sdm
Garam - 1 sdt
Kecap manis - 2 sdm
Air - 50 ml
Minyak goreng - secukupnya
Sambal Kacang:
Kacang tanah, goreng - 100 gram
Cabe merah keriting - 2 buah
Cabe rawit - 3 buah
Bawang putih - 1 siung
Garam - 1/4 sdt
Cuka - 1/4 sdt
Gula pasir - 1/2 sdt
Air panas - 100 ml
Minyak untuk menggoreng - secukupnya
Pelengkap:
Bawang merah goreng - secukupnya
Kerupuk - secukupnya

Langkah

1.

Cara Membuat Nasi:

Cuci bersih beras, kukus selama 15 menit.
2.

Masak santan, salam, sereh, pandan, dan garam sampai mendidih dan harum. Matikan api. Masukkan beras ke dalam rebusan santan, aduk-aduk lalu tutup panci. Biarkan sampai air terserap habis.
3.

Kukus kembali nasi selama 20 menit sampai matang, angkat.
4.

Sajikan nasi uduk betawi dengan aneka pelengkapnya.
5.

Cara Membuat Bihun Goreng:

Didihkan air, rebus bihun sampai lunak, tiriskan.
6.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan wortel dan irisan kol, masak sampai setengah matang sambil terus diaduk.
7.

Masukkan saus tiram, kecap manis, kaldu bubuk, aduk rata.
8.

Masukkan bihun, aduk rata, masak sebentar sampai bumbu tercampur rata dan meresap. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, angkat.
9.

Cara Membuat Semur Daging, Kentang, dan Telur:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai wangi, masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Masukkan air, tutup wajan, masak sampai daging setengah empuk.
10.

Masukkan kentang, tomat, dan telur, lalu bumbui dengan garam, gula merah, kecap manis, penyedap rasa, aduk rata, masak kembali sampai empuk. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa, angkat.
11.

Cara Membuat Orek Tempe:

Goreng tempe sampai kering, sisihkan.
12.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabe, salam, lengkuas, sereh. Bubuhi garam, gula merah, kecap manis, masukkan air, masak sampai mendidih.
13.

Masukkan tempe goreng, aduk rata, masak sampai meresap, angkat dan sajikan.
14.

Cara Membuat Sambal Kacang:

Goreng kacang tanah, lalu tumbuk dan haluskan bersama cabe, bawang putih, garam dan gula.
15.

Kemudian larutkan dengan air panas. Masukkan cuka dan aduk hingga rata. Sambal siap disajikan.

Catatan

Untuk waktu yang efisien, dahulukan memasak menu yang membutuhkan waktu lama, misalnya semur daging. Sambil menunggu daging empuk, bisa melakukan persiapan untuk menu lainnya.
IG:@tsaniwismono

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *