Resep Gado Gado Betawi
waktu: 75 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 3 porsi
4.9 stars -
dari 946 ulasan
Salah satu makanan khas Betawi (Jakarta) yang populer di berbagai kalangan masyarakat ialah Gado-Gado Betawi. Makanan yang disebut dengan salad of java ini terdiri dari berbagai sayuran yang direbus dan dicampur menjadi satu lengkap dengan bumbu kacang yang dihaluskan.
Akan semakin lengkap jika menyantap gado-gado khas Betawi dengan tambahan irisan lontong dan kerupuk.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Telur rebus - 3 butir | |
| Tempe - 150 gram | |
| Tahu - 150 gram | |
| Kangkung - 100 gram | |
| Bayam - 100 gram | |
| Labu siam - 100 gram | |
| Toge - 100 gram | |
| Kacang panjang - 100 gram | |
| Nangka - 100 gram | |
| Pare - 100 gram | |
| Kentang - 100 gram | |
| Timun - 2 buah | |
| Air untuk merebus - 2 liter | |
| Air matang dingin - 1 liter | |
| Garam - 2 sdt |
Saus Kacang:
| Kacang tanah goreng - 200 gram | |
| Gula merah - 100 gram | |
| Bawang putih - 1,5 siung | |
| Terasi - 1 sdt | |
| Cabai rawit - 14 buah | |
| Garam - 1,5 sdt | |
| Air asam jawa - 150 ml | |
| Jeruk limau, ambil airnya - 2 buah |
Pelengkap:
| Telur rebus - 2 butir | |
| Bawang goreng - 2 sdm | |
| Kerupuk bawang warna warni - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cuci bersih semua sayuran, petik daun bayam dan kangkung, dan potong sisa sayuran lainnya sesuai selera.
2.
Didihkan 1 liter air bersama 1 sdt garam lalu rebus sayuran masing-masing dan secara bertahap, mulai dari bayam, kangkung, kacang panjang, toge, labu siam, dan pare. Setelah masing-masing direbus saring dan masukan kedalam air matang yang dingin lalu dan angkat tiriskan Kembali. sisihkan sayuran lalu buang air rebusan.
3.
Didihkan air 1 liter bersama 1 sdt garam lalu rebus masing-masing dan secara bertahap, mulai dari kentang lalu nangka. Setelah masing-masing di rebus, saring dan masukan kedalam air matang yang dingin lalu angkat tiriskan Kembali. Sisihkan sayuran dan buang air rebusan.
4.
Goreng tempe dan tahu hingga matang kemudian potong-potong dadu.
5.
Masukkan semua bahan bumbu saus kacang ke dalam blender lalu haluskan. tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk rata.
6.
Siapkan piring. Tata bahan gado-gado dan bahan pelengkap.
7.
Siram dengan saus kacang, taburi dengan bawang goreng.
8.
Gado-gado betawi siap disajikan dengan kerupuk.
Catatan
1. Jangan terlalu lama merebus sayuran agar tekstur renyahnya masih terasa.
2. Sebaiknya ganti air dingin untuk rendaman sayur jika sudah tidak dingin lagi untuk rendaman sayur berikutnya.
IG:@trieko_ok
Tinggalkan Balasan