Resep Lontong Sayur Betawi
waktu: 40 menit
tingkat kesulitan: mudah
hasil: 5 porsi
4.7 stars -
dari 682 ulasan
Lontong Sayur Betawi atau juga dikenal dengan Ketupat Sayur Betawi merupakan salah satu menu sarapan favorit orang Betawi selain Nasi Uduk. Sajian ini mudah ditemui di warung-warung kaki lima, dengan harga yang relatif terjangkau. Seperti namanya, Lontong Sayur Betawi terdiri dari lontong yang dipotong-potong, sayur labu siam yang gurih, telur rebus, serta kerupuk bawang sebagai pelengkap. Bagi Anda yang ingin mencoba kreasi lain Lontong Sayur Betawi, labu siam bisa pula diganti dengan pepaya muda.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Lontong - 6 buah | |
| Labu siam ukuran besar, potong korek api - 1 buah | |
| Kacang panjang, potong 5 cm - 7 batang | |
| Tahu coklat - 5 kotak | |
| Santan kental - 200 ml | |
| Air - 800 ml | |
| Serai, geprek - 2 batang | |
| Daun salam - 2 lembar | |
| Lengkuas, geprek - 3 cm | |
| Garam (optional) - 1 sdm | |
| Kaldu bubuk - 1 sdt | |
| Gula (optional) - 2 sdt | |
| Minyak goreng - 3 sdm |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 7 butir | |
| Bawang putih - 4 siung | |
| Ebi, rendam air panas sebentar - 1 sdm | |
| Terasi - 1/2 sdt | |
| Cabai merah keriting - 10 buah | |
| Cabai merah besar - 2 buah | |
| Jahe - 1 cm | |
| Kunyit bubuk - 1/2 sdt |
Pelengkap:
| Telur rebus - secukupnya | |
| Kerupuk bawang - secukupnya | |
| Bawang merah goreng - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Remas-remas labu dengan 1 sdm garam sampai getah keluar, lalu cuci bersih, sisihkan.
2.
Panaskan minyak, tumis bumbu bersama serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tambahkan uang air, aduk rata dan masak hingga mendidih.
3.
Masukkan tahu dan labu siam, masak hingga setengah matang. Tuang santan dan masukkan kacang panjang. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
4.
Masak sambil diaduk-aduk hingga sayuran matang. Matikan api.
5.
Di atas piring atau mangkuk, tata lontong yang sudah diiris-iris kemudian beri sayur secukupnya. Tambahkan telur, kerupuk, dan bawang goreng.
Catatan
1. Bila tidak ada ebi bisa diganti dengan udang rebon.
2. Labu bisa diganti dengan pepaya muda.
IG:@hestri.susilowati
Tinggalkan Balasan