Resep Lontong Sayur Padang

waktu: 65 menit

tingkat kesulitan: mudah

hasil: 6 porsi

4.8 stars - dari 895 ulasan

Bicara tentang kuliner dari Tanah Minang memang tidak ada habisnya. Salah satu sajian khas Padang yang paling sering kita temukan adalah Lontong Sayur Padang. Tetap dengan ciri khas cita rasa yang kuat dan bumbu rempah yang kaya, Lontong Sayur Padang menyajikan lontong dengan sayur nangka khas Padang. Lontong Sayur lalu disiram dengan kuah santan kental yang sedap dan disajikan bersama kerupuk merah yang gurih sebagai pelengkapnya.

Baca Juga:

Bahan-bahan

	Nangka sayur, potong kecil - 500 gram
	Daging tetelan - 200 gram
	Air kaldu - 1 liter
	Santan kental - 700 ml
	Kacang panjang potong 5 cm - 7 buah
	Daun kunyit - 1 lembar
	Asam kandis - 1 buah
	Serai, memarkan - 2 batang
	Daun jeruk - 4 lembar
	Daun salam - 2 lembar
	Garam - secukupnya
	Gula - secukupnya
	Lontong - 8 buah

Bumbu Halus:

	Bawang merah - 12 butir
	Bawang putih - 6 siung
	Cabai merah keriting - 10 buah
	Jahe - 5 cm
	Lengkuas - 5 cm
	Kunyit - 5 cm
	Kemiri - 3 butir

Pelengkap:

	Kerupuk merah - secukupnya
	Telur balado - secukupnya
	Bawang merah goreng - secukupnya

Lihat Resep Versi ResepKoki

Langkah

Rebus nangka sampai empuk, sisihkan.

Rebus daging tetelan sampai empuk, sisihkan. Jika kuah kaldu yang dihasilkan kurang dari 1 liter, tambahkan air hingga mencapai 1 liter.

Tumis bumbu halus sampai wangi lalu tambahkan daun kunyit, serai, asam kandis, salam, dan daun jeruk. Aduk rata.

Masukkan daging, aduk rata lalu tambahkan air kaldu dan santan. Masak hingga mendidih lalu masukkan nangka rebus.

Bumbui dengan gula dan garam, masak hingga bumbu meresap sambil koreksi rasa.

Terakhir masukkan kacang panjang dan masak hingga matang.

Siapkan piring saji, tata lontong yang sudah dipotong-potong lalu siram dengan sayur nangka. Sajikan dengan telur balado, bawang goreng, dan kerupuk merah.