Resep Coto Makassar
waktu: 140 menit
tingkat kesulitan: menantang
hasil: 6 porsi
5 stars -
dari 684 ulasan
Sajian coto Makassar sudah tidak perlu diragukan lagi kepopulerannya. Nikmatnya rempah khas pada kuah coto berpadu dengan daging sapi yang empuk membuat sajian ini punya kenikmatan yang khas.
Coto biasanya disantap bersama sepiring nasi hangat ataupun buras (sejenis lontong khas Makassar). Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis untuk menambah kenikmatan Coto Makassar!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Daging sapi - 500 gram | |
| Air bekas cucian beras - 2 liter | |
| Daun salam - 1 lembar | |
| Lengkuas, geprek - 1 ruas | |
| Garam - 1 sdt |
Bumbu Kering:
| Kemiri - 5 butir | |
| Kayu manis - 4 cm | |
| Pala - 1/2 sdt | |
| Lada - 1 sdt | |
| Ketumbar - 1 sdm | |
| Jinten - 3/4 sdt |
Bumbu Lainnya:
| Kacang tanah goreng - 150 gram | |
| Bawang putih - 4 siung | |
| Bawang merah - 8 siung | |
| Lengkuas - 2 ruas | |
| Jahe - 1 ruas | |
| Serai - 2 batang | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Daun jeruk - 6 lembar | |
| Gula - 1 sdm | |
| Garam - 1 sdt | |
| Kaldu sapi bubuk - 1 sdt |
Pelengkap:
| Daun bawang - secukupnya | |
| Bawang goreng - secukupnya | |
| Jeruk nipis - secukupnya | |
| Buras - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Siapkan panci, masukkan semua bahan rebusan daging lalu masak hingga daging empuk. Ambil daging sapi lalu potong-potong, sisihkan air bekas rebusannya untuk membuat kuah.
2.
Sangrai bahan bumbu kering secara berurutan kemiri, lalu kayu manis, pala, lada, ketumbar dan jinten. Kemudian haluskan semua bumbu yang telah disangrai kecuali kayu manis.
3.
Sangrai kacang tanah yang telah digoreng, kemudian haluskan.
4.
Panaskan minyak, goreng bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan serai hingga wangi dan layu, angkat dan tiriskan. Haluskan semua bumbu yang telah di goreng.
5.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu kering yang sudah dihaluskan lalu tambahkan bumbu goreng yang telah dihaluskan.
6.
Panaskan kembali air kaldu bekas rebusan daging, masukkan bumbu yang telah ditumis, kacang tanah yang telah dihaluskan, daging sapi yang telah diiris, daun jeruk, daun salam, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang, koreksi rasanya.
7.
Coto Makassar siap dinikmati bersama daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis dan buras.
Catatan
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan