Resep Kapurung
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: menantang
hasil: 4 porsi
4.7 stars -
dari 571 ulasan
Kapurung merupakan salah satu sajian khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya daerah Luwu. Sajian kapurung dahulu merupakan makanan pokok masyarakat Luwu, hal ini dikarenakan bahan dasar kapurung yang terbuat dari sari atau tepung sagu. Sajian ini mirip dengan Papeda khas Papua, namun yang berbeda adalah bahan dasar kuah dalam kapurung. Kapurung menggunakan kacang tanah yang dihaluskan untuk menambahkan rasa gurih pada kuah.
Bagi Anda, yang menyukai tantangan dalam memasak dapat mencoba membuat sajian ini di rumah. Jangan lupa untuk mengikuti tips dari resep ini guna mendapatkan kapurung yang nikmat. Jangan lupa untuk menyantap kapurung selagi hangat ya.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Tepung sagu - 150 gram | |
| Air - 500 ml |
Ikan Kuah Kuning:
| Ikan kembung / cakalang - 2 buah | |
| Kunyit - 1 ruas | |
| Air asam - 4 sdm | |
| Garam - 1 sdt | |
| Air - 200 ml |
Sayuran:
| Jagung manis pipil - 1 buah | |
| Kacang panjang - 6 buah | |
| Bayam - 1 ikat |
Bumbu Halus:
| Kacang tanah goreng - 4 sdm | |
| Cabe rawit - 10 buah | |
| Terasi instan bakar - 1 kotak | |
| Garam - 1 sdt |
Lainnya:
| Udang kupas - 100 gram | |
| Jeruk nipis - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Membuat Adonan Sagu: Larutkan sagu dengan 200 ml air. Panaskan air sisanya hingga mendidih.
2.
Masukkan larutan sagu ke dalam air mendidih, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sagu berubah warna menjadi transparan.
3.
Siapkan wadah berisi air matang (suhu ruangan), ambil sagu yang telah matang menggunakan sumpit dengan cara digulung lalu masukkan ke dalam air, sisihkan.
4.
Membuat Ikan Kuah Kuning: Didihkan panci berisi air, masukkan ikan yang telah dibersihkan lalu tambahkan kunyit, air asam, dan garam.
5.
Masak ikan kuah kuning hingga ikan empuk dan matang. Ambil ikannya lalu suwir-suwir bagian dagingnya, sisihkan air sisa rebusannya.
6.
Bumbu Halus: Siapkan ulekan, haluskan cabe rawit, kacang tanah goreng, dan terasi hingga halus, lalu tambahkan ikan yang telah disuwir. Aduk hingga semua tercampur rata.
7.
Merebus Sayur: Panaskan air hingga mendidih, masukkan jagung pipil dan kacang panjang, setelah setengah matang tambahkan bayam.
8.
Masukkan kuah kuning sisa rebusan ikan dan bumbu yang telah dihaluskan, masak sambil diaduk hingga matang, koreksi rasa.
9.
Masukkan sagu yang telah dibuat ke dalam sayuran. Matikan kompor.
10.
Kapurung siap dinikmati dengan pelengkap udang yang telah direbus dan perasan jeruk nipis.
Catatan
1. Jumlah penggunaan cabe dan kacang tanah menyesuaikan selera.
2. Gunakan api kecil dan terus diaduk saat membuat adonan sagu agar hasilnya tidak menggumpal.
IG:@alunrahma
Tinggalkan Balasan