Resep Sop Konro
waktu: 70 menit
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 5 porsi
4.9 stars -
dari 916 ulasan
Kenikmatan kuah kental gurih yang berasal dari paduan kluwak, bawang putih, bawang merah, kemiri, jinten, jahe, dan berbagai macam rempah lainnya menjadi ciri khas tersendiri untuk kuah sop konro. Berpadu dengan daging iga sapi yang lembut, empuk, dan legit membuat kenikmatan yang tak tertandingi dari sop konro.
Sajian ini sangat cocok jika disajikan dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, sambal, perasan jeruk nipis, dan dikonsumsi bersama nasi putih hangat. Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Iga sapi - 1 kg | |
| Air asam jawa - 10 ml | |
| Gula - 1/4 sdt | |
| Garam - 2 sdt | |
| Kaldu bubuk - 1/2 sdt | |
| Air - secukupnya | |
| Minyak untuk menumis - secukupnya |
Bumbu Cemplung:
| Serai, geprek - 1 batang | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Cengkeh - 5 buah | |
| Kapulaga - 5 buah | |
| Kayu manis - 5 cm | |
| Lengkuas, geprek - 1 ruas | |
| Jahe, geprek - 1 ruas |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 12 siung | |
| Bawang putih - 7 siung | |
| Kluwek, rendam di air panas 5 menit, kupas, ambil isinya - 6 buah | |
| Serai, ambil bagian putihnya - 5 batang | |
| Ketumbar sangrai - 1 sdt | |
| Kemiri sangrai - 3 buah | |
| Jinten bubuk - 1 sdt | |
| Lada bubuk - 1 sdt | |
| Kunyit - 1 ruas | |
| Jahe - 1 ruas | |
| Pala ukuran sedang - 1 buah |
Pelengkap:
| Sambal rawit | |
| Irisan daun bawang | |
| Bawang goreng | |
| Perasan jeruk nipis |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Rebus iga sapi sampai mendidih, kemudian buang air rebusan. Tambahkan air secukupnya dan rebus kembali iga sapi sampai mendidih, buang air rebusan, lakukan hal ini sebanyak 3 kali agar air rebusan benar-benar bersih dari kotoran dan minyak lemak.
2.
Setelah 3 kali mengganti air rebusan iga sapi, tambahkan air secukupnya. Masukkan bumbu cemplung, rebus daging iga sampai empuk.
3.
Sementara menunggu iga direbus, blender bumbu halus dengan menambahkan sedikit air.
4.
Siapkan wajan, masukkan bumbu halus yang sudah diblender, masak tanpa menambah minyak goreng sampai bumbu terlihat sedikit menyusut. Gunakan api kecil untuk memasak bumbu.
5.
Kemudian tambahkan secukupnya minyak goreng, tumis sampai bumbu harum dan tidak bau langu kluwek. Matikan api.
6.
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan iga yang sudah empuk. Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
7.
Koreksi rasa, jika sudah pas, rebus kembali daging iga selama 30-40 menit agar bumbu meresap ke dalam daging iga sapi. Matikan kompor.
8.
Sajikan Sop Konro khas Makassar dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, sambal dan secukupnya perasaan jeruk nipis.
Catatan
1. Perhatikan pemilihan kluwek yang digunakan, pilih kluwek dengan kualitas yang bagus, karena ini mempengaruhi cita rasa sop konro.
2. Untuk menghemat waktu merebus iga bisa menggunakan metode 5.30.7 (5 menit direbus di air mendidih, kemudian matikan api, tutup selama 30 menit, dan rebus kembali selama 7 menit).
IG:@dapur_izma
Tinggalkan Balasan