Resep Soto Kuning Bogor
waktu: 1 jam
tingkat kesulitan: sedang
hasil: 8 porsi
4.8 stars -
dari 689 ulasan
Soto kuning khas Bogor Jawa Barat punya cita rasa yang gurih tajam karena santan berpadu dengan gurihnya kaldu, daging sapi, dan jeroan babat. Soto ini memakai bumbu aneka rempah seperti bawang, ketumbar, merica, kemiri, kunyit bakar yang ditumis dengan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Lalu bumbu tersebut disiram dengan gurihnya air kaldu dan santan. Terbayang kelezatannya?
Buat pecinta jeroan, bisa juga menambahkan dengan iso atau paru sapi. Kalau nggak suka jeroan, pakai daging saja sudah lezat lho.
Baca Juga:
Bahan-bahan
| Daging sapi - 400 gram | |
| Babat, usus, dan paru - 300 gram | |
| Santan kental dari 1 butir kelapa - 500 ml | |
| Air - 2 liter | |
| Daun salam - 3 lembar | |
| Serai - 2 batang | |
| Lengkuas, memarkan - 2 cm | |
| Daun jeruk - 5 lembar | |
| Garam - secukupnya | |
| Gula pasir - 2 sdt | |
| Kaldu sapi bubuk - 1 sdt | |
| Minyak goreng - 3 sdm |
Bumbu Halus:
| Bawang merah - 10 butir | |
| Bawang putih - 5 siung | |
| Ketumbar - 1 sdt | |
| Merica - 1/2 sdt | |
| Kemiri - 3 butir | |
| Kunyit bakar - 3 cm | |
| Jahe - 2 cm |
Pelengkap:
| Daun bawang - 2 batang | |
| Seledri - 2 batang | |
| Tomat, potong potong - 2 buah | |
| Bawang merah goreng - 2 sdm | |
| Jeruk limau, belah 2 bagian - 4 buah | |
| Sambal cabai rebus - secukupnya | |
| Emping melinjo - secukupnya |
Lihat Resep Versi ResepKoki
Langkah
1.
Cuci bersih jeroan sapi (babat, usus, dan paru) sampai bersih. Rebus jeroan dengan 2 lembar daun jeruk dan garam sampai empuk, buang airnya.
2.
Didihkan air, rebus daging sapi dan jeroan sampai empuk dan kaldunya harum. Angkat daging dan jeroan. Sisakan kaldunya sekitar 1,5 liter. Potong-potong daging dan jeroan.
3.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis bumbu sampai harum.
4.
Masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu, beri garam, gula, dan tambahkan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5.
Tuang santan, lalu masukan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap sambil diaduk perlahan, koreksi rasanya.
6.
Ambil beberapa potong daging dan jeroan, taruh dalam mangkok saji. Beri potongan tomat, irisan daun bawang dan seledri, guyur dengan kuah panas. Beri taburan bawang goreng, perasan jeruk limau, dan sambal sesuai selera. Sajikan saat masih panas.
Catatan
1. Jeroan harus direbus terpisah dan dibuang air rebusannya. Bila perlu ganti air rebusannya agar bau amisnya hilang.
2. Pakai daging has dalam jika ingin tekstur daging yang lebih juicy dan empuk.
IG:@tsaniwismono
Tinggalkan Balasan